Burger va salomatlik. "Gamburgerni arzimas taomning bir turi deb aytadigan odamlarni g'azablantirmoqda": Bu haqiqat yoki yo'qligini bilib oling, burgerlar zararlimi?

30.07.2023

Ehtimol, bugungi kunda hech kim burgerlarning mazali ekanligi bilan bahslashishga jur'at eta olmaydi. Ular uzoq vaqtdan beri faqat tez tayyorlanadigan taom bo'lishni to'xtatgani bejiz emas va endi ularni hatto gurme restoranlarning menyusida topish mumkin.

Birinchi bo'lib burgerlarga bo'lgan munosabatni tubdan o'zgartirgan Mishel yulduzli oshpaz Yannik Alleno 2010 yilda ularni Le Meurice mehmonxonasida ochilgan Parij restoranining menyusiga kiritgan; Bugun turli xil turlari Burgerlarni hatto eng mashhur frantsuz oshpazi Alen Dukasning restoranlarida ham buyurtma qilish mumkin va u zamonaviy gastronomiyaning asosiy mafkurachilaridan biri hisoblanadi. Ammo burgerlar nafaqat mazali, balki sog'lom bo'lishi mumkinmi? Ha, agar siz bugun biz gaplashadigan ba'zi xususiyatlarni hisobga olsangiz.

Hammasi go'sht haqida

Hech kimga sir emaski, burger patti qiyma go'shtdan ham, yuqori sifatli go'shtdan ham yoki uchburchakdan, ranglangan va lazzat kuchaytirgichlar bilan to'ldirilgan bo'lishi mumkin. Darhaqiqat, burgerning afzalliklarini asosan go'sht belgilaydi. Misol uchun, Florensiyada yaqinda ochilgan Gucci osteria oshxonasida uchta Mishel yulduzi egasi, italiyalik oshpaz Massimo Bottura, miniburgerlar menyudagi xitlardan biridir. Ularning kotletlari ikki metr uzunlikdagi oq sigirlarning mazali go'shti bo'lgan chianinadan tayyorlanadi, bu ko'pincha mashhur bistekka fiorentina, Florentsiyaning noyob bifshteksini tayyorlash uchun ishlatiladi.

Ammo Amerikaning Shake Shack tarmog'ining restoranlarida (ularning uchtasi Moskvada joylashgan), masalan, kotletlar 19-asrda Shotlandiyada etishtirilgan Angus buqalaridan maydalangan marmar mol go'shtidan tayyorlanadi. Angus klassik bifteklarni tayyorlash uchun eng yaxshi mol go'shti hisoblanadi. Xo'sh, biftek, siz bilganingizdek, mushaklarni qurish uchun zarur bo'lgan sof oqsildir. Bundan tashqari, Angus mol go'shti tarkibida temir va magniy mavjud, ammo bu elementlarning etishmasligi ko'pincha katta shaharlarda yashovchi adolatli jinsiy aloqa vakillari tomonidan seziladi. Magniy tanamizga stress va allergiya bilan kurashishga yordam beradi, shuningdek tirnoq va sochlarni mustahkamlaydi. Temir tana uchun mutlaqo zarur element hisoblanadi. U gemoglobinning bir qismidir va shu tufayli tanamizning to'qimalarini kislorod bilan boyitadi, shuningdek, yoshlikni uzaytirishga yordam beradi.

Non unchalik qo'rqinchli emas

Aslida, nonning o'zi, albatta, zararli emas. Bu yer yuzidagi eng qadimiy oziq-ovqatlardan biri ekanligi bejiz emas va paleolit davridagi parhez muxlislari nima deyishidan qat'i nazar, agar Yarim Yarim oyning qadimgi aholisi ovchilik va terimchilikdan qishloq xo'jaligiga o'tmaganida edi, biz hali ham shunday bo'lar edik. gʻorlarda yashab, koʻchib yuruvchi hayvonlar podalariga ergashgan. Va hatto g'ildirak ixtirosi darajasida ham hech qanday taraqqiyot yo'q va asosan mobil telefonlar va samolyotlar haqida unutish mumkin. Biroq, siz non bilan ehtiyot bo'lishingiz kerak, chunki bu mahsulot butun dunyoda aynan yuqori kaloriya miqdori tufayli mashhur bo'ldi. Bugun biz figura bilan bog'liq muammolar haqida qayg'uramiz, ammo 200 yil oldin odamlarni butunlay boshqacha savol tashvishga solar edi: "Uzoq vaqt davomida ovqat eyishni istamaslik uchun tanangizni qanday to'yintirish kerak?" Ammo agar siz sport bilan faol shug'ullansangiz, unda siz toza vijdon bilan yuqori sifatli go'shtli kotlet bilan birgalikda haftada bir necha marta non to'lashingiz mumkin. Ayniqsa, yurak urish tezligi yuqori bo'lgan juda kuchli quvvat yukidan keyin. Gap shundaki, mashg'ulotdan so'ng tana "yoqish kaloriyalari" rejimini ishga tushiradi, aytmoqchi, shuning uchun murabbiy sizni asosiy mashqlardan keyin allaqachon charchagan holda, mashg'ulot oxirida 20 daqiqa kardio bilan shug'ullanishga majbur qiladi. sinf. Agar siz mashg'ulot paytida juda yaxshi ish qilgan bo'lsangiz, shundan so'ng mushaklaringiz tiklanish uchun kislorodni faol ravishda iste'mol qila boshlaydi va kislorod qarzini qoplagan holda, tanangiz odatdagidan 23% ko'proq energiya sarflashda davom etadi. Ushbu hodisa EPOC effekti deb ataladi va "kaloriyalarni yoqish" jarayoni, qoida tariqasida, 22 soatgacha davom etadi. Shunday qilib, agar sizda vazn yo'qotish bo'yicha rejalaringiz bo'lmasa va siz shunchaki tanangizni sport formasida saqlashni istasangiz, intensiv mashqlardan so'ng 22 soat ichida siz o'zingiz xohlagan narsani eyishga ruxsat berishingiz mumkin. raqam. Masalan, mavsumiy Shake Shack menyusiga kiritilgan va 1-fevraldan 31-martgacha tarmoq restoranlarida sotiladigan dudlangan bekon, mayda tug‘ralgan achchiq qalampir va o‘ziga xos Shake sousi bilan o‘zingizni Smoke Shack cheeseburgeri bilan siylang.

Uglevodlarni tola bilan almashtiring

Xo'sh, agar siz hali ham shtanga, dumbbelllar va yugurish yo'lakchasi bilan do'stlashmagan bo'lsangiz, unda siz dietali versiyada burgerlarga buyurtma berishingiz mumkin, bu erda bulka salat barglari bilan almashtiriladi, chunki siz bilganingizdek, tola va oqsil mukammal birlashadi. Aytgancha, masalan, xuddi shu Shake Shack restoranlarida har qanday burgerni salat barglarida berish mumkin: klassik ShakBurgerdan SmokeShackgacha, shuningdek dudlangan cho'chqa go'shti ham mavjud. Bir so'z bilan aytganda, hatto faol yo'qligi jismoniy faoliyat- burgerlar muammo emas. Faqat bulochkani salat bilan almashtiring.

Nima uchun gamburgerlar zararli yoki "G'arbiy" ovqatlanish uslubi sog'lig'ingizga qanday zararli

Rivojlanayotgan mamlakatlar jadal urbanizatsiyani boshdan kechirmoqda, hozirda dunyo aholisining yarmidan ko‘pi shaharlarda istiqomat qilmoqda. 2050 yilga borib bu raqam 70 foizga yetishi kutilmoqda. Bu jarayon bilan birga shahar turmush tarzi ham keladi - ko'pincha kamroq o'z ichiga oladi jismoniy faoliyat va "G'arbiy" ovqatlanish usuli.

Butun dunyoda ovqatlanish odatlari o'zgarib bormoqda, bu esa aholi salomatligiga ta'sir qilmasligi mumkin. Dunyo bo'ylab ko'pchilik odamlar daromadlari oshgani sayin o'z menyulariga ko'proq kaloriya va ko'proq go'sht qo'shishni tanlashmoqda. Afsuski, bu o'zgarishlar har doim ham foydali emas, ular salomatlik uchun potentsial salbiy oqibatlarga olib kelishi va surunkali kasalliklar xavfini oshirishi mumkin.

Hozirgi vaqtda sifatsiz va kam miqdorda oziq-ovqat iste'mol qilganliklari uchun emas, balki oz miqdorda oziq-ovqat iste'mol qilganlari uchun yomon ovqatlanadigan odamlarning butun guruhlari mavjud. foydali xususiyatlar va tarkibida ko'plab sun'iy qo'shimchalar va bo'yoqlar mavjud. Bu tendentsiya to'yib ovqatlanmaslikning an'anaviy sabablariga zid keladi. Daromadlar oshishi bilan odamlar "qayta ishlangan oziq-ovqat" ga ega bo'ladilar va ularning iste'moli ortadi.

"Qayta ishlangan oziq-ovqatlar" kam foyda keltiradi va "bo'sh" kaloriyalarni o'z ichiga oladi. Meva va sabzavotlarda kambag'al menyu kuchli Salbiy ta'sir sog'lig'ingizga. Shuning uchun, ko'plab qayta ishlangan oziq-ovqatlarni o'z ichiga olgan zamonaviy "G'arbiy" deb ataladigan menyu kaloriyalarga boy, ammo tanaga ozgina foyda keltiradi. So'nggi ma'lumotlarga ko'ra, Jahon sog'liqni saqlash tashkiloti sanoat go'sht mahsulotlarini (kolbasa, kolbasa, jambon va boshqalar) tez-tez iste'mol qilishni saraton xavfi ortishi bilan bog'laydi.

"G'arbiy" menyu nima?

"G'arbiy menyu" ning asosiy xususiyati tozalangan shakar, yuqori darajada tozalangan va to'yingan yog'lar, hayvon oqsillarini ortiqcha iste'mol qilish va o'simlik tolalarini iste'mol qilishni kamaytirishdir. Bu yog', qizil go'sht, tuz va shakar yuqori, sabzavot va mevalar kam bo'lgan menyuni anglatadi. Bunday menyu juda ko'p kaloriya va oz miqdordagi ozuqaviy moddalar bilan tavsiflanadi, ayniqsa, bu tendentsiya tez ovqatlanish madaniyatiga xosdir.

Ushbu menyu sog'lig'ingizga qanday ta'sir qilishi mumkin?

Yuqumli kasalliklar xavfi ortadi

G'arb taomlarida keng tarqalgan yuqori darajada qayta ishlangan va tozalangan ovqatlar tanaga yoqmaydi. Ular bizning immunitetimizga salbiy ta'sir qiladi. Asosiy aybdorlar fruktoza va palmitik kislotani o'z ichiga olgan oziq-ovqatlar bo'lib, ular immunitet reaktsiyasini qo'zg'atishi mumkin bo'lgan konfetlarda uchraydi.

Palmitik kislota rus ishlab chiqaruvchilari palma yog'ida mavjud oziq-ovqat mahsulotlari juda keng foydalaniladi. Siz uni shakarlamalar, qandolat mahsulotlari, chiplar, fri fri, muzqaymoq, qaymoq, smetana, sariyog', pishloq va boshqa mahsulotlar

Olimlarning fikriga ko'ra, bizning tanamiz palmitik kislotani E. Coli kabi bakteriya bilan aralashtirishi mumkin, keyin esa shubhali bakteriyaga qarshi immunitet hujumini boshlaydi, natijada engil yallig'lanish va immunitet zaiflashadi. Agar immunitet tizimi shu tarzda yo'naltirilgan bo'lsa, uning hujayralari haqiqiy infektsiyaga qarshi kurashishga tayyor bo'lmaydi. Palmitik kislota tanamizning infektsiyalarga bo'lgan munosabatini sekinlashtiradi va immunitet tizimi javob berishga tayyor bo'lganda, infektsiyaning tarqalishi bilan kurashish qiyinroq bo'ladi.

Biroq, ta'sir qayta tiklanadi. Ushbu parhez tarkibiy qismlariga ta'sir qilishni bartaraf etish uchun dietani o'zgartirish immunitet faolligini normal holatga qaytarishi mumkin. Bu engil yallig'lanishlar yo'qoladi.

Palmitik kislota tanaga boshqa bir qator zararli ta'sir ko'rsatadi. Uning tanadagi ortiqcha miqdori asab to'qimalarining kasalliklarini rivojlanishiga yordam beradi va jigar salomatligiga zararli ta'sir ko'rsatadi.

Ichak florasining buzilishi

Bizning ichak bakteriyalarimiz nafaqat oshqozon-ichak traktining salomatligi va farovonligida, balki butun tanamizda ham muhim rol o'ynaydi.

Har bir insonning ichida taxminan bir kilogramm mikroblar yashaydi va bizning ichak bakteriyalarimiz immunitet tizimining ishlashi bilan chambarchas bog'liq bo'lib, u o'z navbatida tanadagi yallig'lanishni nazorat qiladi.

Ratsionda qayta ishlangan oziq-ovqatlarning ustunligi va tolaning etishmasligi foydali bakteriyalarning ichaklardan chiqib ketishiga olib keladi va ularning o'rnida patogen mikroorganizmlar kolonizatsiyalanib, zararli toksinlarni ishlab chiqaradi va tanani zaharlaydi.

Semirib ketish va diabet

To'yingan yog'lar va kaloriyalarga boy menyularning butun dunyo bo'ylab tarqalishi butun dunyo bo'ylab semizlik va diabetdan aziyat chekadigan odamlar sonining ko'payishiga olib keladi. 2014-yilda butun dunyo bo‘ylab 600 milliondan ortiq kattalar semizlikdan aziyat chekdi, 2 milliardga yaqin kattalar esa semirib ketgan. ortiqcha vazn, Jahon sog'liqni saqlash tashkiloti ma'lumotlariga ko'ra.

Semirib ketish turli kasalliklarning rivojlanishiga moyillikni keltirib chiqaradi. Semirib ketgan odamlarda organizmda yallig'lanish kuchayadi va yurak xastaligi, insult, saraton va artrit kabi qo'shma kasalliklar xavfi ortadi. Semirib ketish darajasi bo'g'imlardagi muammolarning kuchayishiga va bo'g'imlarga bosimning kuchayishi va eskirish va yirtiqlik tufayli bo'g'imlarni ta'mirlash yoki almashtirish zaruriyatiga hissa qo'shadi deb taxmin qilinadi. Semirib ketishdan aziyat chekadigan odamlar hayotlarida ancha oldin kestirib, tizzalarini almashtirish zaruratiga duch kelishlari kerak.

Semirib ketish bilan bog'liq yana bir kasallik ham butun dunyo bo'ylab tez o'sib bormoqda. Bu qandli diabet bo'lib, 2014 yilda 374 million kishiga ta'sir ko'rsatadi. Xalqaro qandli diabet federatsiyasining qandli diabet atlasiga ko‘ra, 2-toifa qandli diabet ovqatlanish bilan bog‘liq va undan aziyat chekadiganlar soni har bir mamlakatda o‘sib bormoqda.

Saraton xavfi

So'nggi tadqiqotlar G'arb dietalarini yo'g'on ichak va prostata saratoni xavfining oshishi bilan bog'laydi. Ko'pincha g'arbiy dietani iste'mol qiladigan erkaklarda prostata saratonidan o'lish xavfi 2,5 baravar yuqori, yo'g'on ichak saratoni bilan bog'liq xavflar ham yallig'lanish va ichak bakteriyalaridagi o'zgarishlar bilan bog'liq.

Semizlik bilan og'rigan odamlarda turli xil mikrobial birikmalar topiladi, ular saraton rivojlanishiga ta'sir qilishi mumkin bo'lgan toksinlar hosil qiladi, amerikalik tadqiqotchilar yo'g'on ichak saratoni xavfini o'rganadilar. O'z tadqiqotida ular afro-amerikalik va afro-amerikaliklarning guruhlariga dietaning ta'sirini solishtirdilar va afro-amerikaliklarda yo'g'on ichak saratoni rivojlanish xavfi 50 baravar yuqori ekanligini aniqladilar. Olimlarning fikriga ko'ra, bu ularning "G'arbiy" menyusiga sodiqligi bilan bog'liq.

Yallig'lanish darajasining oshishi, shuningdek, yo'g'on ichak kabi zararlangan hududlardagi hujayralarga zarar etkazishi mumkin, bu esa hujayralarning tez-tez aylanishiga olib keladi. Hujayralar qanchalik ko'p ko'paysa, ulardagi genlarda mutatsiya paydo bo'lish ehtimoli shunchalik yuqori bo'ladi - bu saraton xavfini ham oshiradi.

Saraton nisbatan yuqori aylanmali hujayralarga osonroq kirib boradi, ammo bu keng tarqalgan kasallik emas. Jarayonda yuzlab genlar ishtirok etadi va bakteriyalar uning bir qismidir, lekin umuman sabab emas.

Alternativlar

Ko‘rinib turibdiki, aholi salomatligida ovqatlanish uslubi katta rol o‘ynaydi va inson salomatligini yaxshilash haqida gap ketganda, ovqatlanish mutaxassilari ovqatlanishiga ko‘proq e’tibor berish zarurligini ta’kidlaydilar.

Ratsionni tanlash ixtiyoriydir va agar ilgari ma'lum oziq-ovqatlarning xavfliligi haqida bilish qiyin bo'lsa, endi bunday ma'lumotlar har kuni ko'p miqdorda paydo bo'ladi. Misol uchun, 2005 yilda Jahon sog'liqni saqlash tashkiloti ovqatlanishdan bosh tortishni tavsiya qilgan palma yog'i, lekin uning arzonligi va uzoq saqlash muddati tufayli u hali ham oziq-ovqat ishlab chiqaruvchilari orasida sevimli hisoblanadi. Ehtimol, biz, iste'molchilar, o'zimiz haqida qayg'urishimiz, zararli mahsulotlarni sotib olishni to'xtatishimiz va shu bilan ishlab chiqaruvchilarga ta'sir qilishimiz kerak.

Sog'lom ovqatlanish va sog'lom oziq-ovqat dunyoda asta-sekin mashhurlikka erishmoqda, sog'lom ovqatlanishning yanada qat'iy va kamroq qat'iy tamoyillari mavjud.

Sog'lom ovqatlanishning asosiy tamoyillari

Asosiy tamoyillar - "qayta ishlangan" ovqatlarni iloji boricha kamroq iste'mol qilish va ovqatingizga ko'proq sabzavot, mevalar, to'liq don va dukkakli ekinlarni qo'shish. Siz dietangizni kengaytirib, ko'proq turli xil ovqatlar iste'mol qilmasligingiz kerak, biz ko'proq foydali moddalarni olamiz va ma'lum bir mahsulot tarkibidagi har qanday pestitsidlar va zararli moddalarning zararli ta'sirini kamaytiramiz.

Tashlab ketilishi kerak oq non, tozalangan uglevodlarni o'z ichiga olgan oddiy makaron va qandolat mahsulotlari, ulardan mahrum xun tolasi Va ozuqa moddalari. Oziq-ovqat yorliqlarini o'qing va ingredientlar ro'yxatida palma yog'ini qidiring. Bundan tashqari, soda va konfet kabi shakar qo'shilgan ovqatlarni cheklashingiz kerak. Bu vazn ortishiga hissa qo'shadigan bo'sh kaloriya manbalari. Ko'pgina shirin taomlar ko'p miqdorda yog'ni o'z ichiga oladi, bu esa ularni yanada kaloriyali qiladi.

Ilgari faqat tez ovqatlanish toifasiga tegishli bo'lgan burgerlar sifatli mahsulotlar bilan tajriba o'tkazish uchun haqiqiy maydonga aylanib bormoqda, buning natijasida ajoyib ta'm va g'ayrioddiy kombinatsiyalar mavjud. Shunga qaramay, mazali bulkalardagi suvli kotletlar ko'plab afsonalar bilan o'ralgan. Keling, nima to'g'ri va nima noto'g'ri ekanligini aniqlaylik.

Chuqur qovurish, kanserogenlar VS grilda

Burger pattilari ko'p miqdorda yog'da qovuriladi. Fast tamaddi qilishga odamlarning oqimi tufayli u kamdan-kam hollarda o'zgaradi. Qovurilgan yog'larda to'plangan kanserogenlar kotletlarga tushib, tanaga tuzatib bo'lmaydigan zarar etkazadi.

O'sib borayotgan gurmeler va to'g'ri va sog'lom ovqatlanish tarafdorlari soni ularning shartlarini belgilaydi. Burger pattilari uzoq vaqt davomida ko'p miqdorda yog'da qovurilmagan. Buning uchun panjara ishlatiladi. Bu sizga kotletni iloji boricha suvli qilib, to'g'ri qovurish imkonini beradi.

Yuqori kaloriya miqdori = raqamga zarba

Burgerlar yuqori kaloriyali taomlardir. Ularni doimiy ravishda iste'mol qilish orqali siz o'nlab qo'shimcha funtga ega bo'lishingiz mumkin.

Har qanday burgerning asosiy tarkibiy qismlari go'shtli patti va bulochkadir. Retseptga qarab, ular yangi va tuzlangan sabzavotlar, pishloq, pastırma va tuxum bilan to'ldirilishi mumkin. Bu haqiqatan ham yuqori kaloriyali taom, lekin agar to'g'ri tayyorlangan va yuqori sifatli mahsulotlardan foydalanilgan bo'lsa, faol turmush tarzini saqlagan holda, u haftada bir necha marta muntazam tushlik o'rnini bosishi mumkin va ortiqcha ovqatlar ko'rinishida tanaga ta'sir qilmaydi. depozitlar.

Muammoga pedantik ehtiyotkorlik bilan yondashadiganlar zamonaviy burger va biftek barlarining takliflarini sinab ko'rishlari kerak. Menyuda oddiy bulochkalar o‘rniga butun donli bulochkalar solingan burgerlar mavjud. Qizlar uchun takliflar mavjud, bir xil burger plastinkada, lekin bulochkasiz taqdim etilganda. Uning roli marulning turli navlari barglari bilan o'ynaydi, unda qolgan ingredientlar o'raladi.

Ziravorlar va lazzat kuchaytirgichlar VS tuz va qalampir

Qadimgi McDonald's gamburgerlari va cheeseburgerlari o'ziga xos ta'mga ega bo'lib, ularni uyda olish mumkin emas. Burger kotletlari muntazam ravishda lazzat kuchaytirgichlar va ko'plab ziravorlar bilan to'ldiriladi.

Zamonaviy burger do'konidagi kotlet - bu o'tkir pichoq bilan mayda bo'laklarga bo'lingan, oz miqdordagi yog'li ajoyib pulpa bo'lagi. Ziravorlar: tuz, qalampir. To'g'ri qovurish va panjara qilish hosil bo'lgan kotletni mukammallikka olib keladi, uni mazali, suvli, xushbo'y va ishtahani ochuvchi qobiq bilan ta'minlaydi. Yaxshi go'sht aromasini to'sib qo'yadigan lazzat kuchaytirgichlar yoki ziravorlar ishlatilmaydi.

Konservantlar va muzlatilgan kotletlar VS yangi go'sht

Fast-fud burgerlari buzilmagan holda yillar davomida saqlanishi mumkin.

Bizning burgerlarimiz yillar davomida saqlanmaydi - ular darhol iste'mol qilinadi. Va bular endi global zanjirlar taklif qiladigan qadoqlangan va muzlatilgan kotletlar emas. Bu yangi pishirilgan bulochka, qishloq xo'jaligi sabzavotlari va ko'pincha pishirishdan oldin kesilgan yangi, muzlatilmagan go'shtdan tayyorlangan sifatli taomlar.

Mayonez va ketchup VS imzo sousi

Burgerlar har doim tayyor soslar bilan xizmat qiladi, ular kukunlar, shuningdek, yog'li yog' va mayonez asosida tayyorlanadi.

Soslarga, shuningdek, burgerlarni tayyorlashga yondashuv juda katta o'zgarishlarga duch keldi. Mehmonlarini yaxshi ko'radigan restoranlar har doim yangi uy qurilishi soslarini taklif qilishadi. Bu shunchaki kotletga siqilgan ketchup emas - bu taomning alohida tayyorlangan tarkibiy qismi bo'lib, unga achchiq ta'm beradi va sizning retseptorlaringizga lazzatlar va og'izni sug'oradigan xushbo'y hidlarning haqiqiy jannatini beradi.

Albatta, har qanday mas'uliyatli ota-ona bolani boshqa narsalar qatorida iste'mol qilinadigan oziq-ovqat tarkibida bo'lishi mumkin bo'lgan zararli moddalardan himoya qilish uchun bor kuchi bilan harakat qiladi. Ammo hatto ko'plab kattalar ham bolalar u yoqda tursin, mashhur fastfud restoranlari, shirinliklar va gazlangan ichimliklardagi gamburgerlarning jozibali hidiga qarshi tura olmaydi. Garchi ko'pchilik tez ovqatlanish va boshqa zararli taomlar bolaning tanasi uchun jiddiy xavf tug'dirishini tushunsa ham, bunday qulay va mazali taomdan voz kechish juda qiyin bo'lishi mumkin. Nimadan voz kechish kerakligini tushunish uchun siz odatda zararli deb hisoblangan mahsulotlarni va ularning bolalar tanasiga ta'sirini batafsil ko'rib chiqishingiz kerak.

Bolalar uchun qanday ovqatlar zararli?

Ko'pgina ota-onalar, tajribasizligi tufayli, agar sizda bitta tez gazak bo'lsa, unda hech narsa bo'lmaydi, deb hisoblashadi. salbiy oqibatlar bolmaydi. Hech qanday yomon narsa bir marta sodir bo'lmaydi, lekin keyin siz buni takrorlashni xohlaysiz. Farzandlariga tez ovqatlanish va boshqa zararli taomlarni iste'mol qilishga ruxsat beruvchi ko'pchilik ota-onalarning mantig'i ertami-kechmi bola hali ham "taqiqlangan" taomni sinab ko'rishiga asoslanadi. Albatta, bu sodir bo'lishi mumkin, lekin uch yoki to'rt yoshda, uning tanasi va ovqat hazm qilish tizimi endigina rivojlana boshlaganida emas.

Biroq, zamonaviy tez ovqatlanishni himoya qilishda shuni aytish kerakki, ichida o'tgan yillar Bunday oziq-ovqat sifati tendentsiyasi yaxshilana boshladi va tez tayyorlanadigan restoranlarda ko'proq yoki kamroq sog'lom taomlar paydo bo'la boshladi. Misol uchun, frantsuz kartoshkasi o'rniga sizga sabzi tayoqchalari taklif qilinishi mumkin. Ammo, agar siz bunday oziq-ovqat har doim juda ko'p turli xil qo'shimchalar va konservantlarni o'z ichiga oladi deb hisoblasangiz, uni eyishingiz mumkin, lekin ehtiyotkorlik bilan va vaqti-vaqti bilan. Bu masalada qaror har doim ota-onalarda qoladi.

Agar bola doimo yaramas bo'lsa va tez ovqatlanish restoraniga borishni talab qilsa, siz undan qat'iyan rad etmasligingiz kerak, lekin bunday sayohatlar juda kam bo'lsin. Bola ularni mukofot sifatida qabul qila boshlaydi, masalan, qolgan vaqtda faqat sog'lom ovqat iste'mol qilish uchun.

Shuni esda tutish kerakki, butun dunyo bo'ylab shifokorlar va dietologlar bolalarga besh yoshga to'lgunga qadar tez ovqatlanish, shuningdek chiplar, shirinliklar va boshqa "zararli" ovqatlar berishni qat'iyan tavsiya etmaydi. Agar oyiga bir martadan ko'p bo'lmagan arzimas ovqat eyishga ruxsat berilsa, bolaning sog'lig'iga alohida zarar yetkazilmaydi. Biroq, mutaxassislar bolaning ovqatlanishini juda monoton qilmaslikni maslahat berishadi. Agar siz uni issiqxonada o'stirsangiz va uni faqat bug'da pishirilgan sabzavotlar bilan boqsangiz, bir kun u g'ayrioddiy taomni tatib ko'rishi mumkin, masalan, birovning tug'ilgan kunida.

Tez ovqatlanish haqida keng tarqalgan afsonalar

Tez ovqatlanishning zararli ekanligiga shubha qilishning ma'nosi yo'q, chunki bu uzoq vaqtdan beri ma'lum bo'lgan haqiqatdir. Biroq, uning atrofida hali ham ko'p mish-mishlar mavjud:

Har qanday tez ovqatlanish, istisnosiz, bolaning tanasi uchun zararli - agar siz muntazam ravishda tez ovqatlanishni iste'mol qilsangiz, bu bayonot haqiqatan ham to'g'ri bo'ladi. Biroq, hatto zamonaviy tez ovqatlanish restoranlari ham asta-sekin sog'lom taomlarni ommalashtira boshlaydi, o'z menyularida kamroq kaloriya va tabiiy mahsulotlarni taklif qiladi;
salatlar zararli bo'lishi mumkin emas - sabzavotli salatlar sog'lom oziq-ovqat deb hisoblanadi, ammo ular tarkibida ko'p miqdorda tuz va yuqori kaloriya sous bo'lsa. Parhezshunoslar kafelarda kiyinmasdan salat buyurtma qilishni tavsiya qiladi.;
Fast-fud har doim bolalarga ta'sir qiladi - tez ovqatlanish tana vazniga boshqa oziq-ovqat kabi ta'sir qiladi. Agar iste'mol qilinadigan kaloriyalar miqdori sarflagan kaloriyalar sonidan oshib ketgan bo'lsa, bola ortiqcha vaznga ega bo'lishi mumkin. Shuning uchun, semizlik ko'pincha pitsa, gamburger va boshqa tez tayyorlanadigan taomlarni iste'mol qiladigan va bo'sh vaqtlarining asosiy qismini ochiq havoda o'yinlar va sport o'ynash emas, balki kompyuterda o'tirish bilan o'tkazadigan bolalarga ta'sir qilishi ajablanarli emas;
Agar restoran sanitariya-gigiyena me'yorlariga rioya qilsa, u erdagi taomlar xavfli emas - sizningcha, muassasa toza ko'rinishi u haqiqatan ham barcha sanitariya me'yorlariga rioya qiladi, degani emas. Muassasa xodimlariga e'tibor qaratsangiz, ularning hammasi ham maxsus bosh kiyim kiyavermasligini, ba'zilari esa ovqat tayyorlashda doimiy ravishda bir-biri bilan gaplashishini va bu holda tuprikning mayda zarralari ovqatga tushishini va ular mikroblar.

Zararli ovqatning salbiy ta'siri

Agar biz zamonaviy odamlar tomonidan juda sevimli bo'lgan tez ovqatlanish haqida gapiradigan bo'lsak, unda bu oziq-ovqat ochlikni tezda qondirish uchun yaratilgan bo'lib, unga juda ko'p miqdordagi yog 'va xolesterin kiradi. Bunday oziq-ovqat, albatta, kaloriyalarda yuqori bo'lib chiqadi, lekin ayni paytda juda zararli. Bunday ovqatlarni tez-tez iste'mol qiladigan bolalar vitaminlarni olmaydilar, bu esa metabolik kasalliklarga olib keladi. Bularning barchasi oqibatlarga olib kelishi mumkin, masalan:

qandli diabet;
semizlik;
yurak-qon tomir tizimining patologiyalari;
zaiflashgan immunitet;
endokrin tizim kasalliklari;
va hatto aqliy rivojlanish buzilishlari.

Shirin gazlangan ichimliklar - tez ovqatlanishning sodiq hamrohlari, tarkibida juda yuqori shakar mavjud, bu ularni muntazam iste'mol qilish muqarrar ravishda olib keladi. Va kimyoviy bo'yoqlar oshqozon ishiga juda salbiy ta'sir ko'rsatadi, bu esa oshqozon yarasi va boshqa jiddiy patologiyalarning rivojlanishiga olib keladi. Xuddi shu narsani boshqa shirinliklar, masalan, mashhur konfetlar va saqichlar haqida ham aytish mumkin.

Biz murosaga erishmoqchimiz

Agar ota-onalar har qanday arzimas oziq-ovqat va ayniqsa tez tayyorlanadigan taomlarga juda salbiy munosabatda bo'lsa-yu, lekin bola taniqli tez ovqatlanish restoranlariga borishdan voz kechishni istamasa, muammoni hal qilish mumkin, ammo izchil harakat qilish kerak. Bolani arzimas ovqatdan ajratishda butun oila ishtirok etishi kerak.

Avvalo, ota-onalar o'zlarining xatti-harakatlari strategiyasini ishlab chiqishlari kerak. Masalan, tez-tez tez ovqatlanish restoranlariga borishingiz mumkinligini darhol hal qilishingiz kerak. Farzandingiz bilan gamburger o'rniga u kamroq zararli bo'lgan krep yeyishiga rozi bo'lishingiz mumkin. Taqiqlar va qoidalar ro'yxati juda uzun bo'lmasligi kerak, lekin istisnosiz butun oilaga tegishli bo'lishi kerak.

Agar bolani tez ovqatlanishdan butunlay voz kechishga ko'ndirish shunchaki imkonsiz ish bo'lsa, siz har doim unga uyda bir xil gamburgerlarni pishirishingiz mumkin. Hech bo'lmaganda, ota-onalar har doim oziq-ovqat sifatiga ishonch hosil qilishlari mumkin. Bundan tashqari, uy qurilishi, to'yimli sendvichlar ajoyib gazak varianti bo'lishi mumkin.

Ushbu muammoni hal qilishda eng qiyin narsa oilada ovqatlanish bo'yicha o'rnatilgan qoidalarga rioya qilishdir. Bola ota-onasining nazorati ostida bo'lmasa ham, bu u xohlagan narsani eyishi mumkin degani emasligini tushunishi kerak. Shuningdek, ota-onalar ham uning yo'qligida qoidalarni buzishlariga yo'l qo'ymasliklarini bilishi kerak. Shu bilan birga, bolaning provokatsiyalariga berilmaslikni o'rganish juda muhim, bu shubhasiz sodir bo'ladi. Misol uchun, bola tug'ilgan kun yoki maktabda yaxshi baho sharafiga taqiqlangan menyudan biror narsa talab qilishi mumkin. Darhaqiqat, bola shunchaki ota-onalarning arzimas ovqatdan voz kechish niyatida jiddiymi yoki yo'qligini tekshiradi.