Er kalkunkjøtt fett? Hjelper med å gå ned i vekt. Hva er kontraindikasjoner og skader?

22.07.2023

Tyrkia er en av de mest populære typene fjærfekjøtt i Amerika, hvor det først ble brukt til kulinariske formål av de gamle aztekerne. På slutten av 1500-tallet brakte spanjolene kalkun til Europa, hvor innbyggerne på dette kontinentet satte stor pris på kvaliteten på produktet. I løpet av få år begynte kalkuner å bli avlet til industrielle formål i England og Frankrike. I dag elsker innbyggere på absolutt alle kontinenter å spise kjøttet til denne fuglen. I denne artikkelen vil vi snakke om fordelene med kalkunkjøtt, reglene for valg og tilberedning, samt mulig skade og kontraindikasjoner.

Appetittvekkende og aromatisk kremaktig rosa kjøtt, som nesten er helt blottet for kjøtt, vil bli en pikant dekorasjon for ethvert feriebord.

Kalkunbryst utmerker seg ved kostholdsegenskaper og høyt proteininnhold, men etter koking forblir det litt tørt. Resten av kjøttet har saftighet, behagelig aroma og høy smak.

Visste du? Det nasjonale symbolet til USA er ørnen, men det har lenge vært debatt om å gjøre kalkunen til et symbol.

Det er kjøttprodukter fra denne fuglen som er en integrert del av mange kostholdsprogrammer. Folk som søker å "tilbakestille" overvektig, kan lage sin egen kalkun med grønnsaker. Og i dette tilfellet vil ordtaket "sunne ting er aldri velsmakende" være helt upassende.

I tillegg til essensielle vitaminer og makro/mikroelementer, er kalkunkjøtt rikt på ulike essensielle og ikke-essensielle aminosyrer: , trionin, tyrosin, glycin, etc. New World fjærfekjøttprodukter inneholder også steroler, flerumettede og enumettede ( , palmitinsyre, linolsyre) og andre syre).

Vitaminer

Kalkunkjøtt inneholder følgende vitaminer:

tokoferol;
en nikotinsyre;
betakaroten;
( , );
Kalkunlever inneholder vitaminet cyanokobalamin ().

Mineraler

Mineraler inkluderer makro- og mikroelementer. Kalkunkjøtt inneholder følgende makroelementer:

Tyrkia er også rik på mikroelementer:

Mange mennesker i vårt land er engasjert i å dyrke kalkuner på egen hånd, derfor har de i tillegg til kjøtt muligheten til å konsumere ferske kalkunegg. Forresten, egg inneholder mye og, som er fraværende i kjøttet til denne fuglen.

Næringsverdi og kaloriinnhold i produktet

Kaloriinnholdet i kalkunkjøtt avhenger av den spesifikke delen av slaktet. Så for eksempel inneholder 100 g bryst bare 84 kcal (- 19,2 g, fett - 0,7 g, - 0 g), 100 g kokt slakt inneholder 195 kcal (protein - 25,3 g, fett - 10,4 g, karbohydrater - 0 g). Leveren regnes som den mest næringsrike, med 276 kcal og 22 g fett per 100 g.

Studerer fordelene

Tyrkia er en av de mest nyttige arter kjøtt, da det inneholder mange vitaminer, mineraler, fettsyrer og andre stoffer, men samtidig har en minimal mengde. Det er kalkunkjøtt som er mest trygt produkt for personer som lider av åreforkalkning, hypertensjon og fedme.

Eksperter innen biologi, medisin og matlaging legger merke til følgende fordelaktige egenskaper til kalkun, som skyldes dens rike biokjemiske sammensetning:

Lindre stress, forebygge depresjon og forbedre søvnkvaliteten - alt dette er mulig takket være kalkunkjøtt, som inneholder den essensielle aminosyren -. Det er tryptofan som provoserer syntesen av seratonin og melatonin, som er ansvarlige for godt humør og undertrykkelse av negative følelser.

Å ha animalsk protein av høy kvalitet vil gagne ikke bare idrettsutøvere, men også inaktive mennesker som regelmessig opplever tretthet, nervøsitet og mangel på energi.
Kalkunkjøtt er rikt på selen, som er i stand til å fremme normal skjoldbruskkjertelfunksjon. Takket være dette slutter en person å være konstant utsatt for smittsomme sykdommer, siden immunsystemet styrkes sammen med skjoldbruskkjertelen.
Fosfor er involvert i prosessen med å bygge beinceller. Takket være dette makronæringsstoffet vil bein og tenner alltid være sterke og sunne.
Selen og flerumettede fettsyrer har anti-kreft egenskaper. Forskere har funnet ut at regelmessig inntak av mat rik på disse stoffene reduserer risikoen for å utvikle kreft i lungene, prostata, spiserøret og magen betydelig.
Den minimale mengden "dårlig" kolesterol gjør kalkun til en av de sunneste og mest dietttyper av kjøttprodukter. I tillegg inneholder kalkunkjøtt kolesterol, som undertrykker nivået av "dårlig" kolesterol i blodet, men øker nivået av "gode" kolesterol.
Vitamin B12, som finnes i store mengder i kalkunlever og i små mengder i kadaver, er i stand til å forbedre hematopoietiske funksjoner, regulere funksjonen til nervesystemet og ha en gunstig effekt på fettomsetningen i levercellene.
Kalkunkjøtt kan hjelpe folk som strever etter ideell figur. Faktum er at kalkunkjøtt inneholder vitamin B3 og B6, som forbedrer metabolske prosesser i kroppen og øker metabolismen. I tillegg hjelper disse vitaminene med å normalisere tarmmotiliteten og hjelper også mennesker som lider av kronisk forstoppelse.
Nylig har forskere bevist at hvis du spiser kalkunkjøtt uten hud 3-4 ganger i uken, vil risikoen for å utvikle bukspyttkjertelkreft reduseres betydelig.
Profesjonelle idrettsutøvere verdsetter spesielt kalkunkjøtt da det inneholder en stor mengde protein. Protein hjelper på sin side med å bygge muskelmasse.

For barn

Kalkunkjøtt har følgende fordelaktige egenskaper for barn:

På grunn av tilstedeværelsen av tokoferol () i kalkun, forbedres tilstanden betydelig hud. Dette faktum må tas i betraktning av foreldre hvis barn er utsatt for ulike epidermale sykdommer.
Kombinasjonen av magnesium, jern og sink bidrar til å forbedre prosesser i nervesystemet, forbedre søvnen og barnets læringsevne.

Visste du? Forskere hevder at kalkuner først dukket opp i Amerika for 10 millioner år siden.

Fosfor bidrar til å styrke babyens bein og tannvev.
Regelmessig, men moderat inntak av kalkunkjøtt hjelper til med å fjerne avfall og giftstoffer fra kroppen.
Kalkunkjøtt er svært fordøyelig, og det er derfor det kan gis til og med ett år gammelt barn(i form av en pasta).

I tillegg, for full utvikling, trenger et barns kropp en tilstrekkelig mengde protein, og dette er nøyaktig det som finnes i kjøttet til denne fuglen (det er spesielt mye protein i brystet).

Påvirkning kl

Under graviditet og amming bringer kalkunkjøtt sine uerstattelige fordeler til kroppen til mor og barn. Men i noen tilfeller bør det spises strengt begrenset (i nærvær av kontraindikasjoner og individuell intoleranse av kroppen).

Sykepleie

Ammende mødre bør regelmessig inkludere kalkunkjøtt i kostholdet, siden det metter kroppen med viktige vitaminer og mineraler, som deretter går over i melken og beriker babyens kropp.

I tillegg inneholder kalkunkjøtt mange jernmineraler, som bidrar til å bekjempe postpartumanemi. Og selvfølgelig er kalkunkjøtt en viktig kilde til kalsium, noe som er veldig nødvendig for hver kvinne etter fødsel.

Hver vordende mor bør få en tilstrekkelig mengde E, E og gruppe B, i tillegg bør kroppen hennes regelmessig motta kalsium, fosfor, magnesium og jern, og alle disse stoffene er tilstede i kalkun.
Under graviditet er det best å spise kokt bryst, som er rikt på animalsk protein. Det hjelper med å transportere vitaminer, beskytter kroppen mot infeksjonssykdommer og opprettholder blodtellingen på et optimalt nivå.

Smart valg og oppbevaring

Det er best å kjøpe en kalkun fra private gårder eller fra folk som oppdretter fjørfe hjemme. Under slike forhold vil mest sannsynlig kjøttet være fritt for ugressmidler og plantevernmidler, som vanligvis finnes i fôr og antibiotika (ved store bedrifter brukes de for å få fuglene til å vokse raskere). Når du kjøper, vær oppmerksom på lukten av kjøtt og dets mykhet: produkter skal ha en fersk kjøttaroma og være moderat myke.

Viktig! Hvis du følger en kalkunbasert diett, bør du først konsultere en ernæringsfysiolog. Faktum er at slike dietter ikke passer for alle mennesker.

Du kan lagre fersk kalkun i kjøleskapet i ikke mer enn 2 dager. I fryseren (ved temperaturer under -1 °C) kan kjøtt oppbevares i ca. to uker. Kokt kalkun bør ikke oppbevares i kjøleskap i mer enn 4 dager.

I dag er det mange kalkunbaserte proteindietter. I tillegg til kjøtt inneholder kostholdet også grønnsaker, som inneholder små mengder karbohydrater. Nedenfor presenterer vi en av de mest populære kalkunbaserte diettene for vekttap:

Fra mandag til lørdag bør hovedretten i kostholdet være kalkunbryst. På søndag til lunsj kan du bake en kalkunskrott med grønnsaker (skinnet må fjernes).
Spis aldri kjøtt til frokost. Om morgenen er det best å spise en grønnsaks- eller fruktsalat og vaske den ned med et glass mager salat.
Til lunsj kan du ikke spise mer enn 150 g kokt bryst, krydret med hvitløk, gulrøtter og løk (bruk krydder basert på salt og kosttilskudd uønsket).
Sørg for at kalkunen er fri for fett og skinn. I tillegg til kjøtt, bruk også farmasøytisk kli og fettfattige fermenterte melkeprodukter for å unngå forstoppelse og gastrointestinale problemer.
Drikk rikelig med vann (1,5-2 liter per dag). Te, juice og melkedrikker er ikke inkludert i spesifiserte 1,5-2 liter. Vann er en viktig del av enhver proteindiett, da det forhindrer overbelastning av nyrene.

Hvis du følger alle reglene ovenfor og gjør lett kondisjon, kan du miste 3-4 kg på en uke.

Hvordan lage deilig kalkunkjøtt: trinnvise oppskrifter med bilder

Kalkun er mest nyttig når det kokes, men noen ganger vil du virkelig unne deg noe smakfullt og lage bakt eller stekt kalkun med grønnsaker og krydder. Nedenfor vil vi fortelle deg hemmelighetene til noen appetittvekkende oppskrifter.

Viktig! Under tilberedningsprosessen er det nødvendig å utsette kjøttet for intensiv og grundig varmebehandling, siden laboratorieteknikere ofte finner enterokokker, E. coli og andre patogener i råvarer.

Handleliste:

kalkunskrott - 1,5 kg;
malt svart pepper - 7 g;
tørket malt hvitløk - 10 g;
soyasaus - 150 g;
middels størrelse - 4 stk.;
- 2 stk;
honning - 100 g;
for å smøre en bakeplate eller form.

Trinn for trinn prosess:

Vask fileten grundig og mariner ved å tilsette kvernet pepper, hvitløk og soyasaus.
Legg fileten i en tallerken med høye sider, dekk med soyasaus og la stå i flere timer.

Visste du? I moden alder en kalkun har omtrent 3500 fjær.

Før steking, forvarm ovnen til en temperatur på +200 °C.
Mens kjøttet marineres, hakker du epler og appelsiner. Skjær eplene i 4 deler og skjær ut midten. Skjær appelsinene i 8 biter (ikke fjern skallet).
Smør en bakeplate eller form med vegetabilsk olje og legg den marinerte fileten der. Legg fruktene rundt kjøttet og hell resten av soyasausen på toppen.
Påfør honning sjenerøst på toppen. Han skal smøre både fileten og eplene og appelsinene.
Stek kalkunen i 40-60 minutter. Vi passer på at kjøttet ikke tørker ut: det skal være saftig og mykt.

Når den er tilberedt riktig, er kalkun spesielt mør. Resultatet er en utrolig aromatisk rett med en deilig gyllenbrun skorpe. Ikke glem å spise fruktene, som er spesielt velsmakende fordi de ble bakt med honning og mør kalkun.

I en stekepanne

Handleliste:

kalkun (helst lårfilet, siden kjøttet er mer saftig) - 1,5 kg;
blanding av 5 typer malt pepper - 1 ts;
klassisk soyasaus - 250-300 ml;
kalkun/kyllingkrydder - 1 ts;
salt (etter smak trenger du ikke å legge det til i det hele tatt, siden soyasaus inneholder en tilstrekkelig mengde salt);
karri - 1 ts;
tørket hakket hvitløk - 1 ts. (du kan legge til 3-4 fedd fersk hvitløk i stedet for tørket);
oregano - 1 ts;
provençalske urter - 1 ts;
spisskummen - ikke mer enn 1/2 ts, siden dette krydderet er veldig aromatisk og kan overvinne smaken av andre krydder og selve kjøttet;
vegetabilsk olje - 50-60 ml.

Trinn for trinn prosess:

Skjær fileten i små biter.
Ta en marineringsbeholder, tilsett soyasaus, en blanding av paprika, kylling/kalkunkrydder, spisskummen, hvitløk, urter fra Provence, oregano og karri.
Bland marinaden grundig og bløtlegg kjøttet i den. Den marinerte kalkunen bør settes i kjøleskapet i 12 timer.
Etter at fileten er ferdig marinert setter du stekepannen på bålet og legger til vegetabilsk olje og varme den opp.
Legg kjøttet i stekepannen og kok opp på høy varme. I denne modusen, la fileten småkoke i ytterligere 10 minutter, rør den jevnlig.
Reduser varmen og stek kjøttet i ytterligere 40-50 minutter.
Under kokingen må kalkunen røres jevnlig og sørge for at den ikke tørker ut.

Som et resultat vil du få smaksrikt kjøtt som kan serveres sammen med grønnsaker, poteter eller.

Det er uønsket å konsumere kjøttprodukter overdrevent, da du kan skade kroppen din. Ernæringseksperter anbefaler å spise kalkunkjøtt ikke mer enn fire ganger i uken, ellers vil kroppen ikke takle fjerning av proteinnedbrytningsprodukter.

Det daglige inntaket av kalkunkjøtt for menn er 120-140 g, for kvinner - 100-120 g, for barn - 50-80 g.

Viktig! Hvis du spiser for mye kalkun, vil ufordøyde kjøttstykker forbli i tarmene i lang tid og forårsake forråtningsprosesser.

Husk at bearbeidede og røkte kalkunbaserte produkter kan forårsake alvorlig skade på kroppen. I dette tilfellet snakker vi ikke lenger om fordeler, siden halvfabrikata inneholder konserveringsmidler, mattilsetningsstoffer og antibiotika, og røkt kjøtt er rikt på kjente kreftfremkallende stoffer - nitritter.

Regelmessig og ubegrenset inntak av kalkunkjøtt kan føre til følgende komplikasjoner og sykdommer:

infertilitet;
høyt kolesterolnivå i blodet;
høyt blodtrykk;
forstyrrelser av det kardiovaskulære systemet;
onkologi;
fedme;
lidelser i mage-tarmkanalen (pankreatitt, forstoppelse, etc.).

Tryptofan, som finnes i kalkun, kan forårsake økt døsighet. Og huden, hvis den ikke fjernes før matlaging, kan forårsake overflødig kolesterol, økt blodtrykk og til og med fedme (hvis den konsumeres regelmessig). Disse kjøttproduktene bør spises med ekstrem forsiktighet av personer som lider av gikt og nyresykdom.

Ikke mindre sunt fjærfekjøtt

Gås- og kyllingkjøtt gir også fordeler for menneskekroppen, på grunnlag av det kan du tilberede suppe, en deilig salat, stek eller bare bake med krydder og grønnsaker.

De færreste vet at gåsekjøtt inneholder essensielle aminosyrer, som reduserer risikoen for å utvikle kreft betraktelig, og styrker også immunforsvaret og metter kroppen med mange livsviktige vitaminer og mineraler. I tillegg har gåsekjøtt en positiv effekt på sentralen nervesystemet og mage-tarmkanalen (det er spesielt nyttig å spise slikt kjøtt i tilfelle kolelithiasis, da det viser en koleretisk effekt).

Eksperter sier at ved hjelp av kyllingbryst kan du bekjempe mange sykdommer: diabetes, gikt, magesår, polyartritt. Denne konklusjonen er basert på det faktum at kjøttet er kosttilskudd og magert, i tillegg inneholder det flerumettede syrer som absorberes godt av kroppen.

Visste du? Verdens største kokte kalkun veide nesten 40 kg. Den ble bakt 12. desember 1989.

Magert kyllingkjøtt beskytter også godt mot hjerteinfarkt, slag og åreforkalkning.

Til slutt vil jeg merke meg at kalkunbryst er et av de sunneste og mest kostholdsbaserte kjøttproduktene. Når du er riktig tilberedt og inntatt, er du garantert å få et løft av kraft og energi for hele dagen.

Helsehjelp kan kalles mote trend, som har fanget hele den siviliserte verden. De som ønsker å forlenge ungdommen og opprettholde figuren, liker å jogge, spille sport og prøve å spise sunn mat. Folk bekymret høy level kolesterol i blodet, begrense forbruket av animalske produkter, og noen gir til og med opp kjøtt helt. Det er imidlertid ikke lett å bestemme seg for en slik bragd: hvordan kan du leve uten kjøttrettene du er så vant til?

Hvorfor regnes kalkun som det sunneste kjøttet?

Ernæringseksperter tilbyr kjøttelskere et velsmakende kompromiss - å erstatte fett svinekjøtt og andre, lite sunne kjøtttyper med kosttilskudd av kalkunkjøtt. Tilsynelatende er det ikke for ingenting at den aromatiske kalkunen topper listen festlig bord Amerikanere til jul. Så det er på tide for oss å finne ut fordelene med kalkunkjøtt!

Kalkunkjøtt regnes som et kostholdsprodukt på grunn av sin fantastiske kombinasjon av høy næringsverdi og lavt kaloriinnhold. Det er lite fett i det, kolesterolinnholdet er mye lavere enn i svinekjøtt eller storfekjøtt, så vel som i kjøttet til andre fugler. I mellomtiden kan en stor mengde kolesterol føre til hjerteinfarkt og annet ubehagelige konsekvenser.

Video om de fordelaktige egenskapene til kalkunkjøtt

Sammenlignet med storfekjøtt har kalkun rekorden for jerninnhold, og jern fra kalkun absorberes bedre av menneskekroppen enn fra kylling. Ved å inkludere kalkun i kostholdet ditt vil du styrke immuniteten din betydelig på grunn av det faktum at kjøttet inneholder mye sink.

Vet du hvordan kalkun er gunstig for hypertensive pasienter? Faktum er at kjøttet til denne fuglen er rikt på natrium, som normaliserer metabolske prosesser i menneskekroppen. En stor mengde natrium lar deg bruke mindre salt når du lager kalkun, noe som er veldig viktig for personer som lider av vaskulære og hjertesykdommer og hypertensjon, fordi overdreven salting av retter kan føre til økt blodtrykk.

Den høye mengden natrium gjør at du kan bruke mindre salt når du koker kalkun.

gravide kvinner, på grunn av det høye innholdet av folsyre i kalkun, som er veldig viktig under graviditet;
ammende kvinner (kalkun er hypoallergen);
for små barn som en velsmakende og lett fordøyelig komplementær mat;
de som lider av søvnløshet, siden kalkun inneholder tryptofan, som har en naturlig søvnhjelp;
de som er utsatt for stress og depresjon (tryptofan fremmer dannelsen av serotonin - lykkehormonet);
personer som opplever alvorlige fysisk trening, siden kalkunkjøtt inneholder mye protein, som lett kan bearbeides til vital energi.

Det er verdt å nevne at kalkun, hvis fordelaktige egenskaper er beskrevet ovenfor, inneholder samme mengde fosfor som fisk. I tillegg er den rik på vitamin A, B12, B2, B6, PP, kalium, kalsium, magnesium, selen, jod, mangan og svovel.

I kombinasjon med lett mat kan kalkun til og med redusere risikoen for kreft flere ganger.

Er du nå enig i at å legge kalkunkjøtt til kostholdet ditt vil gi enorme fordeler for kroppen din? Men kalkun smaker bedre enn kylling og er lettere å fordøye enn biff eller kalvekjøtt. I kombinasjon med lett mat kan kalkun til og med redusere risikoen for kreft flere ganger!

Kalkunlever – fordel eller skade?

Den mørke, brunrøde leveren av kalkun er mye brukt i matlaging: pates, koteletter, pannekaker, kebab og pilaf tilberedes av den, brukes i salater, og selve kalkunen er fylt med hakket lever når den bakes i ovnen. Den delikate konsistensen og den fantastiske smaken av leveren er perfekt bevart når forskjellige typer varmebehandling.

Video om kalkunkjøtt

Lever er den høyeste kaloridelen av kalkun, rik på vitaminer, mineraler, enzymer og aminosyrer. Den inneholder mye folsyre, nyttig for gravide og små barn, samt vitamin K, nødvendig for metabolisme i bein og bindevev.

Mørk, brunrød kalkunlever er mye brukt i matlaging.

Kan leveren skade kroppen? Som ethvert proteinrikt animalsk produkt, anbefales ikke kalkunlever for de som lider av gikt eller nyresvikt. Ellers er dette biproduktet ganske trygt. Bare husk, når du kjøper lever i en butikk, sørg for å ta hensyn til friskheten og holdbarheten.

Kalkunkjøtt har blitt en del av kostholdet til de som ser på kostholdet sitt eller rett og slett foretrekker velsmakende og sunn mat. Dens kostholdsegenskaper har lenge vært verdsatt over hele verden, og i dag har den fortjent andreplass i forbruket av fjærfekjøtt, nest etter kylling. Sammensetningen av kalkunkjøtt og dets hypoallergenitet gjør det mulig å bruke det i kosthold, sport eller baby mat. Men også til folk som ikke følger med streng diett, bør du ikke gi opp dette delikate, smakfulle og sunne produktet: det har mye flere fordeler enn potensiell skade.

Sammensetning og kaloriinnhold i kalkun

Populariteten til kalkunkjøtt forklares ikke bare av smaken. Sammenlignet med andre typer fjørfe inneholder den mye mer næringsstoffer og vitaminer. Først av alt er det nødvendig å merke seg den unike mineralsammensetningen. Kalkunkjøtt er en skikkelig rekordholder for jerninnhold – sammenligner du det med biff, inneholder kalkun dobbelt så mye av dette mikroelementet. Den inneholder mineraler som kalsium, kalium, fosfor (innholdet i kalkunkjøtt er ikke mindre enn i sjøfisk). Selen, et element som lar deg opprettholde ungdom og har antioksidantaktivitet, bringer også kalkunkjøtt til førsteplassen når det gjelder innholdet.

Et annet stoff dette produktet er rikt på er magnesium. Det har en positiv effekt på nervesystemet og det er på grunn av det høye innholdet at kalkunkjøtt anbefales til personer som lider av langvarig depresjon, søvn og psykiske lidelser. Den er rik på B-vitaminer og inneholder også store mengder folsyre og nikotinsyre.

Næringsverdi av slaktkroppen + bord

Den utvilsomme fordelen med kalkunkjøtt er dens lavt kaloriinnhold. Ett hundre gram rått kjøtt inneholder kun 276 kcal. Kalkunkjøtt inneholder ikke karbohydrater, noe som gjør det uunnværlig i kostholdet til pasienter sukkersyke. Kalkunfett, til tross for at det er mye mindre enn i noen annen fugl, har et veldig lavt kolesterolinnhold (kun 210 mg per 100 gram produkt). I tillegg inneholder det vitamin A og E. En annen fordel med dette produktet er at fettinnholdet i produktet er lavt, og kalkunfiber tas opp mye lettere og raskere enn andre typer kjøtt.

Kalkunkjøtt har mange gunstige egenskaper

Men når du lager en meny, hvis nøyaktig kaloritelling er viktig for deg, må du huske at deres mengde i forskjellige deler av slaktkroppen ikke er den samme.

Tabell: antall kalorier i forskjellige deler (rått kjøtt)

Et spesielt sted i et kalkunskrott er okkupert av brystet, som utgjør omtrent 30% av massen til alle spiselige deler av fuglen. Dette er det såkalte hvite kjøttet. Til tross for at det smaker litt tørt, regnes brystet som den sunneste delen av kadaveret, fordi det inneholder absolutt ikke fett og karbohydrater, kun vann og protein.

applikasjon

Tyrkia har lenge vært verdsatt som et kostholdsprodukt av de som ser på figuren deres. Faktisk, det minimale innholdet av fett og karbohydrater, sammen med evnen til dette kjøttet til å fordøyes med 99%, lar deg motta en begrenset mengde kalorier uten å oppleve sult. Men dette er ikke den eneste muligheten til å bruke de unike egenskapene til dette produktet.

Hvorfor brukes det i sportsernæring?

Tyrkia er den utvilsomme lederen blant folk som er aktivt involvert i sport. Bruken lar ikke bare profesjonelle idrettsutøvere, men også de hvis daglige arbeid involverer hardt fysisk arbeid, raskt gjenopprette styrke etter aktiv fysisk aktivitet. Et annet viktig kriterium som gjør kalkun uunnværlig i en idrettsutøvers diett, er dens høye proteininnhold. Tross alt er målet med de fleste sportsdietter å gi kroppen så mye protein som mulig med et minimum antall kalorier og spesielt fett. Kalkunbryst er ideelt i denne forbindelse.

Kokt kalkunbryst kan være et utmerket alternativ i en idrettsutøvers diett

I kostholdet til gravide kvinner

Ernæring i livet til en gravid kvinne er et av de grunnleggende øyeblikkene. Tross alt er det det hun spiser som kroppen bruker som "byggemateriale" for utviklingen av babyen. En stor tilførsel av mineraler og vitaminer med nesten fullstendig fravær av fett gjør det enkelt å skaffe nødvendig tilførsel av næringsstoffer. I tillegg hjelper kalkunkjøtt å takle stress og depresjon.

Kalkunkjøtt inneholder aminosyren tryptofan. Det stimulerer produksjonen av endorfiner - hormoner som er ansvarlige for et godt humør.

Fordeler for barn

Kalkunkjøtt forårsaker ikke allergiske reaksjoner, og denne egenskapen lar det inkluderes i menyen uten frykt, selv for barn som er utsatt for dem. I følge de fleste barneleger bør kjøttprodukter introduseres i en babys diett fra 7–8 måneder, og kalkunbryst er best egnet for dette. På grunn av dens evne til å bli lett absorbert i kroppen, legger den ikke mye belastning på barnets ennå ikke veldig utviklede fordøyelsessystem. Som en første komplementær mat begynner de å gi kjøttpuré på tuppen av en teskje, og øker gradvis porsjonene. Ved 9 måneder bør den daglige porsjonen være fra 20 til 40 gram, og innen ett år - 60–70.

Video: Kostholdsegenskaper til kalkunkjøtt

Kalkun eller kylling - hva du skal velge

Når du velger mellom kylling- og kalkunkjøtt, må du først og fremst forstå nøyaktig hva du forventer av å spise dem og hvilken tilberedningsmetode du vil velge. Hvis vi snakker om kalorier, her er kalkun foran kylling, selv om forskjellen mellom dem ikke er så stor.

Sammenlignende tabell over kaloriinnhold i retter (% av daglig verdi)

Men i tillegg til nyttige stoffer og vitaminer, er det i dag stor sannsynlighet for å "berike" kostholdet ditt med uønskede kjemiske tilsetningsstoffer. Og i dette tilfellet vil forskjellen mellom kylling og kalkun være enorm. Alle vet at skruppelløse produsenter, for å spare penger og raskt øke vekten av fugler, kan bruke forskjellige kjemiske substanser og tilsetningsstoffer. Kyllinger er mye mindre krevende i denne forbindelse enn kalkuner. De sistnevnte er veldig selektive når det gjelder fôr og levekår, noe som forklarer den høyere prisen på kjøttet deres. Men på den annen side sikrer dette at det kun brukes naturlig fôr ved oppdrett av kalkuner.

Jeg oppdretter kalkuner selv, og jeg vet hvordan det er å oppdra dem. Kalkunfugler er veldig kresne og de dør rett og slett av fôr med kjemikalier, så alt er et naturprodukt, det er derfor prisen for dem er høyere, spesielt for dem koker vi poteter, gulrøtter, kål, zucchini, gresskar hver dag og alt dette med korn og blandingsfôr, og kyllingene spiser opp alt som er dårlig, spesielt slaktekyllinger som brukes til kjøtt, de er egentlig mye lettere å oppdra.

Tatiana
https://www.babyblog.ru/community/post/cookingbook/3054173

Kontraindikasjoner og potensiell skade

Kalkunkjøtt har praktisk talt ingen kontraindikasjoner. Det eneste som er verdt å vurdere er at på grunn av det høye proteininnholdet, bør forbruket begrenses til personer som lider av kronisk nyresvikt eller gikt. I tillegg, siden fiberen inneholder mye natrium, bør gravide kvinner og de som lider av høyt blodtrykk være mer forsiktige med mengden salt som retten skal smaksettes med. Det er bedre hvis det er litt undersaltet, ellers kan blodtrykket øke.

Hvordan velge

I dag kan du kjøpe kalkunkjøtt på nesten alle utsalgssteder. Produsenter tilbyr et stort utvalg - du kan kjøpe en hel kadaver eller allerede delt inn i halvfabrikata, frossen eller kjølt. Men når du kjøper kjøtt, bør du ikke overse reglene som er kjent for alle:

kalkunskrotten, hvis du kjøper den hel, skal være kjøttfull, med tykke ben og bryst, det kan ikke være flekker på huden, og fargen skal forbli en lys, gulaktig fargetone;
Hullet i ferskt kjøtt skal komme seg raskt etter pressing;
Det anbefales å oppbevare det avkjølte produktet i kjøleskapet i ikke mer enn en dag;
Det er bedre å tine kalkunen umiddelbart før matlaging - ved romtemperatur begynner bakterier raskt å formere seg i slaktet, som ikke dør når de fryses på nytt.

Hva du skal lage mat med

Det er mange oppskrifter og metoder for å tilberede kalkun. Den kan bakes, kokes, stues, stekes, tilberedes pates og pølser basert på den, og røykes.

Kalkun er ideell for matlaging i en slow cooker

Smaken av kalkun er perfekt supplert med frukt. Plomme, appelsin, mandariner og kiwi vil ikke bare legge til friske toner til retten, men vil også tjene som en utmerket base for å tilberede sausen.
Blant urtene du kan bruke til å tilberede kalkunkjøtt er timian, timian, koriander, persille og rosmarin. Dessuten passer fennikel, selleri og brønnkarse godt i disse rettene, men rød- eller hvitløk vil noe overdøve smaken av selve kjøttet og derfor er det bedre å bruke purre.
Når det kommer til tilbehør, er alt et spørsmål om dine preferanser. Kalkun passer godt til poteter, ris, stuvede og bakte grønnsaker og belgfrukter. Når du tilbereder retter med kalkunkjøtt, kan du bare begrenses av fantasien.

Video: Hvordan lage bakt kalkun med poteter

Tyrkia regnes fortjent som en av de mest diettholdige kjøttproduktene som finnes på forbrukermarkedet. Ved å inkludere dette kjøttet i kostholdet ditt, vil du ikke bare nyte den delikate smaken, men også gi seriøs støtte for helsen din. Kalkunkjøtt er et universelt produkt som passer for alle - fra barn som nettopp har begynt å motta komplementær mat til idrettsutøvere hvis mål er rask restitusjon og støtte. fysisk form etter store belastninger. Den unike sammensetningen lar deg få den nødvendige mengden næringsstoffer selv i en liten porsjon, samtidig som du unngår overflødig fett og karbohydrater.

Tyrkia regnes som en av de sunneste typene kostholdskjøtt. Den er avlet i forskjellige land, inkludert Russland. Kalkunkjøtt verdsettes mer enn kylling og anbefales brukt i de fleste dietter for vekttap, da det er lett fordøyelig og kan kombineres med mange matvarer. I mellomtiden gir kjøtt ikke alltid absolutte helsefordeler.

Avlsfunksjoner

Tyrkia er en type stor tamfugl som er hjemmehørende i Amerika. Det har lenge vært konsumert av aztekerne, og først på 1500-tallet begynte spredningen av kostholdskjøtt i Europa. Den levende vekten til fuglene er ganske stor, for hanner når den 35 kg, og for kvinner - omtrent 11 kg. Avhengig av sorten er kalkunene forskjellige i fargeskjemaet på fjærdrakten, noe som gir fuglene et elegant utseende.
I dag er kalkunkjøtt et verdifullt kostholdsprodukt. Den rangerer på andreplass i popularitet over hele verden, nest etter kylling. Kalkunkjøtt er av høyeste kvalitet i USA, til tross for at det er oppdrett av fugler i mange land.
Det er flere varianter av rasen i Russland: Nordkaukasisk, Tikhoretsk og Moskva-kalkun. De kan ha forskjellige fjærfarger - fawn, hvit eller svart. Alle dyrkes for senere forbruk.

Kulinarisk verdi

Kalkunkjøtt har en delikat og fettfattig smak. For å lage slikt kjøtt trenger du praktisk talt ikke noe spesielt talent for matlaging. Derfor er retter laget av det ganske populære. Kjøtt legges til forskjellige salater, bakt, stekt, stuet, kokt - det er alltid mulig å opprettholde mykhet og gi andre komponenter en mer raffinert smak.
Grønnsaker, frukt og til og med nøtter brukes ofte til å tilberede kalkunbryst. Slike kombinasjoner er ganske populære i europeiske land og USA, spesielt i høytiden - jul og høsttakkefest. I Russland foretrekker mange mennesker å lage kalkun-shashlik, som takket være tilsetning av krydder har en utmerket smak.
For mange kan den spesifikke lukten av stekt kalkun virke merkelig. For å eliminere det er det nok å legge til muskatnøtt eller friske grønnsaker inne i slaktkroppen under tilberedningsprosessen. Bakte poteter eller kokt ris er ideelt som tilbehør til denne retten. Ekte gourmeter kombinerer kalkunkjøtt med tørr hvitvin.

Sammensetning og egenskaper

Kalkunkjøtt inneholder en stor mengde animalsk protein og vitamin B og PP. I tillegg er kalkunkjøtt rikt på mikroelementer, spesielt fosfor. Doseringen er sammenlignbar med fisk og sjømat. En porsjon av det kulinariske mesterverket fra denne fuglen vil gi kroppen daglig norm mange elementer.
Kolesterolinnholdet i kalkunkjøtt er minimalt. Og jern og magnesium fra slikt kjøtt absorberes av kroppen mye bedre enn fra andre typer. Studier har vist at kalkun praktisk talt ikke forårsaker en allergisk reaksjon, i motsetning til kylling. Derfor er den ideell for barns dietter. EN næringsverdien har følgende indikatorer:
Proteiner - 21,5 g
Fett - 12 g
Karbohydrater: 0g
Kaloriinnhold – 190kcal/100g

Fordelene og skadene til kalkun

Verdien av kalkunkjøtt skyldes dens kostholdskomponent. I tillegg, i tillegg til det minimale kaloriinnholdet, er kalkunkjøtt rikt på vitaminer og mikroelementer som lett absorberes av kroppen, spesielt protein - "byggematerialet" for celler.
Når det gjelder natriuminnhold, er kalkun foran kalve- og storfekjøtt. I mellomtiden sikrer et nyttig mikroelement normalisering av metabolske prosesser og metabolisme, og øker også mengden plasma i blodet.
På grunn av det moderate fettinnholdet blir kalsium i kalkunkjøtt nesten fullstendig absorbert av kroppen, noe som reduserer risikoen for sykdommer i skjelettsystemet og styrker immunforsvaret generelt.
Leger foreskriver noen ganger å spise kalkun for de som lider av anemi. Og noen moderne forskning fra forskere har til og med bevist kjøttets evne til å redusere risikoen for utseende og utvikling av kreftceller flere ganger. Spesielt tilstedeværelsen av kalkunkjøtt i kostholdet har fordeler i følgende tilfeller:
Svangerskap
Søvnproblemer
Stress og depresjon
Regelmessig tung fysisk aktivitet
Overarbeid

I tillegg er kalkun godkjent for bruk som komplementfôr for små barn. Derfor har kjøtt praktisk talt ingen kontraindikasjoner, men det er fortsatt unntak. Et foreldet produkt av lav kvalitet kan forårsake alvorlig forgiftning, og alle vitaminer og verdifulle mikroelementer vil bli ødelagt på grunn av tilsetning av kjemikalier til det.
I tillegg bør personer som lider av nyresykdom, så vel som gikt, ikke spise kalkunkjøtt på grunn av det høye proteininnholdet. Hypertensive pasienter anbefales ikke å tilsette for mye salt når de tilbereder kalkunkjøtt, ellers vil skaden fra en slik rett overstige de gunstige egenskapene.

Ubestridelig verdi

Tyrkia anbefales for personer som lider av åreforkalkning og overvekt, siden det praktisk talt ikke inneholder kolesterol.
Den store mengden kalium i kalkunkjøtt styrker hjertet og blodårene og forhindrer risikoen for blodpropp.
Regelmessig inntak av kalkun styrker immunforsvaret og øker potensen hos menn.
Kalkunkjøtt hjelper med å overvinne Negativ påvirkning stressende situasjoner, forbedre din følelsesmessige tilstand og normalisere søvn.
Kostholdskjøtt er indisert som et hjelpemiddel for å gjenopprette kroppens styrke etter operasjon eller under tung fysisk anstrengelse.
Fraværet av en allergisk reaksjon på å spise kalkun lar deg nyte det under graviditet og amming.
Å tilsette kalkunkjøtt i kostholdet om høsten og våren bidrar til å beskytte kroppen mot vitaminmangel og reduserer risikoen for forkjølelse ved å styrke immunforsvaret.

Før du kjøper kalkunkjøtt, er det viktig å bestemme i hvilken form det kreves for å tilberede en bestemt rett. I supermarkedshyller og markedshyller kan du finne følgende produkter å velge mellom:
Hele kadaveret
Delt fugl
Filet
Kjøttdeig
Enkeltdeler

Uavhengig av type er det viktig å sørge for at kjøttet visuelt ser godt matet ut, spesielt for bein og bryst. Huden til ferske kalkunskrotter skal være lys med en litt gulaktig farge, en følelse av fuktighet er akseptabel å ta på, men flekker på den er uakseptable.
For å bestemme friskheten til kjøttet, må du trykke lett på slaktet med fingeren og observere: hvis den resulterende bulken gjenopprettes raskt, er produktet ferskt, og hvis ikke, er det bedre å kjøpe kalkunen andre steder.
Oppbevar kjøpt kalkunkjøtt kun i kjøleskap og gjerne i plastemballasje. I dette tilfellet bør perioden ikke overstige to dager, ellers vil kjøttet begynne å forringes og miste sine fordelaktige egenskaper. Ved tining av et kadaver er det nødvendig å koke det umiddelbart, ellers er det fare for at mikrober formerer seg, som ikke kan ødelegges, selv om de fryses på nytt.
Hvis du bestemmer deg for å bake kalkunen i ovnen, vær tålmodig - koketiden i dette tilfellet vil ta omtrent 3 timer. Det går mye raskere å servere kokt kjøtt. Hvis du legger skrotten noen minutter inn kaldt vann, og sett deretter pannen på lav varme, så tar den kulinariske prosessen ikke mer enn en halv time fra kokeøyeblikket. De som ønsker å stuve kalkunkjøtt, bør huske på at etter varmebehandling vil kjøttet reduseres i størrelse, da det vil miste opptil 40% av væsken fra sammensetningen.
For å tilberede saftig kjøtt, må kalkunen først smøres med rømme eller en saus av lignende konsistens, og deretter, under steking, med jevne mellomrom hell fettet som dannes under prosessen over slaktkroppen. Det er ganske enkelt å bestemme beredskapen til en slik rett: du må stikke hull i kjøttet, hvis klar juice kommer ut, er kalkunen klar.

Dermed er kalkun bare skadelig hvis det er et produkt av dårlig kvalitet eller utløpt produkt, så vel som i tilfeller av alvorlige helseproblemer når det er nødvendig å følge en spesiell diett. I alle andre tilfeller er kalkunkjøtt et lager av vitaminer og mineraler, samt en ekte kulinarisk nytelse!

Fordelene med kalkunfett avhenger av vitamin- og mineralsammensetningen. Sammensetningen har noen forskjeller avhengig av fuglerasen. De utvilsomme fordelene med kalkunfett skyldes lett fordøyelighet av retter som inneholder dette produktet.

Forskere har bevist at blant animalsk fett inneholder kalkunfett minst mengde.

100 gram produkt inneholder 990 kcal (energiverdi). basert på fettkomponenten. Siden proteiner og karbohydrater er helt fraværende, faller fordelene på andre bestanddeler.

Mikrobiologisk sammensetning:

Mono og flerumettede fettsyrer;
Vitaminer fra gruppe E;
Kolin;
Selen.

Hva er fordelene med kalkunfett?

Vitamin E er en viktig komponent i kalkunfett, som sikrer riktig menneskelig funksjon. Vitamin E er av stor betydning for kroppen til det rettferdige kjønn. Det er ansvarlig for tilstanden til huden, helsen til hår og negler.

Vitamin E-mangel påvirker utseende kvinner - matt hår, gul hud, sprø negler osv. Vitaminet har fordeler for den generelle helsen.

Vitamin E, også kalt tokoferol, er grunnlaget spise sunt person. Mangelen på et av makro- og mikroelementene, vitaminer, påvirker en persons helse og generelle velvære negativt, noe som reduserer livskvaliteten betydelig. Overskudd av tokoferol kan mer enn kompensere for mangelen på andre elementer.

En kraftig antioksidant som bremser aldringsprosessen. Forhindrer celleødeleggelse, minimerer effekten av frie radikaler, og forhindrer forekomsten av ondartede prosesser i kroppen.

Vitamin E har en positiv effekt på den reproduktive funksjonen til både kvinnelige og mannlige kropper.

Vitamin D er spesielt viktig for et barns kropp, det sikrer vekst av alt vev og fungerer som et forebyggende tiltak for rakitt og beinkrumning.

Kolin, som er en del av kalkun, er nyttig for personer som regelmessig opplever nervøst stress.

Mer enn halvparten av menneskeheten er i en tilstand av kronisk stress, og det er grunnen til at tilstrekkelig tilførsel av vitamin B4 er så viktig, siden det beskytter hjerneceller mot ødeleggelse av nevrale forbindelser og forhindrer uttømming av hjerneaktivitet.

Leger anbefaler at gravide og ammende mødre regelmessig inkluderer kalkunfett i kostholdet. Det gir full utvikling mentale evner baby, takket være det høye kolininnholdet.

Selen, som er en del av sammensetningen, er den viktigste "krigeren" i kampen mot sykdommer, fordelene er ubestridelige.

Selen er en del av hormoner og enzymer som regulerer funksjonen til livsstøttende organer og systemer Menneskekroppen. Biologer har bevist sin rolle i kampen mot kreftceller. Det antas at selen vil være hovedkomponenten i oppfinnelsen av et legemiddel mot kreft.

Den reproduktive funksjonen til den mannlige kroppen avhenger i stor grad av tilstedeværelsen av en tilstrekkelig mengde selen. Det er tross alt en del av det mannlige kjønnshormonet testosteron.

Harm - er det noen?

Etter å ha studert alle de positive egenskapene til kalkunfett, kan vi si at det praktisk talt ikke er skadelig. Ingen bruker fjærfefett i sin rå, termisk ubearbeidede form. Den er perfekt for å tilberede første og andre retter, varme salater. Varmebehandlet fett kan ikke forårsake skade.

Den eneste advarselen er for personer som lider av hypertensjon. Ved oppvarming oppstår prosessen med oksidasjon av fettsyrer, som provoserer natriumretensjon i kroppen, noe som kan føre til en økning i blodtrykket.

For å unngå ubehagelige symptomer som kan skade kroppen, er det nok å redusere mengden salt i en rett som inneholder kalkunfett. Det er her skaden slutter.

Naturligvis trengs moderasjon i alt! Overdreven inntak av selv de sunneste matvarene kan føre til alvorlige lidelser og biologiske ubalanser.

Kalkunfett kan være skadelig hvis det konsumeres i overkant!

Personer som lider av lever- eller nyresvikt bør begrense forbruket av animalsk fett og gi preferanse til vegetabilsk fett. De som er allergiske mot fjørfekjøtt bør heller ikke sette kroppen i fare og provosere frem en forverring av symptomene.

Bruk det med omhu

Kalkunfett er mye brukt i matlaging for å tilberede deilige retter med utmerket smak. Ferdige retter basert på det er lett fordøyelige og øker matens ernæringsmessige egenskaper. Den brukes som frityrkoker for steking av kjøtt og grønnsaker, til dressing av tilbehør og salater. Bare ferskt eller frossent fett er sunt. Den kan tilberedes for fremtidig bruk ved å dele den i porsjoner.

Oppbevar produktet i fryseren. Gjentatt frysing vil ødelegge smaken av fettet, det vil smake bittert og kan ødelegge smaken av retten.

Dette beste produkt for å lage hjemmelagde oppskrifter "fra bestemors bryst." Masker for ansikt, kropp og hender vil sikre helse, ungdom og skjønnhet i huden.

Produkter basert på kalkunfett skaper en usynlig barriere mellom menneskekroppen og omverdenen. Daglig eksponering for aggressive miljøpåvirkninger fører til for tidlig aldring av huden. Det er veldig viktig å ha pålitelig beskyttelse for hver dag.

For å leve lykkelig alle sine dager, bør du velge de "riktige vennene" blant matvarer. Da vil ikke 100 år være grensen.

Din tilbakemelding på artikkelen: