كيفية صنع الآيس كريم في المنزل. كيفية تجنب المشاكل المحتملة. آيس كريم في المنزل بدون صانع آيس كريم: إضافات وحشوات

الآيس كريم اللذيذ هو متعة حقيقية لأولئك الذين يحبون الحلويات. لكن المنتجات التي يتم شراؤها من المتاجر يمكن أن تكون ضارة للمعدة، والآيس كريم ليس استثناءً. تشمل هذه الحلوى إضافات ضارةوبالتالي فهو يقع ضمن قائمة الأطعمة غير الصحية. لكن لماذا تشتريه من المتجر، إذا كنت تعرف وصفة الآيس كريم في المنزل، فيمكنك تحضير تحفة طهي حقيقية، ولن تكون آمنة فحسب، بل ستكون مفيدة أيضًا للمعدة.

يعد الآيس كريم محلي الصنع مجالًا واسعًا للتجارب المختلفة، ومن الممتع بشكل خاص صنعه في فصل الصيف، عندما يكون هناك الكثير من الفواكه والتوت المختلفة. ولذلك يهتم الكثيرون بكيفية صنع الآيس كريم في المنزل وما يجب مراعاته أثناء عملية التحضير.

ما تحتاجه لصنع هذه الحلوى

يُنصح بشراء جهاز خاص لصنع الآيس كريم يسمى الفريزر، وهو صانع الآيس كريم. ثم ستخرج الحلوى الخاصة بك ناعمة وموحدة في الاتساق. ولكن حتى بدون هذا الجهاز، إذا اتبعت تقنية التحضير بشكل صحيح، فلن يكون الآيس كريم أقل لذيذًا. ولذلك، فإن صنع الآيس كريم بيديك أمر بسيط للغاية.

ما عليك سوى ألا تكون كسولًا وخلال أول ساعتين أو ثلاث ساعات من التجميد، قم بتحريك الآيس كريم بعناية مرة واحدة على الأقل كل ساعة. إذا كنت تفعل هذا في كثير من الأحيان، كلما كان ذلك أفضل. للقيام بذلك، تحتاج إلى إخراجها من الثلاجة ووضعها في وعاء كبير مبرد ثم طحنها بسرعة كبيرة بالشوكة أو ضربها بالخلاط. ومن ثم نعيد الخليط إلى الوعاء ونضعه في ثلاجة الثلاجة.

لا يمكن أبدًا مقارنة الآيس كريم الموجود في المتجر بالحلوى محلية الصنع المصنوعة بالحب والرعاية. لذلك، سنخبرك بكيفية صنع الآيس كريم محلي الصنع، ولكن عليك أولاً مراعاة التوصيات التالية:

• بالنسبة للآيس كريم، لا تحتاج إلى استخدام السكر الأبيض. بدلا من ذلك، غالبا ما يتم استخدام العسل الطبيعي عالي الجودة أو السكر البني. يمكن استبدال حليب المتجر المبستر بحليب ريفي كامل الدسم، ويمكنك أيضًا استخدام الكريمة محلية الصنع، وسيصبح المنتج أكثر عطرية وألذ؛
• باستخدام وصفات الآيس كريم المختلفة في المنزل، ستتمكن من تحضير حلوى آمنة من جميع النواحي. لن يحتوي على بدائل السكر الرخيصة والمواد الحافظة المختلفة والنكهات الاصطناعية والدهون المتحولة ومسحوق الحليب. لذلك، لن تعاني أسرتك أبدًا من آلام في المعدة، وهو ما لا يمكن قوله عن منتج تم شراؤه من المتجر، والذي يمكن أن يسبب التسمم بسهولة إذا تم إعادة تجميده؛
• أفضل زخرفة وإضافة إلى الآيس كريم هي الشوكولاتة المبشورة أو المكسرات أو الزبيب أو المربى أو الكاكاو أو البن المطحون. قم بالتجربة وستجد وصفتك الخاصة لمثل هذه الحلوى اللذيذة.
• لا تقم بتخزين الآيس كريم في الفريزر لفترة طويلة. وعلى الرغم من وجودها في الفريزر، إلا أن الآيس كريم تم تحضيره في المنزل دون مواد حافظة، ولذلك يجب تناوله قبل يومين أو ثلاثة أيام. إذا كنت ترغب في إطالة مدة صلاحيتها قليلاً، قم بتغطية الحاوية بالحلوى بغطاء محكم ولا تفكر في تجميد المنتج المذاب مرة أخرى؛
• في الحلوى المذابة قليلاً، ستكون لوحة النكهات أكثر إشراقًا. لذلك، ينصح بإبقاء الآيس كريم في درجة حرارة الغرفة لمدة عشر دقائق تقريباً قبل التقديم.

تحضير الكريمة الانجليزية

إذا كنت تتساءل عن كيفية صنع الآيس كريم في المنزل، لكنك لا تعرف كيفية صنع الكريم الإنجليزي، فأنت تفوت الفرصة. يشكل هذا الكريم الأساس الكلاسيكي لأي آيس كريم تقريبًا.

لتحضيرها عليك القيام بما يلي:

1. أضف لترًا واحدًا من الحليب 100 جرام من السكر وقم بتسخين الحليب حتى يذوب السكر فيه تمامًا.
2. فاز خمسة أو ستة صفار البيض بشكل منفصل. صب الحليب الدافئ ببطء في صفار البيض المخفوق. يقلب الخليط الناتج جيدًا ويوضع على الموقد حتى يتكاثف على نار خفيفة.
3. تأكد من أن الكريمة لا تغلي على الموقد. هذا مهم جدًا، بعد ذلك تترك الكريم ليبرد، وكل ما تبقى هو تبريده.

إذا قمت بتجميد الكريمة الجاهزة في صواني أو أوعية صغيرة، فستحتاجين إلى تحريكها كل أربعين دقيقة، وإلا ستتشكل قطع من الثلج في الآيس كريم.

وصفات الآيس كريم بالكريمة والحليب

ستساعدك الوصفات أدناه على صنع مثلجات الآيس كريم الأكثر أصالة في المنزل. لن يبقى أي من عائلتك وضيوفك غير مبال بمثل هذه الحلوى، وسوف ترى بنفسك. الشيء الأكثر أهمية هو تناول كريمة عالية الجودة للحلوى، والتي ستخفق جيدًا؛ يحدد محتوى الدهون في الكريمة محتوى الدهون في الآيس كريم وعدد مكعبات الثلج الموجودة فيه. كلما زاد محتوى الدهون، قل الجليد الموجود في منتجك.

وصفة الآيس كريم القياسية

سوف تحتاج إلى: 500 جرام من الكريمة تحتوي على نسبة دهون 30 بالمائة و 100 جرام من السكر الناعم أو السكر البودرة وقليل من الفانيلين.

عملية الطبخ:

1. ضعي الكريمة المبردة والسكر والفانيلين في وعاء عميق. نبدأ في التغلب على الخليط بالخلاط لمدة خمس دقائق، يجب أن تظهر رغوة مورقة ومستقرة؛
2. نقل الكتلة المخفوقة إلى حاوية بلاستيكية.
3. ضع وعاء الآيس كريم في الثلاجة طوال الليل.

كل ما تبقى هو الحصول على المنتج النهائي، ودعه يذوب قليلاً ويمكنك وضعه في الأوعية. يمكنك صنع هذا الآيس كريم في المنزل طرق مختلفة: أضيفي إليها الكاكاو والتوت المجمد. لكن يجب أولاً هرس التوت باستخدام الخلاط، ثم وضعه في الكتلة المخفوقة وضربه مرة أخرى.

حلوى الفانيليا

ستحتاجين إلى 625 جرامًا من الكريمة المخفوقة وحبة الفانيليا و120 جرامًا من السكر وأربعة صفار بيض.

اسكبي الكريمة المخفوقة في المقلاة. افتحي كبسولة الفانيليا وأزيلي اللب منها، ثم ضعي الكبسولة مع اللب مع الكريمة في قدر. ضعي الخليط على النار واتركيه حتى يغلي. ثم يرفع عن النار ويترك جانباً لمدة نصف ساعة.

أثناء نقع الكريم، اخفقي صفار البيض مع السكر، ويجب أن تحصلي على كتلة سميكة مثل الكريمة. يمكنك الآن إزالة حبة الفانيليا من الكريمة والبدء في سكبها في خليط البيض في تيار رفيع، ولا تنسي التحريك طوال الوقت.

لديك كريمة تحتاج إلى فركها من خلال منخل في مقلاة أخرى ووضعها على نار خفيفة على الموقد. قم بغليها لمدة خمس عشرة دقيقة تقريباً حتى تصبح سميكة. لا تجعل الكريم يغلي، وإلا فإنه سوف يتخثر ببساطة.

أخرج الكريمة المطبوخة من الموقد واتركها تبرد لمدة ساعة تقريبًا مع التحريك من حين لآخر لمنع تشكل طبقة في الأعلى. عملية صنع مثل هذا الآيس كريم بيديك تقترب من نهايتها. كل ما تبقى هو نقل الكتلة المبردة إلى صانع الآيس كريم أو وضعها في الثلاجة. بعد بضع ساعات، عندما تبدأ الحلوى في التصلب حول الحواف، قم بتحريكها أو خفقها ووضعها في الثلاجة مرة أخرى، حيث سيتجمد الآيس كريم لمدة ثلاث ساعات أخرى.

حلوى الفانيليا هي واحدة من ألذ الحلويات

آيس كريم البندق

إذا كنت مهتمًا بكيفية صنع الآيس كريم بالمكسرات في المنزل، فهذه الوصفة مخصصة لك فقط. خذ 100 جرام من الجوز، 300 جرام من الكريمة المخفوقة، 160 مل من شراب القيقب، 200 جرام من الحليب المكثف المبرد.

عملية الطبخ هي كما يلي:

1. قطع المكسرات ناعما.
2. مزيج مع كريم شراب القيقب;
3. نسكب الحليب المكثف المحلى في وعاء كبير، ونخفقه جيدًا. يجب أن يتضاعف حجم الحليب ويصبح سميكًا جيدًا؛
4. ابدأ الآن في صب شراب القيقب والكريمة بعناية في الحليب المكثف المخفوق؛
5. امزج الكتلة الناتجة جيدًا وضعها في الثلاجة لبضع ساعات، ليست هناك حاجة لتغطية الحاوية بغطاء؛
6. بعد مرور الوقت المخصص، أخرجي الآيس كريم واخفقيه أو اطحنيه، ثم أضيفي إليه المكسرات، وأدخليه إلى الفريزر مرة أخرى لساعتين.

تضاف المكسرات إلى آيس كريم الجوز أثناء مرحلة التبريد.

إذا كنت ترغب في صنع هذا الآيس كريم محلي الصنع، فسوف يذكرك بالتأكيد بطعم الآيس كريم السوفييتي. سوف تحتاجين إلى: لتر من الحليب، كوبين من السكر، 100 جرام سمنةوخمسة صفار بيض وملعقة صغيرة من النشا.

سخني الحليب وأضيفي الزبدة. جلب كل شيء ليغلي. في وعاء آخر، تحتاج إلى الجمع بين النشا والصفار والسكر، وتخلط كل شيء وطحن حتى تصبح ناعمة. بعد ذلك، أضف المزيد من الحليب هناك وفي النهاية يجب أن تحصل على كتلة بقوام القشدة الحامضة السائلة.

يُسكب خليط الصفار في الحليب المغلي في تيار رفيع وببطء مع التحريك طوال الوقت. نترك الخليط حتى يغلي، وعندما يغلي نرفع القدر عن النار ونضعه فيه ماء بارد. في الوقت نفسه، حرك كل شيء باستمرار حتى تبرد الكتلة إلى حالة دافئة. الآن قم بتبريد الآيس كريم مع التحريك من حين لآخر وصبه في قوالب ثم ضعه في الثلاجة حتى يتجمد. إذن لديك آيس كريم محلي الصنع بطعم الآيس كريم السوفيتي.

آيس كريم قهوة أو شوكولاتة بالحليب

الآيس كريم الكريمي لذيذ جدًا حقًا، ولكن ليست كل المنتجات الضرورية للتحضير متوفرة بأسعار في متناول الجميع. ولكن يمكنك توفير الكثير من المال إذا كنت تستخدم الحليب، بدلاً من الكريمة، كمكون رئيسي لمثلجات الآيس كريم في المنزل. وإذا قمت بإضافة القهوة أو الكاكاو إلى الخليط، فسوف يتحول إلى لذيذ بشكل لا يصدق!

تحضير الأطعمة التالية:

• خمس صفار بيض - من الأفضل أخذها من البيض المنزلي؛
• كوب من الكاكاو أو القهوة المعدة؛
• نصف كوب من السكر
• 0.5 لتر من الحليب
• إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك إضافة القليل من المسكرات.

اغسلي البيض وافصلي البياض عن الصفار. يخفق الصفار مع السكر بالخلاط أو الخفق. الآن خذ وعاءً عازلاً للحرارة واسكب فيه الحليب والقهوة أو الكاكاو. ضعي هذا الخليط على النار واتركيه حتى يغلي ولكن لا تغليه.

أضف صفار البيض المخفوق مع السكر إلى القهوة الساخنة مع الحليب. الآن أنت بحاجة إلى غلي هذا الخليط، لا تغليه. إذا كنت ترغب في ذلك، صب القليل من المسكرات في الآيس كريم.

ضع الوعاء في الماء ليبرد ثم اسكبه في وعاء أو صانع الآيس كريم وضعه في الفريزر.

إذا أضفت القهوة أو الشوكولاتة إلى الآيس كريم، فسيكون لذيذًا جدًا

آيس كريم الألبان

آيس كريم الحليب محلي الصنع لن يكون أقل طعمًا من جميع الحلويات المذكورة أعلاه. خذ كوبًا من السكر و 2.5 كوبًا من الحليب ويمكنك إضافة الفانيلين حسب الرغبة وستحتاج أيضًا إلى أربع بيضات.

طريقة طهو:

1. ينخل السكر المحبب ويضاف إليه صفار البيض بعناية. اطحنيها جيدًا وضعي فيها الفانيلين.
2. ضعي الخليط في وعاء من المينا واسكبي الحليب الساخن.
3. تسخين الخليط على النار، مع التحريك المستمر باستخدام ملعقة خشبية. بمجرد أن ترى أنها أصبحت سميكة ولا توجد رغوة على السطح، قم بإزالتها من النار؛
4. الآن تحتاج إلى تصفية الكتلة من خلال ثلاث طبقات من الشاش أو الغربال، ثم تبرد؛
5. انقل الآيس كريم المبرد إلى وعاء أو وعاء من صانع الآيس كريم وقم بتجميده.

لتزيين آيس كريم الحليب محلي الصنع، يمكنك استخدام أوراق النعناع أو التوت المجمد.

أشهى آيس كريم

تقترح وصفات الآيس كريم محلية الصنع استخدام مجموعة متنوعة من المكونات. سوف تحصل على تحفة طهي حقيقية، وكل من لديه أسنان حلوة سوف يسعد بهذه الحلوى.

حلوى الليمون

تحضير 500 مل من الحليب محلي الصنع، ملعقة قهوة من النشا، 125 غرام من السكر، خمسة صفار، شريحة من الفانيليا، نكهة نصف ليمونة و 180 مل من عصير الليمون الطازج.

اخفقي الصفار مع نصف كمية السكر المطلوبة لتحصلي على كريمة. في وعاء ثانٍ، يُمزج قشر الليمون مع النشا والحليب وبقية السكر ويُضاف الفانيليا هناك.

ضعي الخليط على الموقد واطهيه على نار خفيفة، لكن لا تغلي، فقط اتركيه على نار هادئة حتى يتكاثف. اسكبيه في وعاء واخلطيه جيدًا مع عصير الليمون، ثم اسكبيه في قالب وقم بتجميده. أخرجي الآيس كريم من الفريزر كل نصف ساعة وحركيه ببطء، فهذا سيمنع تكون قطع الثلج.

آيس كريم مع خثارة الكيوي

إذا كنت تريد معرفة كيفية صنع الآيس كريم محلي الصنع من الجبن، فستكون بالتأكيد مهتما بهذه الوصفة.

تريد شيئا مثيرا للاهتمام؟

تحضير المنتجات التالية:

• 400 غرام من الجبن الطازج محلي الصنع؛
• 400 مل من الكفير
• 240 جرام كيوي (في بعض الوصفات يتم استبدال الكيوي بالتفاح الأخضر الحامض)؛
• 70 غ من الفستق المطحون
• 140 غرام سكر
• قليل من الفانيليا.

قشر الكيوي وقطعه إلى قطع ثم اخلطه مع السكر والجبن والكفير. تغلب على هذه الكتلة حتى تصبح الكريمة ناعمة ثم انقلها إلى وعاء للتجميد وغطيها بغطاء وضعها في الثلاجة. ضعي الحلوى الجاهزة في أوعية وزينيها بأوراق النعناع والفستق المفروم في الأعلى.

آيس كريم زبادي مع أناناس و نعناع

تحضير المنتجات التالية:

• أغصان من النعناع
• 280 مل من الزبادي الطبيعي السميك؛
• ملعقة قهوة من عصير الليمون أو عصير الليمون.
• 140 جرام عسل أو سكر
• ملعقة قهوة من خلاصة النعناع أو ملعقة صغيرة من مشروب النعناع؛
• 400 جرام من لب الأناناس الطازج.

تُمزج أوراق النعناع المفرومة جيدًا مع السكر (العسل) وقطع الأناناس ومسكرات النعناع (المستخلص). اتركي الخليط جانباً لساعتين مع التحريك من حين لآخر بالشوكة. إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك طحن الكريمة الناتجة من خلال منخل للتخلص من أوراق النعناع، ​​لكنها لن تؤذي على الإطلاق.

نخفق الزبادي مع عصير الليمون وهريس الفاكهة المجهزة، ثم ننقل الآيس كريم إلى وعاء ونضعه في الفريزر. يمكنك استبدال الأناناس بالعنب البري أو الكيوي أو البطيخ أو التفاح وستحصل على مصاصات لذيذة بنفس القدر في المنزل.

يمكن استبدال الأناناس بأي فاكهة أخرى حسب الرغبة.

حلوى الموز

يمكنك تحضير حلوى الموز اللذيذة المبنية على الآيس كريم الكريمي المعروف. خذ ثلاث موزات و 150 جرامًا من السكر وثلاثة صفار بيض و 750 مل كريمة. اختاري الموز الناضج واللين، أما الموز الأخضر فهو غير مناسب في هذه الحالة.

اهرسي الموز وأضيفي السكر والصفار إلى لب الموز، وبعد ذلك يتم خلط جميع المكونات جيدًا مرة أخرى. يمكنك الآن صب الكريمة ووضع الخليط على النار حتى يتكاثف تمامًا. بعد المزيد من التبريد، نسكب الآيس كريم في قوالب ونضعها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.

ثلج الفاكهة

انها مثيرة للاهتمام للغاية و وصفة لذيذةآيس كريم فواكه محلي الصنع. يمكنك استخدام أي فاكهة على الإطلاق، لكن الآيس كريم اللذيذ يأتي من الموز والخوخ والتوت والفراولة. يمكنك تغيير هذه الوصفة بإضافة ملعقتين كبيرتين من المشروب الكحولي، وقبل التقديم، ضعي قطع الفاكهة فوق الآيس كريم.

عملية الطبخ:

1. ضع الفواكه المختارة والسكر وعصير الفاكهة في الخلاط. نغلقه ونشغله، ويجب أن يكون الخليط متجانساً؛
2. صفي خليط الفاكهة الناتج. يعد ذلك ضروريًا للتخلص من البذور والجلد. إذا قررت أن الخليط سميك، اسكبي فيه القليل من عصير الفاكهة؛
3. ضعي خليط الفاكهة في وعاء خبز مستطيل ثم ضعيه في الفريزر. يجب أن تظل الحاوية التي تحتوي على الكتلة هناك حتى تصلب، وسيحدث ذلك خلال أربع ساعات تقريبًا؛
4. كسر ثلج الفاكهة المجمدة إلى قطع. قم بإعداد وعاء مسبقًا وقم بنقل الثلج إليه على الفور وابدأ في خفقه باليد أو بالخلاط حتى يصبح ناعمًا وسميكًا. من غير المقبول أن يذوب الخليط.
5. بعد الخطوات المذكورة أعلاه، انقل الخليط المخفوق مرة أخرى إلى القالب وقم بتجميده حتى يصبح صلبًا. الآن يمكنك تقديم الآيس كريم في مزهريات الحلوى.

كيفية صنع الآيس كريم في صانع الآيس كريم

مع هذا المساعد التلقائي، تتحول عملية الطهي إلى متعة كبيرة. ولكن قبل العمل مع صانع الآيس كريم، عليك التأكد من تبريد وعاء التجميد بالكامل. لذلك، سيكون من الأفضل وضعها في الفريزر قبل يوم من الطهي. يمكنك الآن الاطلاع على وصفات الآيس كريم التالية لصانعة الآيس كريم واختيار أي منها يناسب ذوقك.

يمكن لصانع الآيس كريم أن يجعل صنع الآيس كريم أسهل بكثير

الآيس كريم "توتي فروتي"

ستحتاج إلى كوب ونصف من السكر وثلاثة صفار وكوبين من الحليب وكوب من الكريمة المخفوقة وكوبين من أي فاكهة طازجة. بدلا من الفاكهة، يمكنك استخدام الفواكه المسكرة المفرومة ناعما.

يُطحن الصفار مع السكر ويُسكب الحليب فيه ويُضاف الفانيلين. يتم تقليب المكونات وتسخينها على نار خفيفة حتى يتكاثف الخليط تماماً. يجب تبريد الكتلة الناتجة ووضعها في صانع الآيس كريم لمدة نصف ساعة، ثم تخلط مع نصف كوب من الكريمة المخفوقة وتوضع مرة أخرى في صانع الآيس كريم. قبل عشرين دقيقة من أن تصبح الحلوى جاهزة، أضف باقي الكريمة والفواكه المسكرة أو الفواكه - أيًا كان اختيارك.

آيس كريم فانيليا سريع التحضير

مع هذه الوصفة لصانعة الآيس كريم، يمكنك تحضير حلوى لذيذة في وقت قصير. خذ 600 مل من الكريمة وثلاث ملاعق كبيرة من خلاصة الفانيليا و 170 جرام من الحليب المكثف. تُخفق جميع هذه المكونات جيدًا وتُسكب في صانع الآيس كريم. في ثلاثين دقيقة سيكون اللذيذ جاهزًا.

آيس كريم بالزبيب

ستحتاج من المنتجات إلى 200 مل من الكريمة الثقيلة ونصف كوب من الحليب والسكر وثلاثة صفار بيض.

لنبدأ الآن بالتحضير الفعلي للآيس كريم:

1. اسكبي الكريمة في وعاء صانعة الآيس كريم واتركيها تخفق بسرعة منخفضة لتكوين رغوة سميكة وناعمة؛
2. يخفق الصفار قليلاً مع السكر ويسكب الحليب فيه. ضعي هذا الخليط على النار حتى يسخن، مع التحريك طوال الوقت. سترى أنه في غضون ثوانٍ قليلة ستذوب بلورات السكر تمامًا في الحليب، وسيبدأ الخليط في التكاثف أمام عينيك مباشرةً، لكن لا ينبغي أن يتخثر؛
3. الآن انقل قدر الحليب من الموقد إلى وعاء به ماء بارد وابدأ في التبريد مع التحريك طوال الوقت ؛
4. تغلب على الكتلة الدافئة بالخلاط لمدة سبع دقائق تقريبًا بسرعة متوسطة، ثم تغلب على العملية بسرعة عالية؛
5. يُسكب الصفار المخفوق في وعاء صانع الآيس كريم. نبدأ الآن بخلطهم مع الكريمة بسرعة منخفضة. قم بتغطية صانع الآيس كريم ووضعه في الثلاجة. بعد ساعتين من بدء عملية التجميد، يمكنك وضع الزبيب في الآيس كريم، وستكون الحلوى سميكة بالفعل ويجب ألا يستقر الزبيب في القاع؛
6. وبعد أربع ساعات سيتوقف الجهاز عن العمل. يمكنك الآن نقل الآيس كريم النهائي إلى وعاء وإعادته إلى الثلاجة.

الآن أنت تعرف كيفية صنع الآيس كريم في المنزل وهذا ليس بالأمر الصعب. الشيء الأكثر أهمية هو أن تأخذ طعام طازجورغبتك وبعد ذلك سوف تقوم بترتيب عطلة حقيقية لجميع أفراد الأسرة. جرب وجرب وأسعد أحبائك بالحلوى اللذيذة من مملكة ملكة الثلج.

ظهر الآيس كريم، أحد الأطعمة المفضلة لدى الأطفال والكبار، في أوروبا في القرن الثالث عشر، على الرغم من أن الفاكهة المجمدة كانت تتمتع بها الصين القديمة بالفعل. يمكن أن يكون مذاق هذه الحلوى مثل الشوكولاتة أو القهوة أو الفانيليا أو الكراميل أو الفاكهة أو التوت أو المكسرات أو النعناع أو الشاي الأخضر.

الآيس كريم مع الكونياك والبسكويت والمرنغ والحلاوة الطحينية والفواكه المسكرة والفواكه المجففة لذيذ جدًا. تقدم بعض المطاعم الآيس كريم المصنوع من بتلات الورد واليقطين والجزر والزنجبيل وجوز الهند والعسل والتوابل. ولو صنعت الآيس كريم بنفسك يا ترى ماذا سيحدث؟

بضع كلمات عن صانع الآيس كريم

في بعض الأحيان يبدو أن صنعها بنفسك مهمة مزعجة للغاية، لذلك تشتري العديد من ربات البيوت آلات صنع الآيس كريم الكهربائية الخاصة. هذا مريح للغاية - ما عليك سوى إضافة المنتجات الضرورية، وضبط البرنامج، وبعد فترة يصبح الآيس كريم أو الآيس كريم أو الآيس كريم الكريمي بالشوكولاتة جاهزًا. الراحة الرئيسية للجهاز هي أنه يتغلب على الكتلة ويجمدها في نفس الوقت، لأنه بدون جلد الكتلة لن تتحول إلى متجانسة، سيكون هناك بلورات ثلجية صغيرة فيها. ومع ذلك، ليس لدى الجميع مساحة في مطبخهم لاستيعاب معدات إضافية، ولكن هذا لا يعني أنه لا يمكنك صنع الآيس كريم الخاص بك في المنزل. ليس من الضروري على الإطلاق شراء أجهزة مطبخ جديدة؛ يمكنك خفق الكريمة بنفسك بالخلاط وضبط درجة الحرارة المطلوبة في الفريزر. سنتحدث اليوم عن كيفية صنع الآيس كريم بيديك وسنحاول القيام بذلك في فصل دراسي رئيسي. بالتأكيد ستقدر عائلتك هذه التجربة الجديدة!

أسرار صنع الآيس كريم في المنزل

يُصنع الآيس كريم من الكريمة المخفوقة الممزوجة بصفار البيض والحليب والسكر والمواد المضافة المختلفة. بعض وصفات الآيس كريم المعدة في المنزل لا تحتوي على الحليب والصفار، وفي أوصاف أخرى يمكنك العثور على الجبن والزبادي. ومع ذلك، فإن جميع طرق الطهي لها تفاصيل وأسرار مشتركة يجب أن تعرفها كل محبي الحلويات.

استخدم فقط المنتجات الطازجة عالية الجودة - الكريمة الطبيعية والشوكولاتة عالية الجودة باهظة الثمن والفواكه الناضجة والعصرية. كلما زادت نسبة الدهون في منتجات الألبان، أصبح الآيس كريم أكثر ليونة، لذا اشترِ الكريمة التي تحتوي على 30٪ دهون.

ولا ننسى المكثفات، وهي من المكونات الهامة في الحلوى، لأنها تجعل قوامها ناعم، مخملي وكثيف في نفس الوقت. عادة ما يتم استخدام الجيلاتين، صفار البيض، أجار أجار، النشا، مسحوق الحليب أو عصير الليمون كمكثفات - بفضلهم، لا يذوب الآيس كريم لفترة طويلة. بخلاف ذلك، بعد 10 دقائق، ستترك كرة الآيس كريم بركة من الحليب في الوعاء.

للحصول على اتساق أكثر تجانسا، يوصى باستخدام السكر البودرة بدلا من السكر، وقبل تجميد كتلة الحليب، يمكنك فركها من خلال منخل لجعلها أخف وزنا وأكثر تهوية. قبل التجميد، يجب أن تشبه الكتلة سمك القشدة الحامضة، لأن قاعدة الآيس كريم السائلة جدًا ستكتسب قوامًا مائيًا عند الانتهاء.

لإعطاء الآيس كريم طعمًا أكثر لاذعًا، أضف إليه القليل من الكونياك أو الروم أو المسكرات، بالطبع، إذا كان الكبار يتذوقونه. يحب الأطفال الآيس كريم مع الشوكولاتة والفواكه والبسكويت والمكسرات وعصائر الفاكهة أو التوت. ضع في اعتبارك أن الكحول سيزيد وقت طهي الآيس كريم قليلًا، كما أن العصائر ستمنحه قوامًا كريميًا أكثر.

تضاف جميع الإضافات السائلة (العصائر، الشراب، الكحول) إلى الآيس كريم في مرحلة الخلط الأولية، ولكن من الأفضل إضافة المكسرات وقطع الفاكهة بعد أن يصبح الآيس كريم سميكًا. إذا كنت تحضر الآيس كريم بالجيلاتين، قم بإذابته أولًا ثم قم بتسخينه.

أثناء عملية التجميد، يجب عليك خض الآيس كريم كلما أمكن ذلك، ويفضل أن يكون كل 15 دقيقة، وعندما يصبح طريًا وناعمًا، اتركه في الثلاجة لمدة 3 ساعات أخرى أو أكثر، كل هذا يتوقف على درجة الحرارة. يُخفق الآيس كريم المبرد لإزالة بلورات الثلج. يعتمد وقت التصلب أيضًا على الوصفة، أنواع مختلفةالآيس كريم له خصائصه الخاصة في الطبخ.

يتم تقديم الآيس كريم في أوعية وكؤوس جميلة مزينة بالفواكه والفواكه المجففة والمكسرات ورقائق الشوكولاتة والبسكويت والمربى أو غصن النعناع. يمكنك صب الفاكهة أو الشوكولاتة أو شراب القهوة فوق الحلوى ورشها بالقرفة أو بذور الخشخاش أو مسحوق الكاكاو. من الأصلي جدًا تقديم الآيس كريم في مخاريط الوافل أو على عصا أو في "أكواب" من الفاكهة أو على شكل كرات مع المعجنات الدافئة.

كيفية سوط الآيس كريم بشكل صحيح

كما ذكرنا سابقًا، يجب أن يكون الكريم سميكًا بدرجة كافية، وإلا فلن تتمكني من خفقه.

اخفقي الكريما بعد تبريدها في الثلاجة - بهذه الطريقة ستحققين النتائج بشكل أسرع. في هذه الحالة، يجب أيضًا تبريد الأطباق ومخفقة الخلاط. لا تغلقي الخلاط حتى يتكاثف الخليط، وتوقفي فوراً دون انتظار رغوة رقيقة، وإلا سيفقد الآيس كريم قوامه الخفيف والهش. يمكنك استخدام مخفقة أو خلاط، على الرغم من أن بعض ربات البيوت يستخدمن الطريقة القديمة لصب الكريمة في وعاء مغلق ورجها بقوة.

يجب أن تُخفق الكريمة ببطء، مع زيادة السرعة تدريجيًا، وإلا فسوف ينتهي بك الأمر بالزبدة بدلًا من الكريمة الطرية. لا تضرب لفترة طويلة - بمجرد ظهور قمم ناعمة، قم بتقليل شدة الضرب تدريجيًا. لا ينصح بضربه في الخلاط، حيث أن سكاكينه الحادة تقطع الكتلة، وهذا هو السبب في أنه يتحول إلى طبقات.

درجة الماجستير في صنع الآيس كريم

بعد أن تعلمت كيفية صنع الآيس كريم في المنزل، سوف تنسى إلى الأبد الآيس كريم الذي تم شراؤه من المتجر، لأن الآيس كريم الذي تصنعه سيكون أكثر لذيذًا وشهية وصحية، لأنه سيحتوي على منتجات طبيعية فقط. يمكن تغيير كمية السكر حسب ذوقك وتفضيلاتك.

مكونات:كريمة ثقيلة - 250 مل، حليب - 500 مل، بيض - 5 قطع، سكر ناعم - 100 جم، فانيلين.

طريقة طهو:

1. افصلي الصفار عن البياض.

2. يخلط الصفار مع السكر وقليل من الفانيلين ويطحن جيداً للحصول على كتلة متجانسة.

3. اغلي الحليب واسكبيه تدريجياً في خليط البيض والسكر مع التحريك المستمر حتى لا يتخثر الصفار. أولا، صب بضع ملاعق كبيرة من الحليب، ثم أكثر من ذلك بقليل، عندما يبقى نصف الحجم الإجمالي للحليب، يمكنك سكبه دون القلق بشأن مصير الصفار.

4. اطهي خليط الحليب على نار خفيفة جداً لمدة 2-3 دقائق حتى يتكاثف ويشبه القشدة الحامضة السائلة. لا تغلي تحت أي ظرف من الظروف، وإلا فإن الصفار سوف ينضج.

5. اتركي الخليط ليبرد إلى درجة حرارة الغرفة، ثم ضعيه في الثلاجة.

6. قم بتبريد الكريمة وضربها في الخلاط حتى تتشكل قمم صلبة.

7. امزجي الكريمة مع خليط الحليب والبيض واخلطيهم جيدًا.

8. أسكبي الخليط في قالب وأدخليه إلى الفريزر.

9. في الساعة والنصف الأولى، قومي بتحريك محتويات القالب بالخلاط كل 20 دقيقة. بعد ذلك، اتركي الآيس كريم في البرد لمدة 3 ساعات أخرى، مع تكرار عملية الخلط كل ساعة.

قم بدعوة أسرتك إلى المائدة وقدم الآيس كريم مع الشوكولاتة وشراب الفاكهة والمكسرات وقطع الفاكهة والفواكه المجففة. أليس لذيذ؟

طريقة عمل آيس كريم الزبادي في المنزل

يحظى آيس كريم الزبادي بشعبية كبيرة بين أولئك الذين يتبعون المبادئ أكل صحيأو مجرد مشاهدة شخصياتهم خوفًا من السعرات الحرارية الزائدة. مع هذا الآيس كريم، محيط خصرك ليس في خطر!

اخلطي حبتين من الخوخ أو النكتارين مقطعة إلى قطع بعد تقشيرها، 100 جرام من السكر، كوب من الزبادي الطبيعي و1 ملعقة كبيرة. ل. عصير الليمون، فاز جميع المكونات في الخلاط لتقطيع الفاكهة جيدا. نسكب الخليط في قالب وندخله إلى الثلاجة لمدة 3 ساعات. كل نصف ساعة، أخرجي الآيس كريم واخفقيه بالخلاط - لمدة ساعة ونصف، وبعد ذلك يمكن ترك الآيس كريم بمفرده حتى يتماسك تمامًا. يمكن تحضير هذه الحلوى بأي فواكه وتوت، كما يمكن استبدال السكر بسهولة بالعسل.

أبسط الآيس كريم

هذه الوصفة مناسبة لربات البيوت اللاتي ليس لديهن الوقت لطحن الصفار وغليه في الحليب والقيام بالعديد من الخطوات الضرورية الأخرى، على الرغم من أنه سيتعين عليك تشغيل الخلاط وخلط الآيس كريم في الفريزر.

اخفقي 0.5 لتر من الكريمة الثقيلة المبردة إلى قمم شديدة الصلابة - يجب ألا تتدفق الكريمة من المخفقة. أضف قطع الفاكهة أو الشوكولاتة أو مربى البرتقال أو المكسرات أو التوت أو الحليب المكثف أو رقائق جوز الهند إلى الكتلة الكريمية، واخلطها بعناية شديدة للحفاظ على البنية جيدة التهوية.

قم بتجميد الخليط في الثلاجة في وعاء بلاستيكي، مع خفقه كل نصف ساعة أو أقل قليلاً - تحقق من تماسك الآيس كريم. خلال كامل وقت الطهي تحتاج إلى التغلب عليه 4 مرات على الأقل. يمكن تقديم الحلوى الأكثر حساسية والتي تذوب في الفم في مخاريط الوافل مع الشوكولاتة المبشورة. لذيذ!

الآيس كريم الإيطالي "جيلاتو"

يبدو هذا الآيس كريم غير العادي غريبًا جدًا بسبب الفواكه الاستوائية، لكن مذاقه لا يترك أي خيار للبالغين أو الأطفال. يتم تناول الحلوى على الفور، ويتذكرها الناس لفترة طويلة، لذلك قم بإعداد الكثير منها، إلى جانب ذلك، فإن هذا الآيس كريم صحي للغاية ولا يفسد قوامك.

يُطحن حوالي 400 جرام من المانجو الناضجة المقطعة إلى قطع في الخلاط ويُضاف 100 مل من الحليب العادي الدسم و 100 مل من حليب جوز الهند والسكر حسب الرغبة - بعض الناس يحبون الحلويات الحلوة بينما يفضل البعض الآخر الاستمتاع بالطعم منتجات طبيعية.

ضعي الخليط في الفريزر وقم بتجميده، مع الخفق بالخلاط كل نصف ساعة ليعطي الآيس كريم ملمسًا ناعمًا دون قطع الثلج. استمتع بالحلوى المنعشة في يوم حار!

أدوات التقديم

ومن المثير للاهتمام أن يوم 10 يونيو يتم الاحتفال به في جميع أنحاء العالم باعتباره يوم الآيس كريم. العطلة ممتعة ولذيذة، لأنه في هذا اليوم يقوم المنتجون بتنظيم تذوق مجاني لأصناف جديدة من الأطباق الشهية، وينظمون المسابقات والمسابقات وغيرها من وسائل الترفيه. ومن الذي يمنعنا من تنظيم مثل هذه الاحتفالات كل أسبوع؟ على موقع "الأكل في المنزل!" ستجد العديد من وصفات الآيس كريم محلية الصنع مع الصور و تعليمات خطوه بخطوهوهي مناسبة لكل من الطهاة ذوي الخبرة والمبتدئين. وللتقديم، يمكنك دائمًا العثور على أطباق جميلة. توافق على أن الآيس كريم يرفع معنوياتك ويجعل حياتنا أكثر متعة!

الجميع يحبه - الكبار والصغار. الآيس كريم هو منتج ربما لن يتوقف الطلب عليه أبدًا. لكن السؤال الذي يطرح نفسه: هل من الممكن تحضير طعامك المفضل في المنزل؟ دعونا معرفة ذلك.

تاريخ الآيس كريم

يبلغ عمر هذه الأطعمة الشهية اللذيذة التي يحبها الجميع تقريبًا أكثر من 5 آلاف عام. نعم، في عام 3000 قبل الميلاد، عالجت النخبة الصينية أنفسهم بحلوى مصنوعة من مزيج من الثلج والثلج والليمون وبذور البرتقال والرمان. وصفة هذه الأطعمة الشهية وأخرى أبسط، مصنوعة من الحليب والثلج، ظلت سرية لعدة آلاف السنين، ولم يتم الكشف عنها إلا في القرن الحادي عشر الميلادي.

في العصور القديمة، هناك أيضًا العديد من الإشارات إلى الآيس كريم - سواء في اليونان أو في روما. تحدث أبقراط عن فوائده. وفي عهد الإسكندر الأكبر، أحب الناس تناول التوت والفواكه المجمدة.

تم إرسال العبيد إلى الجبال للحصول على الثلوج، حتى أنهم تدربوا خصيصًا ليكونوا قادرين على الجري بسرعة. بعد كل شيء، كان من الضروري الطيران من الجبال قبل ذوبان الثلوج.

وفي نهاية القرن الثالث عشر، جلب ماركو بولو من رحلاته إلى أوروبا وصفة جديدة لطعام شهي، لتجميد الملح الصخري المستخدم. منذ تلك اللحظة، لم يكتمل أي عشاء أرستقراطي أو ملكي بدون الآيس كريم.

تم الاحتفاظ بالوصفات بسرية تامة. وكان صانعو الآيس كريم موضع حسد ومكائد قاسية بين النبلاء؛ حتى أنهم تم إبعادهم عن بعضهم البعض، وإغراءهم ببعض الوعود المغرية. وأكثر من ذلك - أصبحت وصفة الآيس كريم بشكل عام سرًا من أسرار الدولة.

من الغريب معرفة ذلك الآن، حيث يمكن شراء الحلوى من أي محل بقالة، وبالطبع يمكنك تحضيرها بنفسك. ومن السهل صنع الآيس كريم في المنزل، حتى بدون وجود صانع للآيس كريم. لقد أصبح السر حقيقة.

أنواع الآيس كريم

دعونا نعود إلى وقتنا. يمكن تصنيف الأطباق الحديثة حسب التركيب والذوق والاتساق. على سبيل المثال، يتم تقسيم الآيس كريم حسب تركيبته على النحو التالي:

• طعام شهي يعتمد على الدهون الحيوانية (الختم والحليب والزبدة).
• الآيس كريم المصنوع من الدهون النباتية (فحم الكوك أو زيت النخيل).
• ثلج الفاكهة. حلوى صلبة مصنوعة من العصير، المهروس، الزبادي، إلخ.
• شربات أو شربات. آيس كريم ناعم. نادرًا ما يتم إضافة الكريمة والدهون والبيض إلى التركيبة. في بعض الأحيان تحتوي الوصفة على كحول ضعيف. محضرة من عصائر الفاكهة والتوت والمهروس.

هناك مجموعة واسعة من الأذواق. يمكن أن تكون الحلاوة الباردة هي الشوكولاتة والفانيليا والقهوة والتوت والفواكه وما إلى ذلك. بشكل عام، هناك أكثر من سبعمائة نكهة حلوى في العالم. بالطبع، نحن جميعا معتادون على حقيقة أن الآيس كريم منتج حلو.

ولكن في الواقع، فهي تأتي بعدة طرق: مع لحم الخنزير المقدد، والثوم، والطماطم، والأسماك. مجموعة متنوعة من الحلوى المفضلة لديك مذهلة بكل بساطة.

التقسيم حسب الاتساق يعني تقسيم الآيس كريم إلى صلابة (إنتاج) ولينة (تقديم الطعام) ومحلية الصنع. سننظر في كيفية تحضير هذا الأخير في هذه المقالة.

السعرات الحرارية في الآيس كريم

يعتمد محتوى السعرات الحرارية للمنتج على نوعه. على سبيل المثال 100 جرام:

• آيس كريم - 225 سعرة حرارية؛
• آيس كريم كريم - 185 سعرة حرارية؛
• حساسية الحليب - 130 سعرة حرارية؛
• المصاصة - 270 سعرة حرارية.

وكذلك تتغير قيمة الطاقة بسبب المواد المضافة. سيكون آيس كريم الشوكولاتة 231 سعرة حرارية بالفعل. وإذا تم تحضير آيس كريم الحليب بالشوكولاتة، فسيكون لها قيمة غذائية أعلى - 138 سعرة حرارية. ولكن لا يزال، حتى لو كنت تتبع نظامًا غذائيًا، يمكنك اختيار الحلوى ذات السعرات الحرارية الأقل لنفسك.

حقيقة مثيرة للاهتمام وصفة الشفاء

بالمناسبة، تم التأكيد على أن الآيس كريم هو الوقاية الممتازة من أمراض مثل التهاب اللوزتين. وهناك وصفة واحدة أوصى بها الأطباء كعلاج لنزلات البرد. لذلك عليك أن تأخذ 20 إبرة صنوبر وشراب التوت.

• قم بسحق الإبر جيدًا في الهاون، واسكبها في وعاء مع الشراب، واخلطها جيدًا ثم صفيها في وعاء الآيس كريم.
• نسكب نصف كوب من عصير البرتقال الطبيعي فوق الخليط، ونضع فوقه كرة حلوة.

تحتوي الحلوى على كمية كبيرة من فيتامين سي. وهذا يعني أنها علاج ممتاز للوقاية من نزلات البرد.

كيفية صنع الآيس كريم في المنزل في صانع الآيس كريم

مع جهاز رائع يسمى صانع الآيس كريم، يمكنك بسهولة وسرعة صنع الآيس كريم اللذيذ في المنزل. إليك وصفتين بسيطتين لجهاز بحجم 1.2 لتر.

المطلوب: كوب (250 مل) من الحليب كامل الدسم والقشدة و5 ملاعق كبيرة من السكر. قبل التحميل في صانع الآيس كريم، يتم خلط جميع المكونات جيدا لهذا الغرض؛ ضعي الخليط في وعاء ثم قومي بطهيه حسب التعليمات.

مهم!لا ينبغي ملء وعاء الجهاز أكثر من نصفه.

لتحضير الآيس كريم تحتاجين إلى: 350 مل من الكريمة الثقيلة، كوب من الحليب، 5 ملاعق كبيرة من السكر و3 صفار. يُمزج الحليب مع الكريمة ويُسكب في قدر سميك القاعدة ويُوضع على الموقد (حرارة متوسطة). يجب تسخين الخليط إلى 80 درجة مئوية، مع التحريك باستمرار.

مهم!لا يجب أن تغلي تحت أي ظرف من الظروف!

بشكل منفصل، تحتاج إلى إعداد صفار البيض المخفوق بالسكر. أنت الآن بحاجة إلى معادلة درجة حرارة خليط الحليب الكريمي والصفار. للقيام بذلك، قم أولاً بإضافة القليل من الكريمة الساخنة (مع التحريك المستمر) إلى الصفار، ثم اسكب الصفار في الكريمة.

يجب إعادة الكتلة إلى النار والاستمرار في الطهي حتى تتكاثف. مسبقًا، تحتاج إلى وضع وعاء تحت هذا الخليط ليبرد في الثلاجة. ثم نسكب الخليط السميك فيه. يقلب بقوة حتى يبرد. وفقط عندما يصل الخليط إلى درجة حرارة الغرفة، اسكبه في صانع الآيس كريم.

وصفات الآيس كريم هذه أساسية. يمكن استكمالها بأي مكونات منكهة.

الآيس كريم في المنزل - وصفة بالصور خطوة بخطوة

هل تعرف عن الآيس كريم الخاص مثل الآيس كريم الفاخر؟ إنه يتجاوز إمكانيات المشتري العادي وهو مكلف للغاية. بعد كل شيء، فهو مصنوع من مكونات طبيعية.

ولكن مع القليل من العمل، يمكنك صنع آيس كريم حقيقي بالتوت في المنزل دون الحاجة إلى صانع آيس كريم خاص. أسوأ من ذلكالذي نظروا إليه دون أن تتاح لهم فرصة الاستمتاع به.

أي التوت سيكون الأفضل في هذا الآيس كريم؟ أي اختيار حسب ذوقك - الكرز والكرز والتوت والفراولة. يمكنك المناورة مع الفروق الدقيقة في النكهات، وتسليط الضوء على تلك التي تريدها. على سبيل المثال، 50 جرام من الشوكولاتة المفضلة لديك أو نفس الكمية من عصير الليمون سوف تساعدك في ذلك.

يمكن تعديل وصفة الآيس كريم هذه قليلاً لإضافة بعض النضوج إليها. للقيام بذلك، فقط صب القليل من المسكرات في الكتلة المبردة.

وقت الطبخ: 5 ساعات 0 دقيقة

الكمية: 5 حصص

مكونات

• كريمة ثقيلة: 2 ملعقة كبيرة.
• الكرز الحلو (أي سنة أخرى): 2.5 ملعقة كبيرة.
• الحليب: 0.5 ملعقة كبيرة.
• السكر: 0.5 ملعقة كبيرة.
• الملح : رشة

تعليمات الطبخ

طريقة عمل آيس كريم الحليب في المنزل

لتحضير آيس كريم الحليب اللذيذ في المنزل، عليكِ استخدام المكونات التالية:

• لتر من الحليب
• 5 صفار
• 2 كوب سكر
• 100 غرام. سمنة؛
• ملعقة صغيرة من النشا.

تحضير:

1. ضعي الزبدة في قدر، ثم أضيفي الحليب، ضعيه على الموقد واتركي الخليط حتى يغلي، مع التحريك باستمرار. وعلى الفور قم بإزالة الحاوية من الحرارة.
2. اخفقي الصفار والسكر والنشا حتى يصبح ناعمًا.
3. أضف القليل من الحليب إلى خليط الصفار. أنت بحاجة إلى الكثير من السائل بحيث يكون (الخليط) متماسكًا مثل القشدة الحامضة السائلة.
4. ضعي وعاء الحليب والزبدة على الموقد، ثم أضيفي الصفار والسكر. يجب تحريك التركيبة بأكملها باستمرار بملعقة.
5. عندما تغلي الكتلة الناتجة، يجب إزالتها من الموقد ووضع المقلاة في حاوية معدة مسبقا بالماء البارد لتبرد. الشيء الرئيسي هو ألا ننسى تحريك الآيس كريم بلا كلل.
6. بعد التبريد، يجب صب الكريمة في قوالب أو وضعها مباشرة في المقلاة في الفريزر. ومع ذلك، إذا وضعت الآيس كريم المستقبلي في مقلاة، فأنت بحاجة إلى إزالته كل 3 ساعات وخلط الخليط جيدًا. يعد ذلك ضروريًا لمنع تكوين الثلج داخل الآيس كريم.

هذه الأطعمة الشهية سوف ترضي جميع أفراد الأسرة دون استثناء.

كيفية صنع الآيس كريم محلي الصنع من الكريمة

مع إضافة الكريمة إلى الآيس كريم المصنوع منزليًا، سيصبح أكثر ثراءً وألذ من آيس كريم الحليب العادي. هنا تحتاج إلى تحضير المكونات التالية:

• كريمة ثقيلة (من 30٪) - كوب؛
• حليب - كوب
• صفار - من 4 إلى 6 قطع؛
• سكر محبب - نصف كوب؛
• ملعقة صغيرة من سكر الفانيليا.

تحضير:

1. قومي بغلي الحليب ثم أخرجيه من النار واتركيه ليبرد. يجب أن تكون دافئة. إذا كان لديك مقياس حرارة خاص، يمكنك التحكم في درجة الحرارة. تحتاج إلى 36-37 درجة مئوية.
2. فاز الصفار والسكر العادي بالإضافة إلى الفانيليا.
3. مع الخفق المستمر، يُسكب خليط الصفار في الحليب في تيار رفيع.
4. ضعي كل شيء على الموقد على نار خفيفة مع التحريك المستمر بملعقة خشبية حتى يصبح الخليط سميكًا.
5. ضع حاوية التبريد في مكان بارد.
6. في وعاء منفصل، اخفقي الكريمة حتى تتشكل الإسكالوب وأضيفيها إلى الخليط المبرد. مزج.
7. انقل الآيس كريم الناتج إلى وعاء بلاستيكي وأغلقه وضعه في الثلاجة لمدة ساعة.
8. بمجرد ظهور الصقيع في التركيبة (في غضون ساعة أو 40 دقيقة)، تحتاج إلى إخراجها والتغلب عليها. بعد ساعة أخرى، كرر الإجراء مرة أخرى. ضعي الآيس كريم في الثلاجة لمدة ساعتين.

قبل تقديم الآيس كريم، يجب نقله من الفريزر إلى الثلاجة لمدة 20 دقيقة. سيخبرك خيالك بكيفية تزيينها بالأكواب (أوعية الكريمة).

كيفية صنع الآيس كريم في المنزل

هناك العديد من الوصفات لصنع الآيس كريم. سوف ننظر اثنين منهم.

يجمع هذا الآيس كريم بين ثلاثة مكونات فقط: نصف لتر من الكريمة 30٪، و100 جرام من المسحوق (يمكنك تناول السكر البلوري الناعم)، والقليل من الفانيلين. يجب أولاً تبريد الكريم. بالمناسبة، كلما زاد وزنها، قل عدد قطع الثلج التي تحصل عليها في الآيس كريم.

تُخفق جميع المكونات لمدة 5 دقائق حتى تتشكل رغوة ثابتة. انقل الكتلة الناتجة إلى وعاء بلاستيكي وغطيها بإحكام بغطاء أو فيلم وضعها في الثلاجة طوال الليل. وفي الصباح، أخرجها، ودع الطعم اللذيذ يذوب قليلاً واستمتع!

للوصفة الثانية نحتاج:

• 6 بروتينات؛
• حليب أو كريم (قليل الدسم فقط) - كوب؛
• كريمة ثقيلة (ضرورية للخفق) من 30% - 300 مل؛
• 400 جرام السكر المحبب;
• الفانيلين - اختياري، الكمية - حسب الرغبة.

تحضيرالآيس كريم في المنزل:

1. في وعاء سميك القاع، اخلطي الكريمة مع الحليب (أو الكريمة قليلة الدسم) والسكر (ليس كل شيء، 150 جرام). ضعي الوعاء على نار خفيفة وحركي باستمرار حتى يتجانس الخليط. ثم أخرج الأطباق من الموقد واتركها تبرد ثم ضعها في الفريزر.
2. بعد ذلك، تحتاج إلى فصل البروتينات بعناية. يُسكب السكر المتبقي في كوب عميق وجاف، ويُسكب البياض ويُخفق بالخلاط مع تسريع تدريجي. يجب أن تكون الرغوة بحيث تظل الكتلة بلا حراك حتى عندما يتم قلب الوعاء رأسًا على عقب.
3. ثم تحتاج إلى الحصول على كريمة مبردة جيدًا مع السكر وسكب البروتينات فيها شيئًا فشيئًا مع خلط كل شيء جيدًا. يجب أن تتشكل كتلة متجانسة في النهاية. بعد نقلها إلى القالب، ندخلها إلى الثلاجة لمدة ساعة. بعد هذا الوقت، أخرج الآيس كريم، وحركه وأعده إلى الغرفة. كرري الخطوات بعد مرور ساعة ونصف. وبعد ساعتين فقط، يصبح الآيس كريم جاهزًا!

وصفة فيديو رائعة لآيس كريم منزلي الصنع - شاهد واطبخ!

وصفة المصاصة محلية الصنع

يمكنك صنع آيس كريم التفاح.

للحصول على حلاوة التفاح الباردة تحتاجين إلى:

• 1 تفاحة متوسطة؛
• نصف ملعقة صغيرة من الجيلاتين؛
• نصف كوب من الماء
• 4 ملاعق صغيرة من السكر المحبب؛
• عصير ليمون - يضاف حسب الرغبة.

تحضيرالمصاصات محلية الصنع:

1. أولاً، انقعي الجيلاتين لمدة 30 دقيقة في ملعقتين كبيرتين من الماء المغلي المبرد.
2. حل السكر في الماء المغلي. يخلط الجيلاتين المتورم مع الشراب ويبرد.
3. تحضير عصير التفاح.
4. اخلطي الشراب المبرد مع الجيلاتين والمهروس وأضيفي القليل من عصير الليمون.
5. صب الخليط في قوالب خاصة، والتي تحتاج إلى ملء ثلثيها فقط. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أنه عند تجميد الآيس كريم سيصبح حجمه أكبر. الآن يمكنك وضع الآيس كريم في الثلاجة.

هذا كل شيء، آيس كريم التفاح جاهز!

كيفية صنع المصاصات في المنزل

في حرارة الصيف، ترغب دائمًا في تناول شيء بارد ولذيذ جدًا دائمًا. المصاصات ستكون بمثابة طعام شهي. هذا هو اسم الآيس كريم المغطى بطبقة من الشوكولاتة. أو يمكنك الحصول على متعة مضاعفة وصنع مصاصة من الشوكولاتة.

أولا نقوم بصنع الآيس كريم. لإعداده سوف تحتاج:

• نصف لتر من الحليب،
• نصف كوب من الماء،
• 3 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو،
• 2 ملعقة كبيرة سكر حبيبات،
• نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.

تحضير:

1. اخلطي الحليب والماء في وعاء. بالمناسبة، يمكن استبدال الماء بالكريمة.
2. أضيفي المكونات الجافة والفانيليا وحركي حتى تذوب تماماً.
3. صب الخليط الناتج في قوالب المصاصات أو صينية الثلج، أو أي جهاز آخر طويل وضيق.
4. أدخل عصا في وسط كل قالب.
5. نترك الخليط في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل.

والآن الجليد:

1. خذ 200 جرام من الشوكولاتة والزبدة. نذوب الشوكولاتة في حمام مائي ونخلطها مع الزبدة المذابة. تحتاج إلى ترك التزجيج يبرد قليلاً، لكن يجب أن يظل دافئًا.
2. قم بتوزيع ورق البرشمان مسبقًا في الفريزر. نخرج الآيس كريم المجمد ونغمسه في التزجيج ونتركه يبرد قليلاً ونضعه على الرق.

هذا النوع من الآيس كريم، خاصة إذا قمت بصنعه بنفسك، سيسمح لك بالبقاء على قيد الحياة بسهولة وسعادة في الطقس الحار.

وصفة سهلة لآيس كريم الفانيليا

الآيس كريم مع الفانيليا وفقًا لهذه الوصفة هو ببساطة جيد لعق الأصابع!

مكونات:

• فانيلين - 2 ملعقة صغيرة؛
• كريم 20٪ - زجاج؛
• حليب - 300 مل؛
• قليل من الملح؛
• سكر - نصف كوب؛
• 2 بيضة.

تحضيرآيس كريم الفانيليا في المنزل:

1. فاز البيض في وعاء. أضف السكر واعمل بالخلاط حتى تحصل على رغوة سميكة. أضف الملح وحركه بلطف.
2. اغلي الحليب. اسكبه بحذر، شيئًا فشيئًا، في خليط البيض، الذي لا يزال يخفق. نسكب الكتلة الناتجة مرة أخرى في المقلاة حيث كان الحليب ونضعها على الموقد مرة أخرى مع خفض الحرارة إلى الحد الأدنى. تحتاج إلى الطهي حتى يصبح الخليط سميكًا بدرجة كافية. يستغرق هذا حوالي 7 إلى 10 دقائق. في نهاية الطهي، أضف الكريم والفانيلين إلى المقلاة.
3. عندما يصبح الخليط جاهزًا، اسكبيه في قوالب واتركيه ليبرد. من الأفضل تبريد الآيس كريم بالكامل في الثلاجة. وعندها فقط قم بإعادة ترتيب القوالب في الفريزر.

لا يكاد يوجد شخص يستطيع أن يرفض مثل هذه الحلاوة.

آيس كريم الموز - وصفة لذيذة جدا

الموز لذيذ من تلقاء نفسه. وإذا صنعت منها طعامًا شهيًا مثل آيس كريم الموز، فستحصل على مثل هذه الحلوى اللذيذة - "لن تتمكن من سحبها بعيدًا من الأذنين"!

للطبق تحتاج:

• 2 موز ناضج (يمكنك حتى تناول موز مفرط النضج)،
• نصف كوب كريمة،
• ملعقة كبيرة من مسحوق وعصير الليمون.

تحضير:

1. ضعي الموز المقطع إلى قطع كبيرة في الثلاجة لمدة 4 ساعات.
2. ثم اطحنيها في الخلاط حتى تصبح ناعمة.
3. أضف الكريمة وعصير الليمون والمسحوق إلى الموز. فاز جيدا مرة أخرى.
4. ضع كل شيء في الثلاجة لمدة ساعتين.
5. خلال هذا الوقت، تأكد من إخراج الخليط وتحريكه مرتين على الأقل.
6. مستعد. ضعي الآيس كريم في وعاء، ثم رشيه بالشوكولاتة المبشورة.

بالعافية!

طريقة عمل آيس كريم الشوكولاتة في المنزل

لا يمكن لأي آيس كريم يتم شراؤه من المتجر أن يقارن في مذاقه بالأطعمة الشهية التي تصنعها بنفسك. وأكثر من ذلك بالنسبة للشوكولاتة اللذيذة المصنوعة في المنزل. هناك طرق عديدة لصنع هذا الآيس كريم.

هنا يمكنك استخدام الشوكولاتة الداكنة أو الحليب كمكون رئيسي، أو مسحوق الكاكاو فقط. أو الجمع بين الكاكاو والشوكولاتة في وصفة واحدة. سنرى كيفية صنع الآيس كريم باستخدام شوكولاتة الحليب.

لذا، عناصر:

• شوكولاتة الحليب - 100 غرام؛
• سكر بلوري ناعم - 150 جم؛
• 4 بيضات؛
• كريمة (يمكن استبدالها بالقشدة الحامضة كاملة الدسم).

عملية الطبخآيس كريم الشوكولاتة محلي الصنع:

1. نأخذ البيض أولاً ونفصل البياض والصفار. نذوب الشوكولاتة. يجب ضرب الصفار جيدًا. أثناء الخفق، أضيفي الشوكولاتة المبردة قليلاً.
2. أنت الآن بحاجة إلى العمل على البروتينات الممزوجة بالسكر حتى تحصل على رغوة ناعمة. في نفس الوقت نخفق الكريمة (القشدة الحامضة).
3. الجمع بين خليط البيض في كتلة واحدة موحدة. أضيفي الكريمة مع التحريك المستمر. ليس فقط مرة واحدة، ولكن تدريجيا. اجعل التركيبة متجانسة واسكبها في أوعية معدة للآيس كريم. نضعه في الثلاجة، ونخرج الخليط كل ساعة (2-3 مرات إجمالاً) حتى يمتزج. بعد الخلط الأخير، ضعي الآيس كريم في الثلاجة لمدة 3 ساعات أخرى. هذا كل شيء، الطعام الشهي "اللذيذ بشكل مذهل" جاهز!

مهم!كلما تمت إضافة المزيد من الشوكولاتة إلى الآيس كريم، كلما قلت كمية السكر التي تحتاج إلى استخدامها. وإلا فإن المنتج سوف يتحول إلى متخم!

وصفة بسيطة جدًا لتحضير الآيس كريم في المنزل في 5 دقائق

اتضح أنه يمكن تحضير الآيس كريم في 5 دقائق فقط. ولا تحتاج إلى أي مكونات خاصة لهذا الغرض.

فقط 300 جرام من التوت المجمد (المطلوب) والقشدة المبردة ونصف أو ما يزيد قليلاً عن ثلث كوب و 100 جرام من السكر المحبب. يمكنك استخدام أي نوع من أنواع التوت، لكن الفراولة أو التوت أو التوت الأزرق (أو كلها معًا) تعتبر مثالية.

لذلك، ضع كل شيء في الخلاط واخلطه بقوة لمدة 3-5 دقائق. يمكنك إضافة القليل من الفانيليا إلى الخليط. هذا كل شئ!

لا يمنع تقديم هذا الآيس كريم مباشرة بعد تحضيره. وإذا قمت بتجميده لمدة نصف ساعة، فسوف يتحسن فقط.

الآيس كريم السوفييتي الأسطوري هو مذاق الطفولة لأولئك الذين ولدوا في الاتحاد السوفييتي. ومع وصفتنا، من السهل جدًا أن تشعر بها مرة أخرى.

مُجَمَّع:

• 1 جراب فانيليا؛
• 100 غرام. سكر ناعم
• 4 صفار
• كوب من الحليب الدسم.
• كريم 38% - 350 مل.

طبخالآيس كريم وفقًا لـ GOST من اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية هو كما يلي:

1. اطحن 4 صفار و 100 جرام من السكر الناعم جيدًا حتى يصبح لونه أبيض.
2. قم بإزالة البذور بعناية من الفانيليا.
3. في قدر، يغلي الحليب مع إضافة الفانيليا إليه.
4. يُسكب الحليب في مجرى رفيع في الصفار المخفوق مع السكر.
5. نعيد الخليط إلى النار ونسخنه مع التحريك المستمر إلى 80 درجة مئوية. من المهم عدم ترك التركيبة تغلي! بعد ذلك، أخرج القدر من الموقد واتركه ليبرد. أولاً، حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة، ثم ضع الخليط في الثلاجة لمدة ساعة.
6. تُخفق الكريمة، المبردة مسبقًا لمدة 12 ساعة، بشكل رقيق.
7. يُمزج خليط الصفار مع الكريمة ويُخفق لبضع دقائق. ضع الكتلة الناتجة في الثلاجة لمدة 60 دقيقة. ثم نخرجها ونخلطها أو نضربها ونعود إلى الغرفة. إذن 4 مرات.
8. ستكون المرة الأخيرة التي تقوم فيها بإخراج الخليط قاسيًا. هذا هو ما ينبغي أن يكون. قم بتقسيمها بملعقة، وحركها بقوة، ثم ضعها مرة أخرى في الثلاجة.
9. بعد نصف ساعة نخرجه ونخلطه مرة أخرى ونضع الآن الآيس كريم في الحجرة حتى يتماسك تمامًا.

الآيس كريم السوفييتي جاهز! يمكنك الاستمتاع بها، وتذكر طفولتك السعيدة.

كيفية صنع الآيس كريم في المنزل – نصائح وحيل

إن صنع الآيس كريم في المنزل يعني مفاجأة عائلتك بالأطعمة الشهية المفضلة لديك وفي نفس الوقت الاهتمام بصحة أحبائك. لأنه في هذه الحالة سوف تكون دائمًا متأكدًا من طبيعة المنتج.

لإعداد الآيس كريم بشكل صحيح، لا تحتاج إلى اتباع الوصفات فحسب، بل تحتاج أيضًا إلى تطبيق بعض التوصيات والنصائح:

1. يمكن استبدال السكر الموجود في الآيس كريم بالعسل.
2. بدلًا من الحليب المباع في المتاجر، استخدمي الحليب محلي الصنع. تماما مثل كريم. ثم سيصبح الآيس كريم ألذ بكثير.
3. تتناسب الشوكولاتة والمربى والمكسرات والقهوة والعديد من المنتجات الأخرى بشكل جيد مع الإضافة والديكور إلى الأطعمة الشهية. لا توجد حدود لخيالك. في بعض الأحيان، كل ما عليك فعله هو النظر في الثلاجة والتحقق من رفوف المطبخ.
4. لا يمكن حفظ الحلوى في الفريزر لفترة طويلة. وهي مصنوعة بالكامل من منتجات طبيعية، وبالتالي فإن مدة صلاحيتها منخفضة. يجب أن يتم استهلاكه خلال مدة أقصاها 3 أيام. على الرغم من أنه من غير المرجح أن يبقى لفترة طويلة.
5. لا ينصح بإعادة تجميد الآيس كريم المذاب!
6. قبل تقديم الحلوى، اتركيها خارج الثلاجة لمدة 10 دقائق. ثم سيظهر طعمه ورائحته أكثر إشراقًا.
7. عند تحضير الحلوى بدون صانع الآيس كريم، يجب تقليبها باستمرار أثناء التجميد. خلال الدورة بأكملها - من 3 إلى 5 مرات، كل نصف ساعة أو ساعة تقريبًا.

الآيس كريم منتج يساعد في حرارة الصيف. يمكنك شرائه من المتجر أو صنعه بنفسك. أصنع مثل هذه المأكولات الشهية بنفسي والآن سأخبرك بكيفية صنع الآيس كريم في المنزل.

وجد المؤرخون أول ذكر للآيس كريم في المخطوطات من زمن الإمبراطور نيرون. أمر الطهاة بإحضار الثلج الممزوج بإضافات الفاكهة. وكان لدى الإمبراطور الصيني تانغغو تقنية تحضير الخلطات المعتمدة على الحليب والثلج.

وصفة الآيس كريم الكلاسيكية

مكونات:

• الحليب - 0.5 كوب.
• سكر – 150 جم.
• كريم – 300 جم.
• صفار – 3 قطع.
• عصير ليمون - من 1 قطعة.
• الفانيليا السكر.

تحضير:

1. يغلي ويبرد الحليب. بعد التبريد، أضف الصفار وعصير الليمون والسكر إلى الحليب. أضف القليل من سكر الفانيليا.
2. ضع الوعاء مع الخليط الناتج في حمام مائي واحتفظ به حتى تبدأ الكتلة في تشبه الحليب المكثف. حرك الخليط باستمرار.
3. في وعاء منفصل، اخفقي الكريمة حتى تصبح سميكة. تخلط الخلطات بعناية، ثم تنقل إلى قالب مناسب وتوضع في الفريزر.
4. يقلب الآيس كريم بشكل دوري خلال الساعتين الأوليين، ثم يترك حتى الصباح.

إذا كانت هناك عطلة أو ذكرى زواج أو عيد ميلاد قادمة، فاجئ ضيوفك بمكافأة رائعة. ومع ذلك، أنصحك بصنع آيس كريم الليمون في المنزل حتى لو كنت تريد شيئًا باردًا وحلوًا ومنعشًا.

كيفية صنع المصاصات

لا شيء يضاهي حرارة الصيف مثل المصاصات. على أرفف المتاجر، بدلاً من المنتجات التي تعتمد على الفواكه الطبيعية، يتم تقديم الآيس كريم على أساس شراب الفاكهة أو الإضافات.

مكونات:

• عصير البرتقال - 1 كوب.
• الفواكه الطازجة - 3 أكواب.
• سكر - 1 كوب.

تحضير:

1. ضع المكونات المذكورة في وعاء الخلاط. قم بتشغيل الجهاز وانتظر حتى يتشكل خليط متجانس.
2. صفي الخليط لإزالة القشرة والبذور. إذا لزم الأمر، تمييع مع العصير.
3. اسكبي قاعدة المصاصة في وعاء الطعام ثم ضعيها في الفريزر حتى تتماسك. سوف يستغرق أربع ساعات.
4. قم بتكسير ثلج الفاكهة إلى قطع، ثم انقله إلى وعاء مبرد مسبقًا واضربه بالخلاط حتى تحصل على كتلة متجانسة وسميكة لا ينبغي أن تذوب.
5. ضع الآيس كريم مرة أخرى في الحاوية وقم بتجميده. سوف تحصل على ثلاث حصص من الحلوى، والتي أوصي بتقديمها في مزهريات صغيرة.

ما هي الفاكهة التي تستخدمها متروك لك، لكنني أوصي باختيار الفراولة والتوت والخوخ والنكتارين.

وصفة فيديو

بضع ملاعق من المسكرات يمكن أن تغير طعم المصاصات محلية الصنع. خذ الخوخ والكرز أو المسكرات البرتقالية. ولا تنسي تزيين الطبق بقطع من الفاكهة قبل التقديم.

آيس كريم الزبادي - وصفة بدون صانع الآيس كريم

الآيس كريم المبني على الزبادي سوف يصد أي منافس في المصنع. أنا أعتبره الخيار الأكثر لذة وصحة لطعام شهي لا يستطيع الكبار ولا الأطفال الاستغناء عنه في الصيف.

الوصفة التي سأصفها ترحب باستخدام التوت المجمد، وهو ما يعد ميزة إضافية. يحتفظ هذا المنتج شبه النهائي بمواد مفيدة لا يمكن قولها عن التوت الذي ظل على أرفف المتاجر لعدة أشهر.

مكونات:

• الموز - 2 قطعة.
• الفراولة المجمدة – 200 غرام.
• توت مجمد - 1 كوب.
• زبادي قليل الدسم - 2 كوب.
• العسل - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.

تحضير:

1. قشر الموز وضعه في وعاء الخلاط مع باقي المكونات. على سرعة منخفضة، قومي بطحن المكونات حتى تصبح ناعمة.
2. نوزع محتويات الوعاء في قوالب ونضعها في الفريزر. بعد عشر دقائق، أخرجي الآيس كريم من الزبادي، وأدخلي عودًا في كل قطعة وأعيديه إلى الفريزر.
3. بعد ثلاث ساعات، استمتع بالعلاج.

الآن يمكنك أن تجعل حياتك حلوة ولذيذة وصحية، حيث أن آيس كريم الزبادي منخفض السعرات الحرارية وغني بالفيتامينات.

وصفة فيديو

فوائد ومضار الآيس كريم

الآيس كريم علاج لذيذ وسلاح ممتاز ضد الحرارة. ومع ذلك، يشك بعض الناس في فوائد العلاج.

فائدة

يحتوي الآيس كريم على حوالي مائة مادة ذات قيمة للجسم. وهي الأحماض الأمينية والأحماض الدهنية والأملاح المعدنية والفيتامينات والبوتاسيوم والفوسفور والحديد والمغنيسيوم.

يعتبر الآيس كريم مصدرًا لهرمون السعادة الذي يعمل على تحسين الذاكرة وتحسين الحالة المزاجية وتسريع مكافحة التوتر. الحلوى توفر تأثير علاجي.

تعتمد بعض التقنيات التي تهدف إلى الوقاية من أمراض الأمعاء والمعدة على آيس كريم الزبادي. الحلوى لها تأثير إيجابي على البكتيريا المعوية، حيث تدخل البكتيريا اللازمة مع الحلاوة. يحفظ المنتج ميزات مفيدةخلال ثلاثة أشهر.

إذا رفض الطفل شرب الحليب، فإن الآيس كريم سيساعد على تشبع الجسم بالمواد المفيدة. يوصى بإعطاء الأطفال مثلجات الآيس كريم الكلاسيكية بدون حشوات أو إضافات.

الضرر وموانع

الآيس كريم لديه الكثير من العيوب. أولا وقبل كل شيء، فهو يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية. لا أنصح بالإفراط في استخدام العلاج. هو بطلان الآيس كريم لالتهاب المعدة وأمراض المعدة.

إذا كانت التركيبة تحتوي على السكروز فمن الأفضل لمرضى السكر تجنب استخدامه. إلى الناس الذين في دمائهم مستوى عالالكوليسترول، لا ينصح بالحلويات التي تعتمد على الدهون الحيوانية.

يوصي خبراء التغذية بعدم تناول الأصناف العطرية، لأنها تحتوي على خلاصات الفاكهة التي لا علاقة لها بالمنتجات الطبيعية. غالبًا ما يسبب الآيس كريم الصداع لأنه يخفض درجة الحرارة بسرعة ويضيق الأوعية الدموية ويبطئ تدفق الدم.

تاريخ الآيس كريم

وفقًا للأسطورة، أثناء سفره عبر البلدان الشرقية، تعلم ماركو بولو وصفة لطعام شهي تم تبريده بالثلج والملح الصخري. منذ تلك اللحظة فصاعدًا، كانت هناك وجبة تشبه الشربات حاضرة على طاولة الأرستقراطيين. احتفظ الطهاة في تلك الأوقات بسرية الوصفات، ولكن بالنسبة لشخص عادي، كان صنع الآيس كريم بمثابة معجزة.

في وقت لاحق، ظهرت وصفات لصنع الشربات والثلج، والتي كانت شائعة بين النبلاء الفرنسيين والإيطاليين. حتى لويس 14 كان يعاني من ضعف تجاه مثل هذه الأطعمة الشهية. في عام 1649، توصل جيرارد تيرسن، وهو متخصص في الطهي من فرنسا، إلى وصفة لكريمة الفانيليا المجمدة، والتي تشمل الكريمة والحليب. كان هذا المنتج الجديد يسمى "آيس كريم نابولي". في وقت لاحق، تم تحديث وصفة الحلوى الجليدية عدة مرات.

كان سكان روس، حتى في العصور القديمة، يستهلكون قطعًا من الحليب المجمد في حرارة الصيف. وحتى يومنا هذا، يقوم سكان القرى السيبيرية بإعداد الحليب المجمد وتخزينه في أكوام كبيرة.

الرجل الذي اخترع تقنية استخدام الثلج والملح لخفض درجة حرارة الطعام والتحكم فيها لصنع الآيس كريم ساعد في تقدم التكنولوجيا. ولا يقل أهمية عن ذلك اختراع دلو خشبي مزود بشفرات دوارة مخصص لصنع الآيس كريم.

في بداية عام 1843، تم إنشاء جهاز محمول لصنع الآيس كريم وحصل على براءة اختراع في إنجلترا. مؤلف الاختراع هو نانسي جونسون. وبما أن جونسون لم تكن قادرة على تنظيم إنتاج المعدات، فقد باعت براءة الاختراع للأمريكيين. ونتيجة لذلك، بعد 8 سنوات، ظهر أول مصنع لإنتاج الآيس كريم على نطاق صناعي في بالتيمور. لقد مر الكثير من الوقت منذ ذلك الحين، لكن التقنيات والوصفات لا تزال قيد التحسين.

مع ظهور تكنولوجيا التجميد الميكانيكي، أصبح توزيع الحلوى أسهل. وفي وقت لاحق توصلوا إلى القشة، ثم العصا وتقنية "الآيس كريم الناعم".

لا أعرف كيف تتطور علاقة عائلتك بالآيس كريم، لكن عائلتي ببساطة تعشقه! منذ بضع سنوات، بدأ طعم الآيس كريم يتدهور بشدة، ولأول مرة فكرت في كيفية صنع الآيس كريم في المنزل من المنتجات الطبيعية دون كل هذه الأصباغ الكيميائية ومحسنات الطعم وغيرها من المواد القبيحة.

بطبيعة الحال، سألت أصدقائي أولا سؤالا حول كيفية صنع الآيس كريم بيديك، وسمعت الكثير خيارات مختلفة- بدءًا من شربات الفاكهة، التي لا تحتاج لتحضيرها عمليًا أي شيء على الإطلاق باستثناء الفاكهة والفريزر، وانتهاءً بمجموعة متنوعة من كعكات الآيس كريم التي يمكنك أن تذهل بها عائلتك. لقد نصحتني عاملات تنظيف المنزل بالكثير من الأشياء، وسأكون سعيدًا بإخبارك عن كيفية صنع الآيس كريم في المنزل.

ملاحظات هامة

إذا كنت تفكر في كيفية صنع الآيس كريم، فلنفهم أولاً القليل عن كيفية تحضيره بشكل صحيح.

1. الآيس كريم محلي الصنع مصنوع من الحليب والسكر. يمكن إضافة أو عدم إضافة باقي المنتجات حسب الرغبة أو حسب الوصفة - على سبيل المثال وصفة بسيطةللحصول على آيس كريم منخفض السعرات الحرارية، ما عليك سوى الزبادي الأبيض وأي إضافات.
2. القاعدة الأكثر أهمية عند صنع الآيس كريم هي منع تكون بلورات الثلج الكبيرة. ربما تكون قد جربت هذه الأطعمة الشهية المؤسفة - بلورات الثلج المتجمدة تنكسر تمامًا مثل الرمل على أسنانك. إنه لا طعم له وغير صحي للغاية.
3. تحتاج أيضًا إلى اختيار المنتجات الطازجة والأعلى جودة فقط. يمكن صنع هذا الكومبوت من التفاح الداكن عن طريق قطع الأجزاء القبيحة منها، لكن لن تتمكن من فعل ذلك بالآيس كريم، فسوف يفسد الطعم.
4. استخدم المكونات الطبيعية قدر الإمكان. نعم، شراء الفانيلين والصبغة الملونة أبسط بكثير وأسهل من استخدام قرون الفانيليا الطبيعية أو تلوين الآيس كريم محلي الصنع بعصير التوت. ولكن كل هذا يؤثر على الجودة. حتى الأصباغ التي يُفترض أنها لا طعم لها لها مذاقها الخاص.
5. فكر جيدًا في محتوى الدهون في طبقك. إنه شيء واحد إذا كنت تريد صنع آيس كريم الفانيليا أو آيس كريم كريم برولي كحلوى أو علاج - فلا يتعين عليك الانتباه إلى كمية السكر والدهون. والأمر مختلف تمامًا إذا كنت تفضل تناوله كوجبة خفيفة في الصيف الحار - في هذه الحالة، يجب عليك اختيار وصفة آيس كريم منخفضة السعرات الحرارية في المنزل.

هل تحتاج إلى صانع الآيس كريم؟

هل من الممكن صنع الآيس كريم في المنزل بدون صانع الآيس كريم؟ بطبيعة الحال! ما هو الجيد في صانع الآيس كريم:

• حاوية خاصة تُستخدم لمنتج واحد فقط - نضمن لك عدم شم رائحة نكهة البرش في الآيس كريم الخاص بك؛
• الخلط التلقائي (المزيد حول هذا لاحقًا)؛
• القدرة على طهي أجزاء كبيرة دفعة واحدة؛
• التجميد الصحيح.

كل وصفة الآيس كريم محلية الصنع بدون صانع الآيس كريم ينتهي بنفس الكلمات: "ثم حرك كل نصف ساعة". الملمس الرقيق لهذه الحلوى الرائعة هو نتيجة تفاعل بروتين الحليب والسكريات والدهون. كلما كان الآيس كريم أكثر دسمًا، كان أكثر طراوة ونعومة. ومع ذلك، من أجل الحصول على نسيج عالي الجودة من الحلوى المفضلة لديك، سيتعين عليك حل مشكلة صعبة - إما شراء صانع الآيس كريم، أو لا تكن كسولًا وتخفق الآيس كريم بنفسك. لقد اخترت في النهاية الخيار الثاني، لأن مطبخي الصغير لا يوجد به أي مكان على الإطلاق لوضع هذه الوحدة المنزلية.

لماذا تحتاج إلى الخلط؟ الدهون والماء لها خصائص مختلفة، والماء الموجود في الحليب سوف يتجمد أولا. تميل البلورات إلى التجمع، مما يعني أنه بدون التقليب سوف ينتهي بك الأمر بقطعة من الثلج في الدهن الحلو. عند التحريك، يتم سحق بلورات الثلج وتوزيعها بالتساوي في جميع أنحاء الكتلة.

وصفات

بحليب

كيفية صنع الآيس كريم من الحليب؟ سأخبرك على الفور أنه لا يمكنك صنع الآيس كريم من الحليب، بل ستحتاج إلى بعض المكونات لتكثيف آيس كريم الحليب الذي تصنعه في المنزل. سأخبرك عن المكثفات بمزيد من التفاصيل، ولكن في الوقت الحالي سأشارك الوصفة.

وصفة اقتصادية لآيس كريم الحليب في المنزل:

• 1 لتر من الحليب الجيد (من الأفضل عدم تناول الحليب المبستر للغاية)؛
• 1 قطعة من الزبدة (لن يعطي الدهن القوام المطلوب) ؛
• 2 كوب سكر (إذا كان لديك مطحنة فمن الأفضل طحن السكر)؛
• 5 صفار من بيض الدجاج.
• 1-1.5 ملعقة صغيرة. نشا البطاطس أو الذرة.

1) أولاً، عليك غلي الحليب وتذويب الزبدة فيه، ثم يجب أن يبرد الخليط قليلاً، بينما يمكنك العمل على السكر والنشا والصفار.

2) تحتاج إلى طحن الصفار جيدًا وتحريك السكر والنشا. إذا لم يمتزج الخليط جيدًا، يمكنك إضافة بضع ملاعق كبيرة من الحليب.

3) ضعي خليط الحليب والزبدة مرة أخرى على الموقد وسخنيه، ثم أضيفي الصفار والسكر تدريجياً حتى تمتزج جميع المكونات ويغلي الخليط.

4) بعد ذلك، ضعي المقلاة في حوض أو حوض به ماء بارد وحركيه حتى يبرد الخليط ويحصل على دفء لطيف.

5) بعد التبريد، تحتاج إلى صب آيس كريم الحليب في المنزل في قوالب أو حاويات، ثم تجميدها لمدة أربع ساعات تقريبا.

هناك العديد من الوصفات للآيس كريم المصنوع من الحليب، لكنها جميعها تكرر هذه الوصفة بطريقة أو بأخرى - في مكان ما تتغير النسبة، في مكان ما يتم استخدام مكونات إضافية، أخبرتك بالطريقة الأساسية للتحضير، والتي يمكن تكييفها لتناسبك .

على كريم

هل تريد تدليل عائلتك بالآيس كريم؟ انسَ اتباع نظام غذائي واصنع الآيس كريم محلي الصنع من الكريمة.

سوف تحتاج:

• 1 كوب من الحليب
• 1 كوب 35-40% كريم؛
• 2 ملعقة كبيرة. حليب مجفف؛
• 0.5 كوب سكر.
• 2 ملعقة صغيرة نشا الذرة
• 1 ملعقة صغيرة الفانيليا السكر.

نقوم بتحضير الآيس كريم الكريمي اللذيذ في المنزل:في قدر مناسب، تحتاج إلى خلط مسحوق الحليب والسكر، ثم صب كل الحليب تقريبًا (اترك ملعقتين لإذابة النشا فيها). يحتاج هذا الخليط إلى التسخين، ومن ثم إضافة النشا وتسخينه ببطء حتى يتكاثف الخليط. بعد ذلك، نتركها ترتاح ونعمل على الكريم.

يجب أن تُخفق الكريمة المبردة جيدًا حتى تصل إلى قمم، ثم تُضاف برفق إلى خليط الحليب المبرد. ضع الآيس كريم الناتج في الثلاجة واضبط مؤقتًا أو منبهًا - ستحتاج إلى خفقه كل عشرين دقيقة (من الأفضل القيام بذلك باستخدام الخلاط).

بالمناسبة، من السهل حساب محتوى السعرات الحرارية في مثلجات الآيس كريم - ما عليك سوى إضافة محتوى السعرات الحرارية لجميع المكونات على أساس الوزن، وحساب القيمة المطلوبة.

يمكنك أيضًا صنع الآيس كريم من الكريمة والحليب المكثف- يتم إضافة الحليب المكثف في أغلب الأحيان في الحالات التي تريد فيها صنع الآيس كريم الذي يذوب على طرف لسانك مع حموضة خفيفة (بسبب الحشو).

سوف تحتاج:

• علبة حليب مكثف جيد؛
• نصف لتر من الكريمة قليلة الدسم؛
• 1 كوب كريمة ثقيلة جدًا؛
• ملعقة صغيرة من سكر الفانيليا؛
• كوب أو كوبين من حشوة التوت (يمكنك استخدام أي نوع توت تقريبًا، أفضل التوت الأزرق).

صنع الآيس كريم في المنزل من الحليب المكثف أمر بسيط للغاية. يجب هرس التوت بأي طريقة مناسبة (حتى باستخدام الخلاط، حتى من خلال الغربال، بشكل عام - كما تريد). في وعاء منفصل، قم بجمع المكونات المتبقية، واضربها جيدًا ثم ضعها في الفريزر.

قومي بتحريك الخليط كل نصف ساعةحتى يتحول إلى آيس كريم ناعم. ثم نخفق الخليط جيدًا ونضيف له هريسة التوت ونعيده إلى الثلاجة.

في رأيي، لا توجد وصفة للآيس كريم المصنوع من الكريمة أسهل من الحليب المكثف - حتى ابنتي يمكنها فعل ذلك.

خيار نباتي وخالي من اللاكتوز

هل يمكن تحضير الآيس كريم بدون حليب؟ إذا كان أحد أفراد عائلتك يعاني من عدم تحمل اللاكتوز أو لديه إرشادات غذائية خاصة، فيمكنك إعداد الحلويات بدون منتجات حيوانية. لقد صنعت آيس كريم نباتي بدافع الفضول لإضافة التنوع إلى حلوياتنا.

كيف تصنع الآيس كريم بدون كريمة وحليب؟ استخدم جوز الهند أو الأرز أو حليب الصويا للحصول على الملمس والطعم المناسبين.

اصنع آيس كريم الشوكولاتة باستخدام حليب الصويا.

يجب أن تأخذ:

• 2 كوب حليب الصويا
• 6 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو؛
• 2 ملاعق صغيرة من رقائق جوز الهند أو المكسرات (كحشو)؛
• سكر أو ستيفيوسيد (أو أي مُحلي آخر) من اختيارك؛
• القليل من عصير الليمون.

أضف عصير الليمون إلى حليب الصويا (ملعقة كبيرة تكفي) واتركه يحمض - لم يستغرق الأمر أكثر من نصف ساعة. يصنع حليب الصويا كتلة خثارة جيدة، وتحتاج إلى إضافة الكاكاو والمحلي والحشو (المكسرات أو النشارة) إليها، ثم تخلط جيدًا بالخلاط.

فاكهي

كيفية صنع آيس كريم الموز؟بشكل عام، آيس كريم الموز في المنزل هو خلاص العديد من الأمهات عندما يطلب الطفل الآيس كريم، ولكن لسبب ما لا يسمح له بذلك. لا يوجد شيء أسرع وأسهل من آيس كريم الموز محلي الصنع، الوصفة التي سأقدمها أدناه.

لذلك، سوف تحتاج إلى:

• 2-4 موز
• السكر والعسل أو شراب مقلوب (حسب الرغبة، حوالي 1 ملعقة كبيرة)؛
• حفنة من أي التوت أو الفواكه.
• القليل من عصير الليمون.

تحضير آيس كريم الموز في المنزل :

• تحتاج أولاً إلى تقشير الموز وتقطيعه إلى قطع صغيرة وتجميده؛
• ضع الموز المجمد جيدًا في الخلاط.
• أضف الفواكه أو التوت، ورش عصير الليمون وأضف السكر حسب الرغبة؛
• نخفق جيدًا ونضعه في الثلاجة حتى يتجمد.

يتم أيضًا تحضير أفضل آيس كريم فواكه في المنزل مع إضافة الأفوكادو - ويجب مزجها مع الموز واحدًا لواحد. وإذا أضفت أي فواكه أو توت ذو مذاق مشرق (مثل التوت) فمن الأفضل الاستغناء عن السكر أو العسل.

أسرار وإجابات على الأسئلة المتداولة

كيفية جعل الآيس كريم الشوكولاته لون أغمق؟ بدلاً من استخدام الكاكاو سريع التحضير العادي، استخدمي مسحوق الكاكاو الذي يتطلب الغليان. اصنعي كوبًا صغيرًا من الكاكاو القوي والغني وسيصبح الآيس كريم الخاص بك بلون الشوكولاتة العميق.

بالمناسبة، يمكنك تنويع آيس كريم الشوكولاتة في المنزل في الصيف - حاول إضافة شراب النعناع أو البرتقال إلى الوجبة النهائية، سوف تفاجأ بسرور.

هل هناك وصفة آيس كريم منخفض السعرات الحرارية؟ لا، عليك أن تختار - إما طعم كريمي أنيق (على سبيل المثال، الأول في القائمة، الآيس كريم محلي الصنع يكرر طعم الآيس كريم السوفيتي بشكل مثالي)، أو محتوى منخفض السعرات الحرارية. لست وحدي، بل حتى الطهاة المحترفين لا يعرفون كيفية صنع الآيس كريم بدون الكريمة والدهون.

هل من الممكن تكييف وصفة آيس كريم الشوكولاتة للبالغين؟ بطبيعة الحال. لن يصبح أي آيس كريم أفضل إلا إذا أضفت القليل من الكحول إليه - في حالة الشوكولاتة، يمكن أن يكون مشروبك المفضل أو الكونياك العادي.

كيف تصنع الآيس كريم في المنزل دون تحريك؟ فقط في صالة الآيس كريم.

هل يمكنك صنع الآيس كريم في المنزل باستخدام الكريمة من القرية؟ نعم، سيكون حامضًا فقط - تحتوي كريمة الريف دائمًا على روائح حامضة. يمكنك تحديد هدف وإصلاحه بالكحول والمواد المالئة.

كيف تحول مثلجات الآيس كريم إلى مصاصة في المنزل؟ تحتاج إلى طهي طلاء الشوكولاتة وغمس الآيس كريم. من الأفضل طهي التزجيج حسب وصفات الحلويات القديمة (وليس خمس دقائق).

كم عدد السعرات الحرارية في الآيس كريم؟ ذلك يعتمد على كيفية إعداده. لمعرفة عدد السعرات الحرارية الموجودة في الآيس كريم الذي أعدته شخصيًا، احسب كتلة كل مكون مستخدم ومحتوى السعرات الحرارية، ثم قم بإضافة كل شيء - ستحصل على محتوى السعرات الحرارية للمنتج. بشكل عام، يحتوي الآيس كريم على سعرات حرارية بكمية قليلة - حوالي 200 سعرة حرارية لكل مائة جرام.

ما هي فوائد الآيس كريم وبالتالي أضرار الآيس كريم؟ انها لذيذة وصحية منتج الحليبوالتي تحتوي على الكثير من الدهون. ولو أكلته مرتين في الأسبوع فلا ضرر.

هل يمكنني صنع وصفتي الخاصة؟ تجربة! استخدم جبن الريكوتا والجبن القريش بدلًا من الحليب، وأضف مسحوق الحليب وجميع أنواع الجبن الطري، وجرب إضافات جديدة وستصبح خبيرًا في الآيس كريم.

بالمناسبة، إذا كنت ترغب في صنع الآيس كريم محلي الصنع الذي سيكون له الطعم... مثل كريم بروليه، ثم شاهدي هذه الوصفة بالصور. ستساعدك الصورة على تذكر تسلسل الإجراءات.

وشاهدي تعليمات الفيديو، تعليمات الفيديو ستساعدك على اتباع الوصفة والحصول على قوام الكراميل المطلوب.

وأخيرًا، وصفة آيس كريم منزلية الصنع من أطفالي:

• امزج كوبًا من الكريمة وعلبة حليب مكثف وكوبًا من التوت المجمد (أي) ؛
• يخفق الخليط جيدًا ويضاف إليه البسكويت المكسور.
• قطع أعشاب من الفصيلة الخبازية أو صرها جيدًا ؛
• امزج كل شيء جيدًا وقم بتجميده.

والنتيجة هي آيس كريم لذيذ - يحب أطفالي إضافة صلصة كريم بروليه بنكهة الكريمة التي أعددتها إليها. وبطبيعة الحال، تحتوي هذه الحلوى على سعرات حرارية أعلى من آيس كريم الحليب العادي، لكن إنتاجها لا يتطلب الكثير من الجهد.