O que devo fazer para evitar que o biscoito caia? Não interfira na farinha peneirada ao mesmo tempo, todos os movimentos são circulares, de baixo para cima; Não sobe ao assar
Ingredientes:
- Farinha de trigo
- Açúcar
- Ovos de galinha
Pão de ló perfeitamente liso
Os bolos de esponja são um dos nossos favoritos. O pão de ló é combinado com uma variedade de cremes, frutas, camadas, mousses, portanto, tendo à sua disposição um pão de ló fofinho e saboroso, você poderá preparar uma infinidade de bolos diferentes.
Mas muitas vezes as donas de casa inexperientes acabam com um pão de ló com um caroço no meio. Se você cortar o biscoito em pedaços, não importa. Mas para que todas as camadas de pão de ló e creme fiquem uniformes em um bolo de aniversário, você deve assar um pão de ló com superfície plana.
As donas de casa costumam cortar o inchaço ao meio, esmigalhá-lo e usá-lo para polvilhar as laterais do bolo. Mas você pode levar em consideração alguns truques e seu biscoito terá sempre uma superfície perfeitamente plana e sem problemas. Para assar um pão de ló uniforme, considere algumas nuances:
A massa preparada deve ser assada imediatamente. Não deve esperar o forno pré-aquecer e você preparar a assadeira, então tudo deve estar pronto com antecedência;
Pré-aqueça o forno a 180°C;
A forma deve ser coberta com papel manteiga, levemente untada com óleo e polvilhada com farinha. Deve-se untar apenas o fundo, mas não as paredes, caso contrário a massa escorregará das paredes untadas durante o cozimento e você obterá um pão de ló que fica inchado no meio;
O formulário deve estar frio. Se a massa não ficar plana na forma, nivele-a com uma espátula e gire várias vezes a forma com a massa sobre a mesa no sentido horário;
Cubra o topo da panela com papel alumínio e prenda-o bem em volta da panela;
Não abra o forno durante o cozimento para evitar que o pão de ló assente. A porta do forno deve fechar bem, a assadeira do forno deve estar nivelada e a própria assadeira, respectivamente, deve ter fundo plano;
Esfrie o bolo sobre uma gradinha.
Como assar um pão de ló liso, instruções passo a passo com fotos:
Passo 1
Para funcionar, precisaremos de uma assadeira, papel alumínio, papel manteiga e produtos para biscoitos: ovos - 5 peças, açúcar - 1 xícara e farinha de trigo - 1 xícara.
Passo 2
Forre a forma com papel manteiga, unte levemente e polvilhe com farinha. Não há necessidade de untar ou polvilhar as paredes da forma com farinha.
etapa 3
Prepare a massa de biscoito de acordo com sua receita preferida e coloque na forma. Nivele. Gire o molde várias vezes no sentido horário com força (sobre a mesa). Isso ajudará a massa a se espalhar uniformemente na assadeira.
Para preparar o pão de ló precisamos de farinha, açúcar e ovos.
Molde para diâmetro – 20 cm (ou quadrado 18x18).
Nota: em algumas receitas, em vez de 120 g de farinha, são utilizados 100 g de farinha e 20 g de amido. Biscoitos com amido caem menos ao assar, mas esfarelam mais ao cortar e são menos plásticos. Isso significa que eles não são adequados para rolos.
A verdadeira massa de biscoito não requer quaisquer agentes fermentadores adicionais (como refrigerante, agentes fermentadores de massa, fermento, etc.).
A qualidade da massa do biscoito e do futuro biscoito depende da frescura dos ovos. Como ovos frescos, mais magnífico e de melhor qualidade ficará o pão de ló. Para determinar se estão frescos, você precisa quebrar e colocar um ovo em um pires. É fresco se a gema se destacar como uma cúpula alta, e a clara a abraçar, e apenas uma pequena quantidade de líquido se espalhar pela massa principal da clara no pires.
Para maior clareza, fotografei dois ovos.
O da esquerda foi demolido por uma galinha há poucas horas. O da direita ficou na geladeira por uma semana. Você vê a diferença? Na primeira, a clara se junta em volta da gema e, na segunda, espalha-se pelo prato. O primeiro ovo é adequado para pão de ló e o segundo apenas para ovos mexidos.
Separe as claras das gemas. É importante fazer isso para que mesmo pequenas gotas de gema não entrem nas claras, caso contrário as claras não baterão bem.
Bata as gemas com 2/3 do açúcar até obter uma massa leve e homogênea.
Você pode parar quando os grãos de açúcar desaparecerem da mistura e ela ficar branca e espumosa. Na velocidade do meu mixer, levo 6 minutos.
Bata as claras.
O recipiente para bater as claras deve estar completamente limpo, sem vestígios de gordura, caso contrário as claras não baterão bem. É necessário bater as claras até obter uma espuma estável. Se a massa contiver bolhas muito pequenas, ela encolherá durante o cozimento. Se as claras não ficarem bem batidas, é preciso resfriá-las, adicionar um pouco de sal, ácido cítrico ou algumas gotas de vinagre. Demoro 5 minutos para bater as claras.
Adicione o açúcar restante às claras e bata até ficar brilhante (cerca de 1 minuto).
Misture as misturas de clara de ovo e gema. Isso deve ser feito rapidamente, não em movimentos circulares, mas levantando camada por camada para que um número suficiente de bolhas de ar permaneça na massa.
Adicione a farinha peneirada e misture delicadamente, mas rapidamente, de baixo para cima.
Despeje rapidamente a massa acabada nas formas preparadas ou em uma assadeira e leve ao forno imediatamente, caso contrário, as bolhas de ar evaporarão e o pão de ló perderá o sabor e a maciez.
É conveniente assar o pão de ló em uma forma de mola, cujo fundo deve ser untado ou forrado com papel manteiga. Não se deve untar as paredes laterais da assadeira com revestimento antiaderente, caso contrário a massa crescerá apenas no centro da assadeira durante o cozimento. Se estiver usando um molde sem revestimento antiaderente, as paredes do molde podem ser untadas com óleo.
Asse o biscoito em fogo médio. O forno deve ser pré-aquecido 10 minutos antes de colocar a massa nele. Não se deve colocar o biscoito no forno quente, pois pode formar-se imediatamente uma crosta dura na superfície do produto, o biscoito queimará por fora, mas não assará por dentro. Para assar, a temperatura ideal é de 200 graus e um tempo de 20 a 25 minutos.
Durante o cozimento, principalmente nos primeiros 15-20 minutos, o biscoito não deve ser sacudido, pois pode assentar e não assar.
A prontidão é determinada com um espeto de madeira ou um palito.
O biscoito assado deve ser deixado um pouco no forno aberto para não cair. Se você colocá-lo imediatamente no frio, ele pode assentar.
A altura média do pão de ló acabado deve ser de aproximadamente 4,5 cm.
O pão de ló acabado separa-se facilmente das paredes da forma quando pressionado com o dedo, a covinha se nivela rapidamente, a crosta superior do pão de ló fica dourada. Se você colocar o pão de ló pronto sobre uma toalha úmida e fria, será mais fácil retirá-lo da forma.
Dica: um pão de ló recém-assado não corta bem e fica mal embebido em calda, por isso é recomendado deixá-lo descansar por cerca de um dia após o cozimento, ou pelo menos por pelo menos 8 horas. Para evitar que resseque, é preciso esperar até que o biscoito esfrie completamente e embrulhar em filme.
Dica: o biscoito pronto pode ser congelado. Para minimizar os custos de mão de obra na preparação para grandes feriados(Aniversários, Ano Novo etc.), é melhor preparar o pão de ló com antecedência e guardá-lo no freezer. Depois de descongelado à temperatura ambiente, não tem sabor diferente do preparado na hora.
Bom apetite!
Segredos para fazer biscoitos
Fazer você mesmo um pão de ló leve e arejado não é uma tarefa fácil. Isso requer habilidade, experiência e, o mais importante, você precisa aprender a sentir a massa. Quanto mais você praticar fazer pão de ló, melhor você conseguirá. E, claro, você precisa conhecer algumas receitas e regras gerais.
1. Claro que os produtos devem ser frescos e da mais alta qualidade, e os utensílios (batedor, pratos ou batedeira) devem estar limpos e isentos de vestígios de líquidos e gorduras.
2. Uma assadeira para pão de ló - de preferência em forma de mola - deve ser preparada com antecedência: forre-a com papel especial ou cubra-a com papel macio manteiga e polvilhe com um pouco de farinha.
3. A ordem em que todos os ingredientes são misturados é muito importante. Primeiro bata os ovos (devem estar em temperatura ambiente!), depois acrescente o açúcar granulado e, no último momento, a farinha (o melhor é o trigo).
4. Para deixar o pão de ló mais fofo, peneire a farinha em uma peneira e misture com o amido.
5. O melhor é bater os ovos para fazer biscoitos na batedeira. Se não tiver batedeira, use um batedor, mas tenha paciência, pois vai demorar muito para bater. A massa de ovos deve aumentar de volume em até três vezes, tornar-se branco e lembra a textura de creme bem batido.
6. O açúcar granulado é pré-misturado com açúcar de baunilha e adicionado gradualmente à mistura de ovos. Misture a mistura de ovo e açúcar por pelo menos dez minutos.
7. A farinha também é adicionada aos poucos, reduzindo ao mínimo a velocidade da batedeira. É necessário amassar a massa por no máximo quinze a vinte segundos para que o biscoito não fique muito denso. Confeiteiros habilidosos recomendam mexer a farinha com as mãos, mas isso requer habilidade, caso contrário a massa perderá a leveza e leveza.
8. Se quiser usar raspas no preparo do biscoito, é melhor fazer isso depois que a farinha já estiver misturada. Já massa pronta sob nenhuma circunstância deveria permanecer. Deve ser imediatamente colocado em uma assadeira e levado cuidadosamente ao forno. Ao mesmo tempo, é preciso lembrar que o biscoito tem muito medo de tremer e pode “assentar” mesmo com uma batida forte da porta do forno. Por isso, tenha muito cuidado: nada de movimentos desnecessários!
9. Durante os primeiros trinta minutos de cozimento, não se aproxime do forno e não abra a porta em hipótese alguma. Caso contrário, em vez de um biscoito, você acabará com uma omelete normal. O melhor é assar biscoitos no modo de convecção. A primeira meia hora é de cento e oitenta graus, depois reduza a temperatura para cento e sessenta graus.
10. Se a massa começar a crescer formando uma protuberância, significa que o forno não está aquecendo uniformemente. Da próxima vez, coloque uma assadeira extra na prateleira superior. Se o biscoito queimar no fundo, coloque um pequeno recipiente resistente ao calor com o líquido voltado para baixo.
11. O biscoito acabado deve ser deixado no forno por mais dez a quinze minutos. Em seguida, retire e retire com cuidado do molde. Você precisa cortar o biscoito em bolos usando um barbante especial.
12. Se você estiver preparando um pão de ló para um pãozinho, logo antes de adicionar a farinha é necessário adicionar a manteiga que foi resfriada e derretida à temperatura ambiente. A massa de biscoito para fazer o pãozinho é assada em uma assadeira forrada com pergaminho. Dez minutos após o cozimento, o biscoito deve ser retirado do forno, retirado da assadeira, deixando-o sobre o pergaminho. Sem esfriar, espalhe com geléia ou conserva e enrole, retirando o papel com cuidado.
13. Se quiser fazer um pão de ló de chocolate, misture previamente a farinha e o cacau em pó. A prontidão do biscoito é muito fácil de determinar: fica dourado por cima, quando pressionado levemente com o dedo ficam marcas e, quando furado com um palito de madeira, fica absolutamente seco.
14. Para massa de biscoito você vai precisar de: duzentos e cinquenta gramas açúcar granulado, dez ovos, duas colheres de chá de açúcar baunilhado, duzentos e cinquenta gramas de farinha e uma colher de sopa de amido. Para o pãozinho – cerca de mais quinhentos gramas de manteiga.
O biscoito é a base mais comum para fazer bolos, doces e muffins. É por isso que eles adoram e muitas vezes o preparam para feriados e ocasiões especiais. Devido à sua grande popularidade, é até chamado de “pão pasteleiro”. Porém, a capacidade de conservar o biscoito preparado de alta qualidade, sem perda de sabor, doçura e maciez, torna-se importante.
Portanto, como guardar um biscoito após o cozimento é uma questão urgente e com nuances.
É interessante que já no século XV tenha sido criado pelos cozinheiros da Inglaterra durante a navegação. Em seguida, o biscoito seco, que não continha óleo, entrou no cardápio dos marinheiros e ficou muito tempo guardado no porão do navio. Para a equipe, eram “biscoitos do mar”, sem medo de mofo e umidade do mar. Apareceu mais tarde nas mesas da nobreza na forma suave e fresca que hoje conhecemos.
Bolos caseiros
Um pão de ló clássico consiste em 3 produtos: ovos, açúcar, farinha. Mas são os ovos que tornam este produto perecível. Portanto, após retirar do forno e esfriar em temperatura ambiente por até 12 horas, é melhor começar imediatamente a montar as crostas com recheio. Se você não tem tempo e não faz calor no apartamento, pode colocá-lo no armário da cozinha, onde o vapor e a umidade do fogão não entrarão. O ar deve estar seco, caso contrário o biscoito ficará úmido.
Se você embrulhar em filme plástico ou em um saco, então:
- não vai secar
- não vai desmoronar
- sua estrutura porosa não absorve odores estranhos.
Neste formulário você pode armazenar até dois dias.
Dica: se for guardado um pão de ló sem recheio, não há necessidade de cortá-lo em pedaços. É melhor antes de começar a molhar.
Não altere repentinamente a temperatura de armazenamento; sua diferença é de +6 a 18° com umidade de até 75%. Guarde os biscoitos de natas e requeijão na geladeira em temperaturas de +4 a 6°.
Os fóruns discutem diferentes períodos e métodos de armazenamento. Um deles é simples - asse os bolos para que sequem e não fiquem encharcados quando encharcados. A sala não deve estar quente. Cubra os assados com uma toalha e deixe-os sobre a mesa, longe do fogão, por 2 a 3 dias, mesmo sem geladeira.
Armazenando com recheio
O pão de ló mais fácil de preparar, mesmo para iniciantes, é a conhecida charlotte de maçã. Além das maçãs, no recheio são utilizadas diversas opções doces e salgadas. O recheio determinará quanto tempo os produtos assados ficarão armazenados.
Exemplos de prazo de validade:
Se você está firmemente convencido de que não haverá cortes de energia e que a temperatura de congelamento está estável, é aconselhável congelar o biscoito no freezer, descongelar e reaquecer no micro-ondas. Descongele em temperatura ambiente por 30 minutos. Assim você pode guardá-la por até um ano sem perdas, e a torta sazonal irá deliciar-se com seu sabor e aroma de verão mesmo no inverno rigoroso!
Truques de armazenamento
Para armazenamento existem as seguintes dicas:
- Pão de ló ou bolos ficam melhor conservados em caixas de papelão ou plástico, inodoras, com fundo forrado com pergaminho. O biscoito não vai secar se você colocar uma maçã na embalagem com ele. Sem embalagem, você pode guardá-lo sobre uma tábua de madeira coberta com papel manteiga.
- Biscoitos, muffins, pãezinhos são produtos que absorvem rapidamente a umidade. São colocados em local fresco - até 18° e umidade não superior a 70%. Antes de embalar, procuram resfriar rapidamente o biscoito, diminuir a umidade e aumentar a temperatura do ambiente. Em seguida, os biscoitos são colocados em um pote de cerâmica, lata ou plástico com tampa hermética, e os assados e muffins são colocados em duas camadas de toalhas e colocados em uma caixa de pão de madeira.
- Para molhar um biscoito quente, use calda fria, e é melhor molhar o resfriado com calda quente.
- O pão de ló inteiro pode ser dividido longitudinalmente em camadas de bolo depois de esfriar completamente. Com uma faca, são feitos entalhes nas laterais e neles é inserido um fio grosso ou linha de pesca dobrada ao meio. As pontas são cruzadas e puxadas para dentro lados diferentes para obter um corte uniforme.
- Um pão de ló coberto com um guardanapo e colocado em um prato de barro permanecerá fresco por mais tempo.
- Bolos amanhecidos e outros biscoitos podem ser amolecidos borrifando-os com água e aquecendo-os no micro-ondas ou no forno. Umedeça os biscoitos com leite e amoleça-os no vapor.
- O pão de ló permanecerá macio e fofo se for coberto com uma toalha grossa enquanto estiver quente.
Armazenamento de longo prazo
Existe outro tipo de pão de ló que pode ser guardado por vários meses, ficando ainda mais saboroso. Este é um pão-de-ló alemão chamado Baumkuchen - um bolo de árvore em camadas, cozido antigamente em fogo aberto. A tecnologia moderna em casa consegue o resultado assim: uma camada de massa de biscoito é colocada em uma forma, assada um pouco, depois a próxima é colocada sobre ela, etc. .
O pão de ló é tão saboroso que não dura muito em casa e é consumido muito rapidamente. Apenas casos excepcionais obrigam a recorrer a métodos de conservação. Há relatos de que após 5 dias do preparo ou após o descongelamento o biscoito perde o sabor, daí a recomendação de cozinhar o máximo que puder comer rapidamente. O pão de ló caseiro, bem assado, seco e sem molho pode ser guardado por sete dias.
A idoneidade dos biscoitos adquiridos é determinada pela data de fabricação indicada na embalagem, levando em consideração a temperatura e a umidade de armazenamento. Na hora de misturá-los, são utilizados vários conservantes, por isso o prazo de validade é diferente.
O pão de ló com longa vida útil e base delicada e arejada é elaborado com uma tecnologia especial para preparo acelerado e armazenamento estável.
Além dos habituais: açúcar, melange, xarope, água e óleo, são introduzidas em sua composição substâncias especiais:
| Produtos | Propósito |
|---|---|
| Melhorador Denfal 06.00 | Protege contra mau gosto e molde |
| Neosorb (xarope de sorbitol) 70/70 | Retém a umidade Aumenta a vida útil |
| Del'Ar 555 | Adiciona aroma de baunilha e não é destruído pela alta temperatura. |
| Emulsionante Excelsponge 526 | Permite amassar e introduzir simultaneamente todos os produtos de uma só vez. Enriquece com ar. Aumenta o volume da mistura batida Cria uma estrutura arejada. Conservas |
| Melhorador Denfal 10.01 – fermento em pó | Afrouxa e aumenta o volume |
Misture tudo primeiro sem farinha em velocidade baixa da batedeira, depois lentamente com farinha e depois com forte vibração por 3 minutos. A mistura é colocada em uma assadeira com 1 cm de espessura. Asse por 10 minutos. em t 200°. Pode ser armazenado por até 6 meses. em embalagens de papelão.
Quanto tempo e onde guardar o pão de ló depois de assado depende dos ingredientes, local de preparo, volume do produto, recheio, hora de servir, etc. Não relaxe tipo: o que vai acontecer com ele na geladeira. Graças ao conhecimento do prazo de validade, você sempre poderá agradar a si e aos seus entes queridos com biscoitos deliciosos, frescos e variados.
Eu sei, eu sei... Mais uma vez, seu biscoito não deu certo... Qual é o problema? - você se fez uma pergunta completamente razoável e entrou na selva do Google em busca de uma resposta inteligível.
Afinal, tudo começou tão bem, você diz. Parecia que estava tudo muito bem batido, a massa cresceu, dourou lindamente, e assim que tirou do forno estourou e caiu tudo!
Hoje vamos acabar de uma vez por todas com o seu sofrimento. Neste artigo, você aprenderá os 5 erros mais INESQUECÍVEIS ao assar pão de ló que você provavelmente comete e por causa dos quais:
- seu pão de ló assenta depois de assado,
- fica emborrachado
- cru por dentro, etc., etc.
Na internet você encontrará muitas informações sobre como fazer o biscoito certo com um monte das receitas mais incríveis. Eu mesmo já escrevi várias vezes sobre todo tipo de assunto sobre biscoitos. Mas neste artigo você receberá as informações mais completas e sistemáticas sobre como assar biscoitos. E, o mais importante, você aprenderá quais são os erros mais comuns que levam a fracassos e decepções ao assar massa de pão de ló. Depois de ler este trabalho científico, você nunca mais terá uma pergunta sacramental: por que um pão de ló assenta depois de assado?
Sinceramente, admito que uma vez também comi um pão-de-ló ruim. Depois desse incidente, sei 100% o que NÃO FAZER para evitar que o biscoito assente.
Durante meu período de trabalho em confeitarias, tive a oportunidade de observar diversos truques que os chefs usam para fazer um biscoito de sucesso. Alguns adicionam... gelo diretamente na massa. Outros batem ovos por até... 3 horas!!! Exatamente 3 horas!!! Outros ainda, que são a maioria, acrescentam uma pasta especial - um emulsificante, que confere ainda mais volume e fofura à massa. É claro que os confeiteiros silenciam sobre a composição desse agente espumante.
Aliás, esse biscoito está esfriando na minha cozinha agora ⇓
Enquanto o biscoito esfria, vamos ao que interessa.
Então, vamos descobrir: o que estamos fazendo de errado?
Aqui está uma lista dos principais erros que cometemos
1. Os ovos não foram bem batidos. Talvez este seja o erro mais comum e o principal motivo do súbito afundamento do pão de ló. Por que isso está acontecendo? Vamos descobrir. Massa de biscoito aprox. 50% consiste em... ar. Uma quantidade tão grande de ar só pode ser retida devido às moléculas de proteínas, que, quando batidas, conseguem se desdobrar, fixar-se em bolhas de ar e dobrar-se novamente junto com o ar, mantendo essa estrutura por algum tempo. Então se claras de ovo as moléculas de proteína não são batidas bem o suficiente para manter uma estrutura forte por muito tempo. Você verá que quando aquecida, a proteína se ativará e aumentará, mas sua estrutura não será forte o suficiente para reter o ar quando a temperatura cair drasticamente. Portanto, depois que o pão de ló nas claras mal batidas sai do forno à temperatura ambiente, ele assenta imediatamente.
Como determinar se os ovos são batidos o suficiente? Bem, em primeiro lugar, pela foto:
E em segundo lugar, os ovos bem batidos devem aumentar significativamente de volume e transformar-se em uma espuma branca e fofa. Você precisa bater os ovos para o biscoito por 5 a 10 minutos, dependendo da potência da sua batedeira. Eu uso um Bosch de 500 W e levo cerca de 7 a 8 minutos na velocidade mais alta. Se a sua batedeira for mais potente, bata na penúltima velocidade por cerca de 5 minutos, e se for mais fraca, então na velocidade mais alta por cerca de 10 minutos, o açúcar pode ser adicionado desde o início e gradualmente.
Ressalta-se aqui que se você não tem confiança na sua batedeira, separe as claras das gemas e bata-as separadamente: as gemas até ficarem brancas e as claras até obter picos firmes. Em seguida, combine as duas misturas. Se você tiver uma batedeira decente, poderá bater os ovos inteiros.
2. Mistura muito intensa. Depois que os ovos estiverem bem batidos, é preciso misturar a mistura da farinha. Se mexermos a massa de maneira muito ativa e descuidada, o ar desaparecerá instantaneamente. E a massa vai cair antes mesmo de entrar no forno. Aí no forno, sob influência da temperatura, vai subir um pouco, mas depois de assado o biscoito com certeza vai assentar. A mistura adequada da massa é 50% de sucesso. Peneire a farinha ou a mistura de farinha com amido nos ovos batidos e, com uma escumadeira (de preferência) ou uma espátula de silicone, misture delicadamente com movimentos de dobramento de baixo para cima e das bordas para o centro. Você não precisa misturar por muito tempo, mas precisa fazê-lo rapidamente para que não restem partes não misturadas. Ou seja, para que a farinha fique completamente misturada à mistura de ovos.
3. Demais aquecer cozimento. Se o seu forno estiver muito quente, mesmo com batidas e mexidas adequadas, o bolo irá desmoronar após o cozimento. Não ajuste a temperatura para 180º. Permita que as moléculas de proteína se fixem firmemente no ar. O biscoito precisa ser assado a uma temperatura de 150º dentro de 35 minutos. Mas isto, claro, não é um indicador absoluto. O tempo de cozimento dependerá diretamente do tamanho do seu pão de ló.
4. Tempo de inatividade muito longo. Outro erro muito comum de donas de casa inexperientes. Se você deixar os ovos já batidos repousarem, mesmo que por pouco tempo, o ar formado durante a batida simplesmente evaporará e o pão de ló perderá sua propriedade principal - a leveza.
Certifique-se com antecedência de que o forno está pré-aquecido na hora de assar e que a assadeira desejada está untada e coberta com papel manteiga. Prepare tudo ferramentas necessárias e pese todos os ingredientes antes mesmo de começar a bater os ovos. Quanto menos tempo a massa descansar, mais ar você reterá nela.
5. Abrindo o forno. Mas este é o erro mais terrível de todos os tempos! Imagine como é frustrante fazer tudo certo na fase de preparação e estragar tudo no último momento... Nunca, sob nenhuma circunstância, sob nenhuma circunstância Não abra o forno durante os primeiros 30 minutos de cozimento do biscoito! Caso contrário, você pode dizer adeus a ele.
Bem, provavelmente isso é tudo. Corrija esses 5 erros imperdoáveis e seu biscoito sempre ficará ótimo. Aliás, você pode dar uma olhada na receita do pão de ló, que sempre dá certo.
Um bom mixer é tudo
Concluindo, quero dizer algumas palavras sobre o mixer. Uma batedeira boa e poderosa para fazer biscoitos tem pelo menos 50% de sucesso. E sempre insisto e recomendo que todos comprem uma batedeira planetária. Bem, na pior das hipóteses, um desktop. Você não pode imaginar quanto tempo e esforço esse mixer economiza. Quando peguei um planetário Bosch, percebi que Eu simplesmente não consigo mais viver sem ele. Isso é uma felicidade! Imagine só: a batedeira bate alguma coisa sozinha, e enquanto isso você pesa e peneira a farinha, derrete a manteiga, etc., etc.
Para ser mais específico, hoje é muito popular entre os blogueiros de culinária Misturador Gemlux . Eles dizem que é melhor opção Por relação preço-qualidade. Custa cerca de 13.000. Tem uma tigela de até 5 litros e 1.000 watts de potência. Para uso doméstico- Esse mais do que suficiente. Eu não decolo com meu Bosch de 500 watts.
Então, se você está numa encruzilhada sobre qual misturador comprar, nem pense nisso - escolha um planetário! E mesmo que você pague um pouco a mais, será um dos seus investimentos mais lucrativos. Pelo menos se você gosta de assar.
Com isso, deixe-me dizer adeus.
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Vejo você em breve.
Olga Athenskaya estava com você.
Boa sorte, amor e paciência.