Alkogolsiz pivoni qanday tayyorlash mumkin. Alkogolsiz pivo nimadan va qanday tayyorlanadi? Pivodan spirtli ichimliklarni qanday olib tashlash mumkin
O'simlik alkogolsiz pivo
Majburiy:
1 kg javdar uni,
12 litr suv,
200 g sho'rva,
1/2 kg shakar,
300 g yalpiz barglari,
200 g limon balzam,
200 g asal.
Tayyorlash usuli. Javdar unini pishirish varag'iga to'kib tashlang va o'rtacha isitiladigan pechda quriting yoki ochiq jigarrang bo'lguncha qovurilgan idishda qovuring. Keyin unga suv qo'shing, sho'rva qo'shing va past olovda 1 soat qaynatib oling. Bulyonni torting va salqin. Shakar, asal, limon balzam, yalpizni boshqa idishga soling va qaynatib oling, lekin qaynatmang. Shu bilan birga, shakar va asal yonib ketmasligi uchun yog'och qoshiq bilan yaxshilab aralashtiriladi. Keyin bulonni tülbent orqali filtrlang va salqin.
Ikkala qaynatmani birlashtiring va doimo aralashtirib, 30 daqiqa davomida past olovda qaynatib oling. Keyin issiqdan olib tashlang va salqin. Sovutilgan pivoni issiq joyga qo'ying va uni ochiq qoldiring. 25-30 soat turib oling va keyin shishaga soling. Tayyor pivoni sovutilgan holda ichish tavsiya etiladi.
To'q rangli alkogolsiz pivo
Majburiy:
5 litr suv,
1 kg arpa,
100 g sho'rva,
1/2 chashka arpa solodi,
1/3 chashka maltoza,
200 g shakar,
1 osh qoshiq. l. tuz.
Tayyorlash usuli. Arpani yuving va o'rtacha isitiladigan pechda quriting. Quritilgan donalarni qo'pol un hosil bo'lguncha maydalang. Arpa ustiga suv quyib, past olovda pishiring. Taxminan 1 soatdan keyin issiqdan olib tashlang va salqinlash uchun qoldiring. Arpa bulyonini ozgina sovutgandan so'ng, uni ikki qavatli doka bilan torting. Keyin avvalgi retseptlarda ko'rsatilgandek hop qaynatmasini tayyorlang. Bir oz soviganida, arpa solodini, tuz qo'shing va yana 2 soat pishiring. Bu vaqtdan so'ng, bulonni issiqdan olib tashlang va sovushini kuting. Sovutilgan bulonga maltoza qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
Keyin ikkala qaynatmani aralashtiring, yoping qorong'u materiya va bulonni quyish uchun qorong'i va salqin joyga olib boring. Kuygan shakarni alohida tayyorlang. Chuqur quyma temir qovurilgan idishni oling, ichiga shakar quying va o'rtacha olovga qo'ying. Shakar eriy boshlaganda, donlar to'liq erimaguncha va shakar qora jigarrang bo'lgunga qadar yog'och qoshiq bilan doimo aralashtiriladi.
Karamel massasi qalin asal yoki pekmezga o'xshash mustahkamlikka ega bo'lishi kerak. Keyin shakarni sovuqqa oling va uni qattiqlashtiring. Muzlatilgan shakarni maydalab, pivoga qo'shing. Kuygan shakar tezroq erishi uchun pivoni past olovda qizdiring. Tayyor pivoni sovutib, shishaga soling. Sovutgichda saqlang. Bu pivo aniq achchiq ta'mga va chiroyli, boy qorong'ilikka ega Jigarrang rang, bu uni boshqa navlardan yaxshi ajratib turadi alkogolsiz pivo.
"Yantarnoe" alkogolsiz pivo
Majburiy:
300 g sho'rva,
10 l qaynatilgan suv,
2 stakan shakar
3 stakan arpa yoki javdar solod uni.
Tayyorlash usuli. Hoplarni suv bilan to'kib tashlang, arpa yoki javdar malt unini qo'shing. Agar qo'lingizda bunday un bo'lmasa, uni quruq kvas bilan almashtiring, ta'mi yomonlashmaydi; Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va olovga qo'ying. Isitish jarayonida un pastki qismga joylashishi kerak. Aralashmani qaynatishga keltiring, lekin qaynatmang, lekin darhol olovdan olib tashlang va salqinlash uchun qoldiring.
Shakar va oz miqdorda suvdan sirop tayyorlang va uni qalin smetana mustahkamligiga qaynatib oling. Rang quyuq jigarrang bo'lishi kerak. Sirop sovigan va qotib qolgandan so'ng, uni mayda bo'laklarga bo'ling va shakarning erishi uchun hali ham iliq hop aralashmasiga qo'shing. Qaynatilgan shakar pivo beradi quyuq oltin rang, va u kehribar kabi bo'ladi. Tayyor pivoni bir kun davomida fermentatsiya qilish uchun qoldiring. Keyin uni suzing va yana bir kun turib olish uchun sovuq joyda qoldiring. Shundan so'ng, yana torting va sovutib oling.
"Forest Fantasy" alkogolsiz pivo
Majburiy:
15 litr sovuq qaynatilgan suv,
200 g archa va qarag'ay ignalari,
1 stakan arpa solodi,
200 g sho'rva,
3 stakan shakar
2 osh qoshiq. l. tuz.
Tayyorlash usuli. Qarag'ay qaynatmasini tayyorlang. Buning uchun qarag'ay va archa ignalarini oqadigan suv bilan yaxshilab yuvib tashlang. Keyin ularni o'rta o'lchamdagi emalli idishga joylashtiring, 5 litr suv quying va olovga qo'ying. Suv qaynab ketgach, qarag'ay ignalarini 1 soat davomida pishiring. Keyin 1 stakan shakar va tuz qo'shing va doimo aralashtirib, yana 2-3 soat pishirishda davom eting. Natijada shinni yoki shunga o'xshash mustahkamlik bilan boy sirop bo'lishi kerak yangi asal. Tayyorlangan bulonni sovutib oling.
Tayyorlangan qaynatmaga qolgan iliq suvni to'kib tashlang, sho'rva qo'shing va past olovga qo'ying. Infuzionni 1 soat qaynatib oling. Keyin uni sovutib oling va ikki qatlamli doka orqali yaxshilab torting.
Bir kundan keyin bulonga arpa solodini va qolgan shakarni qo'shing, olovga qo'ying, qaynatib oling va 2 soat davomida past olovda pishiring. Keyin salqin va tülbent orqali yana torting. Bu vaqtdan keyin pivoni 20-25 kun davomida qoldiring, uni shishalarga quying va uni yoping. Iloji bo'lsa, pivoni butunlay qorong'i joyda saqlang, keyin uning ta'mi yanada boy va kuchliroq bo'ladi.
Alkogolsiz shirin pivo
Majburiy:
20 litr suv,
1 kg arpa solodi,
300 g sho'rva,
2 stakan shakar
2 stakan melas,
2 osh qoshiq. l. tuz.
Tayyorlash usuli. 10 litr arpa maltini to'kib tashlang sovuq suv va bir kechada qoldiring. Ertalab tuz qo'shing va olovga qo'ying. Qaynatishga keltiring va maltni 3-4 soat davomida pishiring. Alohida idishda qolgan suvni sho'rva ustiga to'kib tashlang, olovga qo'ying va 30 daqiqa davomida pishiring.
Keyin suyuqliklarni birlashtiring, torting va salqin. Melas ichiga shakar tushiring va aralashtiring. Shundan so'ng, pivo bazasiga pekmez va shakar qo'shing, yaxshilab aralashtiring va past olovga qo'ying. Shakar to'liq eriguncha aralashmani qizdiring.
Pivoni salqin joyga olib boring va 24 soatga qoldiring, keyin yana torting va oldindan tayyorlangan idishlarga quying. Shishalarni bir kun yopilmagan holda qoldiring. Keyin idishlarni yoping va bir hafta davomida muzlatgichga qo'ying.
Majburiy:
10 litr suv,
1 stakan arpa solodi,
5 stakan hop,
1 stakan maltoza,
1 osh qoshiq. l. tuz,
2 kg kızılcık,
1/2 chashka shakar
100 g asal.
Xantal alkogolsiz pivo
Majburiy:
5 litr suv,
100 g sho'rva,
1/2 chashka shinni,
30 g xantal urug'i,
1 osh qoshiq. l. tuz,
1 osh qoshiq. l. xantal asal.
Tayyorlash usuli. Hoplar ustiga suv quyib, past olovda 1 soat qaynatiladi. Keyin torting va salqinlash uchun qoldiring. Shundan so'ng, sovutilgan bulonga pekmez, tuz, xantal asal qo'shing va asal to'liq eriguncha aralashtiring.
Xantal urug'lari alohida e'tibor talab qiladi. Pivo tayyorlash uchun faqat Kavkazda va Rossiyaning janubida o'sadigan qora xantal urug'lari mos keladi. Urug'larni yuving, pishirish varag'iga qo'ying va o'rtacha isitiladigan pechda quriting. Quritilgan urug'larni sovutib, maydalang. Maydalanganda, qora xantal urug'lari o'tkir, achchiq ta'mga ega va xrenni eslatuvchi hidga ega. Tuproqli donalarni suv bilan to'kib tashlang va past olovga qo'ying. 12-15 daqiqa davomida pishiring va keyin torting.
Xantal bulyonini sovutib, pivo bilan aralashtiring. Yaxshilab aralashtiramiz va agar kerak bo'lsa, oldindan tayyorlangan pasterizatsiyalangan idishlarga quying. Pivoni qorong'i va salqin joyda saqlang. Taxminan bir hafta ichida u iste'mol qilishga tayyor bo'ladi.
Cranberry alkogolsiz pivo
Majburiy:
10 litr suv,
1 stakan arpa solodi,
5 stakan hop,
1 stakan maltoza,
1 osh qoshiq. l. tuz,
2 kg kızılcık,
1/2 chashka shakar
100 g asal.
Tayyorlash usuli. Yangi klyukvalarni saralang, yaxshilab yuvib tashlang, maydalang va olingan berry pyuresidan sharbatini tülbent orqali siqib oling. Pomani suv bilan to'kib tashlang, qaynatib oling va torting, shakar va sharbat qo'shing.
Hoplar ustiga 5 litr suv quyib, 1 soat davomida pishiring. Alohida idishda arpa solodini qaynatib, 60°C ga sovutib, hop qaynatmasi bilan aralashtiring. Aralashtiring, qaynatib oling, lekin qaynatmang. Keyin tuz, asal, maltoza qo'shing va asal butunlay eriguncha aralashtiring. Ajoyib.
Katta idishda ikkala qaynatmani birlashtirib, yaxshilab aralashtiramiz, keyin qaynatib oling va sovuqqa qo'ying. Pivo soviganidan keyin qopqog'ini yoping yoki agar xohlasangiz, uni shishaga soling va mahkam yoping. Pivoni qorong'i va salqin joyda bir yoki ikki kunga qo'ying. Tayyor pivodan sovutilgan rohatlaning.
"Xlebnoe" alkogolsiz pivo
Majburiy:
10 litr sovuq qaynatilgan suv,
1,5 kg javdar noni,
1 stakan arpa solodi,
1/2 chashka maltoza,
2 osh qoshiq. l. tuz,
50 g zira,
20 g quritilgan yalpiz,
1 osh qoshiq. l. asal
Tayyorlash usuli. Javdar nonini o'rta bo'laklarga kesib oling, pishirish varag'iga qo'ying va oltin jigarrang bo'lgunga qadar o'rtacha isitiladigan pechda qovuring. Keyin 3 litr qaynoq suv quyib, 2 soatga qoldiring. Shundan so'ng, infuzionni torting, tuz, maltoza qo'shing va 5-6 soat davomida pishiring.
Qolgan suvni pechka ustiga qizdiring, so'ng unga arpa solodini qo'shing va 2 soat davomida pishiring. Olingan bulonni 50-60 ° S haroratgacha sovutib, zira, yuvilgan quritilgan yalpiz barglari va asal qo'shing (bu turdagi pivoni tayyorlashda grechka asali eng yaxshisidir). Keyin aralashmani xona haroratiga sovutib, 24 soat davomida pishiring.
Shundan so'ng, katta idishda yoki yog'och bochkada non infuzioni va solod infuzionini o'tlar bilan aralashtiring va yaxshilab aralashtiring. Keyin uni tülbent orqali siqib oling va qorong'i va salqin joyda bir hafta turib oling. Tayyor pivoni shishalarga quying.
Alkogolsiz asalli pivo
Majburiy:
1/2 l arpa solodi,
200 g sho'rva,
12 litr qaynatilgan suv,
500 g shakar,
3 kg jo'xori,
2 osh qoshiq. l. tuz, 1 kg gulli asal.
Tayyorlash usuli. Yulafni yuving, pishirish varag'iga qo'ying va o'rtacha haroratda pechda bir oz quriting. Quritilgan donni maydalab, ustiga qaynoq suv quying va shishib ketishi uchun bir kechada qoldiring. Ertalab infuzionni to'kib tashlang va torting. Hop qo'shing va past olovda 1 soat qaynatib oling. Keyin bulonni yana torting va unga arpa solodini qo'shing. Aralashtiring, pechka ustiga qo'ying va doimo aralashtirib, 2-2,5 soat davomida past olovda pishiring.
Tayyor bulonni 7-8 kun davomida salqin joyda turib olish uchun qoldiring, shundan so'ng aralashmani olovda 70 ° C ga qadar qizdiring va shakar, asal va tuz qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz. Pivoni qaynatib oling, issiqdan olib tashlang va salqin. Bunday pivoni yog'och kegda saqlash yaxshidir, u juda qattiq muhrlangan bo'lishi kerak. Hech bo'lmaganda birinchi oy uchun. Va keyin siz uni shishaga quyishingiz mumkin. Lekin ular ham qorong'i va salqin joyda saqlanishi kerak, keyin pivoning ta'mi yanada aromatik va boy bo'ladi.
Rasmlar
Yasya Vogelxardt
SUN InBev ishlab chiqarish majmuasi Moskva yaqinidagi Klin shahrida joylashgan. Konveyerdan Klinskiy, Bud, Sibirskaya Korona, Hoegaarden, Stella Artois va boshqalar shishalari tushadi. Dastlab bu erda Klin pivo zavodi joylashgan bo'lib, u deyarli 40 yil oldin ochilgan. 1999 yilda SUN InBev kompaniyasi uni sotib oldi va ikki yildan so'ng sovet uskunalarini Belgiya va Germaniya uskunalari bilan almashtirdi. Qishloq "Sibirskaya Korona" alkogolsiz pivo qanday tayyorlanishini ko'rish uchun pivo zavodiga bordi.
Pivo nimadan tayyorlanadi?
Zavodda ular pivo uchun to'rtta asosiy ingredient - suv, solod, xamirturush va hoplar borligini aytishadi. Ularsiz ko'pikli ichimlikni olish mumkin emas. Zavoddagi suv chuqurligi 5 metrdan 180 metrgacha bo'lgan beshta artezian qudug'idan olinadi. Ammo ko'pincha faqat uchtasi ishlatiladi, qolganlari zaxiradir. Ekstraksiyadan keyin suv filtrlanadi, shunda ichimlik xavfsiz bo'ladi va bir xil pivo markasining ta'mi bir xil bo'ladi.
Keyingi ingredient - hops. Ishlab chiqarish uchun u hop pelletlari shaklida yoki hop ekstrakti sifatida ishlatiladi. Ular uni chet elda sotib olishadi, chunki xodimlarning so'zlariga ko'ra, Rossiyada kerakli sifatli hop yo'q.
Kompaniyaning ta'kidlashicha, granulalarni ishlab chiqarish uchun konuslar shunchaki maydalanadi, asosan gulchanglarda bo'lgan kerakli moddalar olinadi, qayta ishlanadi va keyin siqiladi. Hops pivoga o'ziga xos ta'mini beradi va ikkita asosiy turga bo'linadi - aromatik va achchiq - shuning uchun ba'zida pivoning achchiqlik darajasini va xushbo'yligini o'zgartirish uchun pivoga bir nechta turli xil hoplar qo'shiladi.
Malt pivoning uchinchi moddasi bo'lib, unib chiqqan va maxsus qayta ishlangan donalardan olinadi. Odatda, arpa solodi sanoat pivo ishlab chiqarish uchun ishlatiladi va kamroq bug'doy solodi. Hopsdan farqli o'laroq, zavod uni Rossiyadan sotib oladi. Ilgari deyarli har bir kompaniyaning ishlab chiqarishida o'z malt uyi bor edi, endi mamlakatda faqat ikkita - Saransk va Omskda bor. Malt qanday tayyorlanadi? Birinchidan, don unib chiqa boshlashi uchun namlanadi. Birinchi kurtaklar chiqa boshlaganda (odatda bu bir necha kundan keyin sodir bo'ladi), jarayonni to'xtatish kerak - bu maqsadda donalar kameralarda quritiladi. Bularning barchasi sodir bo'ladigan harorat kelajakdagi pivoning ta'miga ta'sir qiladi. Yuqori haroratlarda donalar nafaqat namlikni yo'qotibgina qolmay, balki qovura boshlaydi. Quritish harorati qanchalik baland bo'lsa, malt quyuqroq bo'ladi (u karamel deb ham ataladi) va undan tayyorlangan pivo ham quyuq rangga ega bo'ladi. Aynan shu bosqichda solod o'z naviga xos bo'lgan xushbo'y hid va ta'mga ega bo'lib, keyin uni pivoga o'tkazadi. Quritilgan kurtaklar olib tashlanadi - malt tayyor.
Malt kelajakdagi pivoni uglevodlar (shakar) bilan to'yintirish va xamirturush ishtirokida fermentatsiya jarayonini boshlash uchun kerak. Xamirturush pivo tayyorlashning yana bir muhim tarkibiy qismidir. Fermentatsiya pivo xamirturushining metabolik xususiyatlariga asoslanadi va xamirturush suyuqlikda erigan uglevodlarni (qandlarni) iste'mol qilishi va ularni etil spirtiga - shuning uchun pivo tarkibidagi spirtga aylantirilishidan iborat. Shu bilan birga, xamirturush, spirtli ichimliklardan tashqari, tayyor pivo tarkibidagi karbonat angidridni ham ishlab chiqaradi. Bu tabiiy konservant sifatida ishlaydi, bu esa pivoga havo kirmasa, uni uzoq vaqt saqlab qolish imkonini beradi. Zavodda ular alkogol hech qanday navga, hatto eng kuchlisiga ham alohida qo'shilmasligini aytishadi - bu erda hatto spirtli ichimliklarni saqlash joyi ham yo'q. Spirtli ichimliklar bilan ishlash uchun sizga alohida litsenziya kerak bo'ladi, pivo ishlab chiqaruvchilarda ham yo'q.
Va fermentatsiya jarayonini boshlash uchun xamirturush uchun ozuqaviy muhit - shakar bilan ta'minlash kerak. Donlar kraxmaldan, murakkab uglevoddan iborat. Ammo xamirturush kraxmal bilan oziqlana olmaydi, faqat oddiy shakar. Arpadan solodning unib chiqishi va ishlab chiqarilishi davrida don tarkibidagi murakkab uglevodlar oddiy shaklga - shakarga aylanadi, ular xamirturush tomonidan iste'mol qilinadi. Pivoning kuchi "oziq-ovqat" miqdori (malt va boshqa donalar) va fermentatsiya vaqtiga bog'liq. Bu qanchalik ko'p bo'lsa, ichimlikda ko'proq spirt bo'ladi.
Maxsus qo'shimchalar ham ta'mga ta'sir qiladi. Ular don (guruch, makkajo'xori, bug'doy), ziravorlar (koriander) va mevalar (apelsin qobig'i) sifatida ishlatilishi mumkin. Alkogolsiz "Sibirskaya Korona" tarkibida bunday qo'shimchalar mavjud emas.
Sut tayyorlash
Oddiy pivo va alkogolsiz pivo tayyorlash jarayonlari bir xil. Ular faqat bir bosqich bilan ajralib turadi - dekololizatsiya, ya'ni tayyor ichimlikdan etil spirtini olib tashlash.
Hammasi pivo zavodidan boshlanadi. Bu erda wort tayyorlanadi - hali pivo emas, balki xamirturush uchun bir xil ozuqaviy vosita. Bu ikki bosqichda sodir bo'ladi, birinchisi mashlash deb ataladi. Oddiy qilib aytganda, u maydalangan solodni suv bilan aralashtirib, unib chiqqan don tarkibidagi qandlar ajralib chiqadi va suyuqlik bilan aralashtiriladi. Jarayon taxminan uch soat davom etadi, shundan so'ng suyuq atala ko'rinishidagi sut keyingi bosqichga o'tadi - katta don qoldiqlaridan membrana filtri orqali filtrlash. Wort o'rnatish orqali haydaladi va don mahsulotlari bosish orqali chiqariladi. Natijada, suyuqlik membranali quvurlar orqali o'tadi va don mahsulotlari (zavodda ular pivo donalari deb ataladi) plitalar orasida qoladi va keyin chiqariladi. Pivoning donlari tashlanmaydi, balki dehqonlarga chorva ozuqasi sifatida sotiladi.
Keyin wort choynakga kiradi, u erda bir-ikki soat qaynatiladi. Ushbu bosqich, agar kerak bo'lsa, şerbetçiotu (achchiq - boshida, aromatik - oxirida) va boshqa xushbo'y qo'shimchalarni qo'shish uchun kerak. Issiq suvda ular maksimal xushbo'y hidini chiqaradilar. Qozonning yuqori qismi yopiladi va qo'shimcha ravishda maxsus qopqoq bilan qoplanadi. Ushbu oddiy usul issiqlik yo'qotilishini kamaytiradi va elektr energiyasini tejaydi. Keyin wort maxsus qozonga - girdobga quyiladi, u erda aniqlanadi. Qaynatish jarayonida un qoldiqlari bir-biriga yopishadi va asta-sekin katta idishning tubiga joylashadi. U erda hop qoldiqlari ham tushadi. Choynakning pastki qismi konus shaklida bo'ladi, shuning uchun cho'kkan barcha keraksiz qoldiqlarni deyarli hech qanday suv yo'qotmasdan drenajlash mumkin. Bir porsiya wort tayyorlash taxminan etti soat davom etadi.
Fermentatsiya
Shundan so'ng, wort silindrsimon-konusli tanklar (CCT) o'rnatilgan fermentatsiya bo'limiga pompalanadi. Konteynerlar shunchalik kattaki, ularni uzoqdan ko'rish mumkin, hatto zavodga yaqinlashishning hojati yo'q; Bunday CCT bir million shisha pivo ishlab chiqarishi mumkin. Fermentatsiya birinchi navbatda tanklarda, keyin esa pishib etiladi. U turli markalar zavod ishlab chiqaradigan pivo, bu jarayon etti kundan o'n kungacha davom etadi.
CCTda xamirturush ko'paytirish tizimi orqali xamirturushga qo'shiladi. Shu bilan birga, turli markalar o'zlarining xamirturush turlariga ega, chunki ular yakuniy mahsulotning ta'miga bevosita ta'sir qiladi. Pivoda taxminan bir yarim ming tatlar mavjud. Va bunga faqat turli xil qo'shimchalar va ingredientlar orqali erishish mumkin emas.
Pivo xamirturushlari ikki xil bo'ladi - pastki fermentatsiya va yuqori fermentatsiya. Shunga ko'ra, birinchi xamirturush bilan fermentatsiya 7-13 daraja past haroratda (bu pivo lager deb ataladi), ikkinchisi esa 20-25 daraja xona haroratida (bu ale) sodir bo'ladi. Fermentatsiya funktsiyasi aniq - siz spirtli ichimliklarni olishingiz kerak. Ushbu jarayon davomida juda ko'p miqdorda karbonat angidrid chiqariladi. Uning ortiqcha qismini olib tashlash uchun barcha CCPlar yagona gaz tashish tizimiga birlashtirilgan. Karbonat angidrid quvurlar orqali kompressor sexiga boradi, u erda qabul qiluvchi tomonidan yig'iladi, so'ngra tozalanadi va suyultiriladi. Fermentatsiya jarayoni juda faol va uning oqimlari vulqon otilishiga o'xshaydi. Suyuqlikdagi qand miqdori keskin pasaygan paytda fermentatsiya tugaydi, ya'ni xamirturush barcha shakarni imkon qadar ko'proq iste'mol qiladi va faolligini yo'qotadi. Ular asta-sekin o'lib, konus shaklidagi tubiga joylashadilar. Ular drenajga quyilmaydi, balki xamirturush bo'limiga qaytariladi. Xamirturush yana bir necha marta ishlatilishi mumkin, lekin, qoida tariqasida, beshdan ortiq emas.
Pishib etish va filtrlash
Fermentatsiyadan keyin olingan mahsulot yosh pivo yoki yashil pivo deb ataladi. U hali ham etuklik bosqichidan o'tishi kerak. Yosh pivo noldan ikki darajagacha bo'lgan haroratda saqlanadi. Bu davrda u karbonat angidrid bilan to'yingan, unda qolgan ekstraktning sekin fermentatsiyasi sodir bo'ladi, ta'mning aniqlanishi va shakllanishi sodir bo'ladi. Yetuklik bosqichida ta'm barqarorlashadi va pivo saqlanib qoladi - u karbonat angidrid bilan to'yingan. Pishganidan keyin hosil bo'lgan mahsulot filtrlanmagan pivo deb ataladi. Xamirturush va boshqa kichik qoldiqlar mavjudligi sababli bulutli bo'ladi, shuning uchun mahsulot keyin filtrlash uchun yuboriladi, keyin esa shisha uchun.
Spirtli ichimliklarni olib tashlash
Alkogolsiz pivo shishaga quyishdan oldin yana bir bosqichdan o'tadi - alkogolizatsiya. Alkogolizator ikkita ustundan iborat. Birinchisida, yaratilgan markazdan qochma aylanish kuchi tufayli etanol avval past bosimda ajratiladi. Bu erda asosiy uchuvchi moddalar olinadi va pivo hidini yaratadigan maxsus tankga yig'iladi. Keyin pivo oqadigan ikkinchi ustunda harorat yuqoriroq - taxminan 70-80 daraja. Alkogol issiqlik almashtirgich tomonidan kondensatsiyalanadi, suyuqlikka aylanadi, quvurlar orqali suv bilan aralashtiriladi va drenajlanadi. Qolgan pivo tarkibida alkogol yo'q. U issiq, shuning uchun u ikki darajaga qadar sovutiladi va birinchi bosqichda olib tashlangan efirlar qaytariladi, shuning uchun alkogolsiz pivo alkogolli pivo bilan bir xil hidga ega bo'ladi.
Shishaga quyish
Barcha manipulyatsiyalardan so'ng, mahsulot deyarli sterildir va keyingi saqlash paytida uning asosiy dushmani havodir. Pivoga tushishiga yo'l qo'ymaslik uchun, pivoning pishishidan boshlab mahsulot u bilan aloqa qilmaydi. Bunday chora-tadbirlar raf muddatini olti oy yoki hatto bir yilgacha uzaytiradi. Shuning uchun, shishani quyish bosqichida, pivo paketga kirganda, unda havo bo'lmasligi kerak. Ichkarida havoning yo'qligi havoni siqib chiqaradigan shisha ichiga karbonat angidridni yuborish orqali ta'minlanadi. Konteynerda qisqa vaqt ichida bosim kuchayadi, buning natijasida pivoni ortiqcha ko'piksiz quyish mumkin. Keyin shishalar tunnel pasterizatoriga kiradi, u erda mahsulot asta-sekin 70 darajaga qadar isitiladi, keyin pivo yana sovutiladi. To'g'ri tanlangan pasterizatsiya rejimi, bir tomondan, uzoq muddatli saqlashni ta'minlash, boshqa tomondan, ichimlikning ta'mini saqlab qolish imkonini beradi. Keyin shishalar etiketlanadi, qadoqlanadi va omborga yuboriladi.
Alkogolsiz pivo, aytilganda, negadir darhol esga tushadigan pivo kauchuk ayol. So'nggi paytlarda uning qanchalik ko'p paydo bo'lganini payqadingizmi? Reklama, bu tushunarli. Hukmdorlar, agar televizor ekranida bir shisha pivo paydo bo'lsa, xalq darhol mastlik, zino va tanazzulga yuz tutishiga qaror qildi. Pivo reklamasi taqiqlangan. Shuning uchun ishlab chiqaruvchilar "to'g'ri" narsani targ'ib qilish uchun alkogolsiz mahsulotlarni reklama qila boshladilar. Ammo ma'lum bo'lishicha, alkogolsiz pivo hali ham mashhur va deyarli barcha rus brendlari o'zlarining alkogolsiz hamkasbini sotib olishgan. Va bu faqat reklama bilan bog'liq emas. Pivo bozorida umumiy pasayish bilan, alkogolsiz segmentning sotuvining o'sishi o'nlab, balki yuzlab foizlarni tashkil etdi.
Bu, albatta, past bazaga (bundan oldin, deyarli alkogolsiz mahsulotlar ishlab chiqarilmagan) va aynan shu reklama bilan bog'liq. Biroq, agar shishiruvchi ayol haqidagi stereotip doimiy bo'lsa, unda bu pivoni kim sotib oladi va ichadi? Va u juda yaxshi hajmlarda sotiladi.
Biroq, alkogolsiz pivoga nisbatan noto'g'ri qarashlar hali ham kuchli va bu odamlar uni alkogolli pivoning ersatz o'rnini bosuvchi sifatida qabul qilishlari bilan bog'liq. Bu to'g'ri emas! Biz bir xil kvasni pivo yoki kuchli pivoni odatdagidan ko'proq "boy" va "samarali" versiyasi bilan almashtirish sifatida qabul qilmaymiz. Biroq, aynan shunday deb o'ylaydigan odamlar bor (va juda ko'p). Lekin siz va men bunday emasmiz va biz uslublardagi farqni ko'ramiz va alkogolsiz pivo alohida standart bilan o'lchanishi kerak bo'lgan alohida uslubdir.
Shaxsan men buni alohida uslub, alohida ichimlik sifatida qabul qilaman va retseptorlarimni, tanamni aldash uchun emas, balki ta'mi uchun "alkogolsiz" xarid qilaman va ichaman. Ha, tasavvur qiling-a, menga alkogolsiz pivoning ta'mi yoqadi! Bitta tuzatish bilan - hamma ham emas. Lekin men oddiy pivoni ham yoqtirmayman. Men alkogolsiz ichimlikni kunning yarmida (va balki kechqurun) chanqog'imni qondirish uchun ichaman, chunki kimdir menga spirtli ichimliklar ichishni taqiqlagani uchun emas, balki bu daqiqa Men uni xohlamayman. Biz nafaqat pivo, balki choy, kefir, limonad va shunchaki suv ichamiz. Bu pivo almashtiriladimi? Yo'q. Uning alkogolsiz versiyasi bilan bir xil, siz uni almashtirish sifatida emas, balki alohida ichimlik sifatida ko'rib chiqishingiz kerak. Bundan tashqari, hozir juda ko'p navlar bor va tanlash uchun juda ko'p.
Ko'pincha savol tug'iladi, alkogolsiz pivo qanday ishlab chiqariladi va pishiriladi? Bir necha usullar mavjud.
Birinchi usul, eng "irqiy jihatdan to'g'ri", to'g'ri - bu dializ.
Tayyor, alkogolli pivo spirtli ichimliklarni ajratib turadigan maxsus dializ qurilmasi (masalan, qonni tozalash uchun) orqali "filtrlanadi". Shu bilan birga, pivoning ta'mi imkon qadar saqlanib qoladi, garchi, albatta, spirtli ichimliklar ketishi bilan u o'zgaradi. Pivo tarkibidagi alkogol ham ta'm beradi va uni olib tashlanganda, wort va solod ohanglari, albatta, yanada yorqinroq va sezilarli bo'ladi, bu alkogolsiz pivoda ko'pchilikka yoqmaydi.
Bu usul juda yaxshi, lekin juda qimmat, chunki... Bunday uskunalar arzon emas. Va yaqin vaqtgacha alkogolsiz pivo ishlab chiqarish hajmi juda kichik bo'lganligi sababli, kam odam unga pul sarflashni xohladi. Baltika va Klin zavodida dializ bloklari mavjud. Aynan dializ yo'li bilan "Baltika №0" ishlab chiqariladi, yaqin vaqtgacha Rossiyada ishlab chiqarilgan alkogolsiz pivo yaxshiroq edi.
Ikkinchi usul, eng keng tarqalgan, uzilgan fermentatsiya.
Hozirgi vaqtda alkogolsiz pivo ishlab chiqarishning eng keng tarqalgan usuli - bu uzilgan fermentatsiya deb ataladigan usul. Wortga faqat fermentatsiyani boshlashga ruxsat beriladi va fermentatsiya haroratni pasaytirish, so'ngra qo'shimcha ravishda pivoni karbonatlash, pasterizatsiya qilish va filtrlash orqali darhol to'xtatiladi. Olingan pivo shirin va kuchli achchiq hidga ega ekanligi aniq. Asos sifatida, siz fermentatsiyani umuman boshlay olmaysiz, lekin ba'zi odamlar ta'mga qarab, menimcha, fermentatsiyalanmagan sutni karbonatlashingiz mumkin.
Biroq, bu usul bilan ham, siz munosib natija olishingiz mumkin. Pishirish bilan o'ynab, siz achchiqni kamroq shirin qilishingiz mumkin va qaynatish uchun va eng muhimi, sovuq sakrash uchun yaxshi miqdorda sho'rva, biz yoqtirmaydigan shirinlikni butunlay yashirishingiz va shunchaki pivoga ta'm berishingiz mumkin. xushbo'y hid. “Jiguli Barnoe alkogolsiz” va Chexiya “Bakalar Nealko” aynan shunday tayyorlanadi. Alkogolsiz "Jiguli" hozirda bu uslubda mening eng sevimli narsam. Bu yuqorida aytganim - shunchaki mazali. Unda "tabiiy" "Jiguli" ga qaraganda ko'proq xop bor. Ko'rinishidan, men o'z afzalliklarimda yolg'iz emasman. Eng yaqin Pyaterochkada bu pivoning qutilari tez va tez tugaydi, shuning uchun men uni u erda sotib ololmayman.
Uchinchi usul, kamdan-kam - bug'lanish.
Nomidan ko'rinib turibdiki, spirt bug'lanish orqali chiqariladi. Bu tayyor pivoni qaynatishni anglatmaydi. Past bosimda, hatto qaynash nuqtasida ham, spirtli ichimlik tayyor pivodan eng tez bug'lanadi. Hozir uni kim ishlatayotganini ham bilmaymanmi? Umuman olganda, men bu usul haqida ko'p narsa bilmayman, faqat o'tgan asrning 70-80-yillarida Evropada buni qilishganini eshitdim. Siz tushunasizki, bu usul nafaqat spirtli ichimliklarni pivodan olib tashlaydi, balki uning ta'miga sezilarli zarar etkazadi. Bundan tashqari, ehtimol sizga qo'shimcha uskunalar kerak bo'ladi. Axir, bu ishni pishiruvchi qilish kerak emasmi?!
Ko'pincha siz pivo idishlarining etiketkasida "0" belgisini ko'rishingiz mumkin. Bu shuni anglatadiki, bu ko'pikli ichimlik alkogolsiz va hech qanday kuchga ega emas. Bu aslida haqiqat. Hatto eng oddiy limonadda ham alkogolning o'ziga xos foizi bor. Alkogolsiz pivoning kuchi 0,2 dan 1% gacha bo'lishi mumkin. Bunday mahsulot alkogolizmdan xalos bo'lishda qiynalayotgan yoki unga aralashishni istamaydiganlar uchun kuchli ichimliklar uchun ajoyib o'rinbosar bo'lishi mumkin.
Pishirish texnologiyasi
Hop mahsulotlarining alkogolsiz navlari an'anaviylarga qaraganda ancha murakkab sxema bo'yicha tayyorlanadi. Bu sanoat korxonalarida ishlab chiqarilganlarning yuqori narxini tushuntiradi.
Tayyorlash texnologiyasining o'ziga xos xususiyati maltozani alkogolga achitmaydigan tayyorlash jarayonida xamirturushning maxsus navlarini qo'llashdir.
Bundan tashqari, pivoni past haroratda qaynatib, ichimlikdan spirtli ichimliklarni olib tashlashingiz mumkin. Shunday qilib, mahsulot tarkibidagi spirt asta-sekin bug'lanadi. Ushbu usulning nochorligi - ta'mning o'zgarishi. Eng samarali usul sanoat korxonalarida quvvatni kamaytirish membranadir. U osmoz yoki dializga asoslangan. Uni qo'llashda sulfat kislota ishlatiladi.
Issiqlik bilan ishlov berish
Mavjud turli xil variantlar uyda alkogolsiz pivo qanday tayyorlanadi. Ulardan biri pivo zavodidan foydalanishdir. Undagi pishirish jarayoni fermentatsiyaga qadar an'anaviy tarzda amalga oshiriladi. Fermentlangan uy qurilishi pivosi qo'shimcha issiqlik bilan ishlov berishdan o'tadi. Bu 78 o S haroratda amalga oshiriladigan bug'lanish jarayonidir. Bu etil spirtining qaynash nuqtasidir.
Siz bug'lanish jarayonini oddiy yirtqichlardan amalga oshirishingiz mumkin. Buning uchun uni pechga qo'yish kerak. Ochiq olovda butun jarayon davomida istalgan haroratni saqlab qolish juda qiyin.
Ichimlik haddan tashqari qizib ketganda, u o'z ta'mini yo'qotadi. Bug'lanish jarayoni tugagandan so'ng, alkogolsiz mahsulot yopiq qopqoq ostida sovutiladi. Uyda pivoni bug'lash jarayonida undagi faol xamirturush o'ladi. Ichimlikni "jonlantirish" uchun unga maxsus xamirturush boshlang'ichlari qo'shiladi. Shundan so'ng, u shishaga solinadi, yopiladi va bir necha hafta davomida saqlanadi.
Membran usuli
Ushbu usul yordamida uyda alkogolsiz pivoni qanday tayyorlashni tushunish uchun siz bir tomonlama diffuziya jarayonini eslab qolishingiz kerak. Ushbu usul yordamida mahsulotdan spirtli ichimliklarni olib tashlash maxsus membrana yordamida amalga oshiriladi. Bu paxtadan tayyorlangan juda nozik mahsulot. Ba'zan material sifatida tsellyuloza asetat ishlatiladi.
Texnologiyaning mohiyati suyuqlikni membrana tuzilishi orqali pompalashdan iborat. U bir nechta quvurlardan iborat. Ular bir-biriga o'rnatilgan. Pivo ichki quvurlar orqali, distillangan suv esa tashqi quvurlar orqali o'tkaziladi. Oqimlar halqali zanjirda teskari yo'nalishga ega. Bu jarayonda pivodan olingan spirt suvga aylanadi. Natijada alkogolsiz pivo.
Hop mahsulotini membranani tozalash jarayonida uning kuchi kamayadi, lekin tozalanmaydi. fusel moylari va fitoestrogenlar.
Membranani pivo xom ashyosini sotadigan do'konlarda xarid qilishingiz mumkin.
Alkogolsiz pivo retseptlari
Ko'pincha uyda alkogolsiz ko'pikli ichimliklar tayyorlash uchun maltdan foydalanish bilan bog'liq bo'lmagan texnologiyalar qo'llaniladi.
Alkogolsiz retsept
Amerikalik farmatsevt zanjabil asosida ko'pikli ichimlik tayyorlash usulini o'ylab topdi. Uning ismi Tomas Kantrell edi. Uning ta'mi pivodan ko'ra kvasga o'xshaydi, bulutli jigarrang rangga, zanjabil aromasiga va shirin ta'mga ega. Ichimlik retsepti quyidagilarni o'z ichiga oladi:
- 2-2,5 sm tozalangan zanjabil ildizi;
- 2 osh qoshiq. granüllangan shakar qoshiqlari;
- o'rta limon;
- yalpiz novdasi;
- 1-1,5 ozgina gazlangan mineral suv.
O'rtacha qirg'ichdan o'tkazilgan zanjabil ildiziga shakar va limon sharbati qo'shiladi. Har bir narsa aralashtiriladi va 5 daqiqa davomida infuz qilinadi, shundan so'ng ingredientlarga sovuq mineral suv qo'shiladi, hamma narsa aralashtiriladi va filtrlanadi. Olingan aralashmani filtrlash uchun siz oddiy dokadan foydalanishingiz mumkin. Tayyor ichimlik stakaniga yalpiz va limon bo'laklarini qo'shing.
Alkogolsiz pivoning foydali xususiyatlari
Ko'pikli alkogolsiz ichimlik mavjud shifobaxsh xususiyatlari. U odamlarni saraton kasalligidan himoya qiladi va kanserogenlarga qarshilikni oshiradi, deb ishoniladi. Ko'pgina olimlarning tajribalari saraton o'smalarining rivojlanishiga sabab bo'lgan kanserogenlar ekanligini ko'rsatdi.
Alkogolsiz pivoning yana bir xususiyati ovqat hazm qilish jarayonlarini yaxshilashdir. Ko'pincha ichimlik kosmetik maqsadlarda ishlatiladi. U terini mukammal yumshatadi va tozalaydi.
Alkogolsiz pivo qanday ishlab chiqariladi:
Alkogolsiz pivo ko'plab mamlakatlarda joriy etilgan Taqiqlash davrida taxminan 50 yil oldin ishlab chiqarilgan mahsulotdir. Alkogolsiz ichimlik darhol erkaklar orasida mashhur bo'ldi.
Taqiqlash davri o'tdi, ammo pivo haydovchilar va spirtli ichimliklar zararli bo'lgan odamlar orasida talabga ega. Bugungi kunda ichimlikning foydalari va "xavfsiz" tarkibi haqida faol bahs-munozaralar mavjud. Keling, alkogolsiz pivo qanday tayyorlanishini va uning tanaga qanday ta'sirini ko'rib chiqaylik.
Ingredientlar kalkulyatori
Keling, alkogolsiz mahsulot nimadan tayyorlanganligini bilib olaylik. Alkogolsiz mahsulotda sirli tarkibiy qismlar mavjud emas. Ko'pikli hamkasbidan yagona farq - spirtli ichimliklarning yo'qligi. Sifatli mahsulot tarkibida alkogolli pivo bilan bir xil nisbatda hop, solod va suv bo'lishi kerak.
Ta'mni yaxshilash uchun ba'zi ishlab chiqaruvchilar siroplar, turli xil ekstraktlar, shakar, shinni va boshqalarni qo'shishlari mumkin. Xuddi shu narsa alkogolli mahsulotlar ishlab chiqarishda qo'llaniladi.
Zavodda alkogolsiz pivo qanday ishlab chiqariladi
Spirtli ichimliklarni tayyorlash nolga qaraganda osonroq. Shuning uchun, alkogolsiz mahsulotning narxi ko'pincha mustahkamlangan hamkasbiga qaraganda yuqori.
Bugungi kunda ishlab chiqaruvchilar alkogolsiz pivo ishlab chiqarish uchun ikkita texnologiyadan foydalanadilar:
- ishlab chiqarish jarayonida spirtli ichimliklarni tarkibidan chiqarib tashlash;
- tayyor mahsulotdan spirtli ichimliklarni olib tashlash.
Fermentatsiya jarayonida xamirturush solod shakarini spirtga aylantiradi. Tarkibda alkogol yo'qligini ta'minlash uchun fermentatsiya bosqichi ishlab chiqarish jarayonidan chiqariladi. Buning uchun maxsus xamirturush ishlatiladi.
Biroq, ular arzon emas, shuning uchun ba'zi ishlab chiqaruvchilar yakuniy mahsulot narxini pasaytirish uchun haroratning keskin o'zgarishi bilan fermentatsiya jarayonini to'xtatadilar. Bu variant yomon, chunki pivo o'zining tabiiy ta'mini yo'qotadi, shuning uchun ishlab chiqaruvchilar bunday mahsulotga sun'iy lazzat qo'shishlari kerak.
Ikkinchi usul ancha murakkab, ammo ba'zi ishlab chiqaruvchilar ham undan foydalanadilar. Tayyor suyuqlik qizdirilganda ichimlikning maxsus issiqlik bilan ishlovi mavjud yuqori harorat spirt bug'lana boshlaguncha. Bugungi kunda yuqori sifatli mahsulotlar ishlab chiqaradigan pivo zavodlari spirtli ichimliklarni olib tashlashning yangi usuli - membranani qo'llaydi. Tayyor suyuqlik spirtli molekulalarni saqlaydigan maxsus membranalardan o'tadi.
Vijdonsiz ishlab chiqaruvchilar foydalanadigan yana bir usul mavjud. Alkogolsiz pivo hech qachon arzon emas. Arzon bo'lgan mahsulot pivo emas. U qaynatilmaydi, lekin pivo sharbatini suv va karbonat angidrid bilan aralashtirish orqali tayyorlanadi. Ushbu mahsulot pivo ta'mi va xushbo'yligi bilan soda ko'proq o'xshaydi.
Uyda alkogolsiz pivo qanday tayyorlanadi
Uyda alkogolsiz pivo retsepti xamirturushdan foydalanishni istisno qiladi. Ichimlik ko'pikli bo'ladi, ammo ta'mi biroz o'zgaradi, chunki an'anaviy pivo fermentatsiya orqali tayyorlanadi. Ammo bunday ichimlik tabiiy bo'ladi.
Tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:
- arpa solodi;
- solod shakar;
- hop;
- shakar.
Arpa solodidan qaynatma tayyorlanadi. Buning uchun 3-4 osh qoshiq. l. unib chiqqan arpa urug'lari 1 litr suv quyib, qaynatib oling. Bulyonni issiqdan olib tashlang, uni qaynatib oling va filtrlang. Pivo tayyorlash uchun sizga 1 litr arpa solodi qaynatmasi kerak bo'ladi. Hoplarni bir xil nisbatda qaynatib oling. Bulyon taxminan 15 daqiqa qaynatiladi, infuz qilinadi va filtrlanadi.
Arpa solodining qaynatmasi 0,5 stakan solod shakar bilan aralashtiriladi, olovga qo'yiladi va ozgina isitiladi. Keyin olingan aralash hop qaynatmasi bilan birlashtiriladi. Pivo tayyorlashdan oldin aralashmani xona haroratida 24 soat davomida ushlab turish kerak. Keyin aralash yana 2 kun sovuq joyga ko'chiriladi.
Shundan so'ng, aralash ehtiyotkorlik bilan yana filtrlanadi. Unga yarim stakan oddiy shakar qo'shing. Aralash shakarni eritish uchun isitiladi va yana filtrlanadi. Keyin ichimlikni yana 24 soat sovuq joyga qo'ying. Ushbu davrdan keyin siz o'zingiz tayyorlagan alkogolsiz pivoni sinab ko'rishingiz mumkin.
Pivoning inson tanasiga ta'siri
Pivo siz mast bo'lish uchun ichadigan ichimliklardan biri emas. Mahsulot past kuchga ega, shuning uchun past spirtli ichimliklarni biluvchilar uni o'ziga xos ta'mi uchun yaxshi ko'radilar. Shu nuqtai nazardan, yuqori sifatli alkogolsiz mahsulot kam emas. Ammo bu ichimliklar inson tanasiga bir xil ta'sir qiladimi?
Pivo - xavfsiz mahsulot, faqat o'z ichiga olgan bo'lsa tabiiy ingredientlar va ichimlikning o'rtacha iste'moli amalda qo'llaniladi. Hops va malt tinchlantiruvchi xususiyatlarga ega va yurakka foydali ta'sir ko'rsatadi. Ko'pikli mahsulot diuretik ta'sirga ega va shishishni bartaraf etishga yordam beradi.
Ichimlikni ortiqcha ichish hech qanday oqibatlarga olib kelmaydi. Ko'pikni sevuvchilar asta-sekin rivojlanadi. Ichki organlar tanaga doimiy ravishda spirtli ichimliklarni iste'mol qilishdan aziyat chekadi.
Bu "nulevka" tanaga zarar etkazmaydi degani, chunki tarkibida alkogol yo'q? Ko'p miqdorda iste'mol qilinsa, alkogolsiz mahsulotlar ham zararli. Hammasi ko'p miqdorda fitoestrogenlarni o'z ichiga olgan hops haqida - ayol jinsiy gormonlarining analoglari. Erkaklarda ular iktidarsizlikni va ayollik shakllarini oladigan shakldagi o'zgarishlarni qo'zg'atadilar. Hops, solod va arpa ortiqcha miqdorda ham ayol tanasi uchun zararli.
Spirtli ichimliklarni olib tashlash jarayonidan keyin ham etil spirtining kichik bir qismi ichimlikda qoladi. Shuning uchun "nulevka" ni butunlay alkogolsiz mahsulot deb hisoblash mumkin emas. Ushbu ichimlikni homilador va emizikli ayollar ichmasligi kerak. Va haydashni xohlaydigan erkaklar uchun nol ichmaslik yaxshiroqdir. Qon oqimiga oz miqdordagi etil spirti kiradi va sizning nafasingiz ko'pikli ichimlikning o'ziga xos hidiga ega bo'ladi.
Sun'iy komponentlarni o'z ichiga olgan past sifatli mahsulot har qanday miqdorda zararli. Alkogolsiz pivo sotib olishdan oldin ingredientlarni o'qib chiqish va "zararsiz" ichimlikdan bahramand bo'lish yaxshiroqdir.